油脂类食品安全标准试题_第1页
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油脂类食品安全标准试题部门：姓名：分数：一、判断题：（共10题，每题3分）1、食品安全标准是强制性标准。（）2、食品安全标准除国家制定外，其他任何组织不得制定。（）3、食品安全标准应当包括与食品安全有关的质量要求的内容。（）4、与食品安全有关的食品检验方法与规程不需要制定食品安全国家标准。（）5、食品安全国家标准植物油的标准代号为GB2716-2018。（）6、食品安全国家标准植物油的适用范围不包括油脂制品。（）7、植物原油不经加工可以直接食用。（）8、一款调和油的名称可以叫“花生调和油”。（）9、一花生原油的酸价在进厂时检测为5mg/g，可以接收入厂。（）10、压榨油溶剂残留量不得检出。（）二、选择题（单选或多选）：（共10题，每题3分）1、食品安全标准是法律明确规定的（）文件。A、强制性B、规范性C、推荐性D、国际性2、食品安全国家标准由国务院（）部门会同（）部门制定、公布。A、卫生行政B、食品药品监督C、农业行政D、商务部3、制定食品安全标准，应当以保障（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。A、食品安全B、生产安全C、公众身体健康D、人民幸福4、制定食品安全国家标准，应当广泛听取（）等方面的意见。A、生产经营者B、消费者C、有关部门D、国际组织5、食品安全风险评估包括（）。A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述6、棉油中天然存在的有害物质包括（）。A、棉酚B、苯并芘C、黄曲霉毒素D、芥酸7、食品安全国家标准植物油的适用范围包括（）。A、植物原油B、食用植物油C、食用油制品D、食用植物调和油8、食品安全国家标规定食用植物油的酸价不得超过（）。A、1mgKOH/gB、2mgKOH/gC、3mgKOH/gD、4mgKOH/g9、食品安全国家标规定植物原油的酸价不得超过10mgKOH/g包括（）。A、玉米油B、大豆油C、菜籽油D、棉籽油10、食品安全国家标准食用植物油料中规定花生的霉变粒不得超过（）。A、1%B、2%C、3%D、4%三、简答题（共4题，每题5分）1、油脂酸败的原因。2、油脂酸败常用的指标。3、油脂污染包括哪三个方面。4、食品安全国家标准植

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