毕升故里茶飘香

毕升故里茶飘香

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英山县地处大别山腹地中心，鄂皖边陲，乃鄂东门户，南50公里与黄石市、九江市隔江相望，西50公里接“京九”大动脉，东200公里连通安徽省-合肥市，西170公里即长驱九省通衢的大武汉市，素有荆杨大道、吴楚咽喉、江淮要塞、皖鄂通衢之称，现辖11个乡镇，309个行政村，8个国营农林牧渔场，面积1449平方公里，总人口40.5万人。（返回）

英山历史

英山有着悠久的历史。古为皋陶部落，西汉为英布封疆，宋为毕升故里，乃七星（皖：太、岳、霍、金，鄂：罗、浠、蕲七县环拱）拱月（北宽南窄，与北斗星相趋相向）之县，汉属荆州江夏郡，晋属豫州弋阳郡，宋咸淳六年（公元1270年）立县，元、明、清属淮南六安，民国属安庆，1932年由安徽划归湖北，是国家级贫困县。（返回）

英山人杰地灵，代代人文辈出。英山是中国古代“四大发明”之一的活字印刷术发明家毕升的故里，现代著名作家刘醒龙、熊召政、姜天民也生长在英山。英山的黄梅戏在全国小有名气，一首《银锁怨》唱遍江淮大地，演进了中南海，一曲《天堂梦》业已进入了“五个一”工程奖的攻关阶段。

英山名人活字版印刷术始祖:毕升

茅盾文学奖得主中国文联全委会委员湖北省作家协会副主席熊召政

旅游指南

英山山川秀丽，自然景观异彩纷呈，文化史迹沉淀丰富，极具发展旅游产业的市场潜力。大别山主峰天堂寨（海拔1729.13米）、二峰大同尖（海拔1698米）均在英山境内，原始生态面积占英山版图面积1/3以上。主峰天堂寨东面的龙潭河谷长12千米，上下落差800米。龙潭飞瀑叠叠，怪石奇峡重重，清冽泉水潺潺。谷险潭深，雄奇险峻，风景独秀，被誉为“华中第一景”。二峰大同尖东面的桃花冲林区幽深秀美，生长着3000余种植物和600多种野生动物，是华北、华中、华东三地植物汇集地，为全国七大基因库之一。春季姹紫嫣红，夏季绿满山川，秋天红叶满坡，冬季冰花怒放，景色等级与庐山、峨眉山、张家界等著名风景区媲美。大别山生态旅游区被定为国家和省生态旅游发展重点。

英山胜景

乌云朱迹

羊角嵯峨

九峰晴岚麻姑仙踪仙人壁立

悬崖风雨

天堂明珠

桃花胜景

毕生大峡谷漂流

英山茶叶

英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受客户欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜。在全国履获名茶评比优胜，其主要产品有“云雾茶”“英山银毫”、“羊角春”、“吉峰毛尖”、“长冲炒青”，“吉峰毛尖”、“羊角春”茶被评为部优产品。每年茶叶节，中外茶商蜂拥而来，茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价颠峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。2009年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上，居全国第三、湖北省第一。

英山属鄂东北茶区，茶叶总产量居湖北之首，是湖北也是全国重点产茶县之一。据志载，早在唐代英山生产的“团黄”和“圻门”茶与安徽霍山的“黄芽”同称淮南“三茗”作为贡品，进贡朝廷。党的十一届三中全会以来，英山茶叶生产发展很快。全县现有茶园15万亩，年产干茶600万公斤。茶叶生产已经成为英山的支柱产业。1991年英山被中商部确定为全国茶叶产、加、销一体化示范基地县。1998年9月被农业部授予“中国名茶(绿)茶之乡”。在中国英山第七届、第八届、第十届茶叶节拍卖会上英山极品茶曾以一斤1·18万元、1·68万元、1·88万元的价格售出。

英山名茶

天堂云雾茶春笋春蕊春茗

天堂云雾茶：英山地处大别山主峰天堂寨南麓，境内崇山层叠，峻岭绵延，茶区常年云缠雾罩，云雾山中出产的茶叶具有香高、味醇、叶绿、汤清、耐冲泡的品质特色，故定名天堂云雾茶。天堂云雾茶是英山名茶的精品，素有“毕升故里茶最美，天堂云雾味独珍”之盛誉。1994年5月荣获‘94中国“陆羽杯”金奖，同年8月获省政府科技进步奖，10月荣获国内贸易部优秀科技成果奖。1996年5月又获省第三届“陆羽杯”金杯奖。

春笋：“英山春笋”系选用云缠雾罩的高山茶精心挑选采摘其鲜嫩幼芽，经特殊制作工艺精制而成，一芽如笋，色泽绿翠油润，嫩香清鲜，汤色碧绿清沏、明亮，滋味鲜醇有回甘。

春蕊：一芽一叶或一芽二叶为主，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

春茗：每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

民间茶俗

向客人敬茶是英山人待客的最基本礼节，敬茶，接茶有很多讲究。首先，茶具以小为敬，富人家有专们待客用的茶盅．不能备有茶盅的人家，最好要用小饭碗(英山称汤碗，但与现代的汤钵是两码事，汤碗比菜碗小)不能用菜碗。其次加水适中为敬，尤忌满碗，有“酒满敬客，茶满欺客”的说法。这跟不用大碗的意思是一样的。其三，茶叶以细为优．英山的细茶是通常待客的佳晶。农家每逢清明前后采新茶，用铁锅文火炒干，研成细末，故称细茶。其四，奉茶双手捧上为敬，双手端盅或碗，右手靠盅或碗口，左手近盅或碗底，让出客人接盅或碗的位置，以便客人接茶。其五，双手接茶接盅或碗为敬，客人双手应从奉茶者所留的位置接茶。不能伸开五指从盅口或碗口接茶，也不能单手掌从盅底或碗底接茶，更不能一只手伸开五指从上，一只手掌从下，双手同时接盅或碗。这些接法都是对主人的大不敬。用五指卡盅或碗口，是卡主人，一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督（意即要致主人于傀儡）双手一上一下，则二意全在。

英山茶诗

书赠英山茶叶节（李尔重）沃土英山灵气吼灵芽秀如涵星斗浮光灵液润枯肠两腋清风习习扬啸声长空千万里鲲鹏展翅逐天起五洲览遍临桥山鸿渐前行幻云烟

山城茶节品鲜茗（乔平）意厚情深迎远客山城茶节品鲜茗搓条匀净泽光翠入口香甜味道醇昔日团黄为贡品如今春笋乃稀珍专家评审捧名次云雾银毫杨柳青

英山云雾茶（李鸣阶）鄂土茶称圣雾峰味独珍香云深泛绿色泽碧翻芬鲜嫩舒清秀醇芳晰翠纯人欢莫叹少春到草如茵

英山茶联

绿带系群山，长林如画；清茶斟几盏，四座分香。

—萧浪平

南门联；三楚远来肩且歇；六安前去味先尝。北门联：且坐清心谈楚水；稍息回头忆霍山。

—马维蕃可清心，可健脑，可提神，可消浊，人品香茗思陆羽；能以礼，能见诚，能守信，能亲仁，情牵绿蕊到英山。

—陈愿求绿蕊翠英山，香浮玉盏，巧手采芳茗，万首歌迎沧海日；灵芽烹碧水，甘润心田，高朋来异域，五洲客醉楚天春。

—祖袭尧

商标许可

2006年，首批获得“英山云雾茶”集体商标使用许可证的企业：长冲茶场；红山镇乌云山茶场；雷店镇吉子山茶场；石镇胡家山茶场；温泉镇柳林河茶场；雷店镇天山茶场；杨柳镇东冲河茶场；英山绿屏茶叶有限公司；绿羽茶业有限公司。

茶叶制作工艺流程

茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→初制茶→精制→加工→包装→成品。具体如下：采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。萎凋

：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。

发酵

：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生﹙1﹚香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；﹙2﹚色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。﹙3﹚

味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。

杀青

：是用高温杀死叶细胞，停止发酵。揉捻

：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。

揉捻的功用：

揉破叶细胞，以利于冲泡；成形；塑造不同的特性。

干燥

揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。

初制茶

：干燥过的茶可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质不稳定，此称为初制茶。

精制

:销售之前，一般还要经过一番精制，它包括：筛分，

剪切，拔梗，

覆火。风选。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

茶叶储藏技巧

茶叶如果储存不当，很容易失去清香的气味。如果有喝茶的习惯，应注意随买随喝，对于买回家的茶叶，应注意以下4点：（1）避免潮湿：当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉；达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。（2）低温避光：阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。（3