任务连锁经营战略管理

任务连锁经营战略管理第一页，共三十八页，2022年，8月28日

5.1.1战略管理的概念

连锁经营是零售业、餐饮业、服务业及其它行业的一种经营模式，而作为这种经营运作模式载体的连锁企业，既具有企业的共同普遍特点，又具有连锁经营企业的特点。“战略管理”是企业高层管理人员为了企业长期的生存、继续和发展，在充分分析连锁企业外部环境和内部条件的基础上，确定和选择达到目标的有效战略，并将战略付诸实施和对战略实施的过程进行控制和评价的一个动态管理过程。第二页，共三十八页，2022年，8月28日

5.1.1战略管理的概念这里有两点要加以说明：第一，战略管理不仅涉及战略的制定和规划，同时也包括将制定的战略实施的管理，因此是一个全过程的管理；第二，战略管理不是静态的、一次性的管理，而是一种循环的、往复性的动态管理过程。它需要根据外部环境的变化、企业内部条件的改变，以及战略执行结果的反馈信息等，而重复进行新一论战略管理过程，是不间断的管理。第三页，共三十八页，2022年，8月28日6.2.1企业电子商务系统的层次

2、战略管理的主体是企业的高层管理人员。

3、战略管理涉及企业大量资源的配置问题。

5.1.2战略管理的特点4、战略管理从时间上来说具有长远性。

5、战略管理需要考虑企业外部环境中的诸多因素。

1、战略管理具有全局性。

第四页，共三十八页，2022年，8月28日连锁经营战略的特征

经营战略具有以下几方面的特征：

1、连锁企业经营战略具有竞争性，是针对竞争者而制定的有明确目的的战略，追求成功效果。

2、经营战略阐述的是企业与市场环境相联系的方针，重点考虑环境对企业的要求。

3、连锁企业经营战略具有长期性，是为谋求企业长期生存和发展而进行的统筹规划。

4、连锁企业具有全局性，根据企业的总体发展而制定的战略，追求企业的总体效果。

5、连锁企业经营战略具有导向性，它不但决定企业的发展，而且决定企业如何发展；不但决定总部的发展，而是指导整个连锁体系发展。第五页，共三十八页，2022年，8月28日5.1.3战略管理过程战略管理过程战略评价和控制战略实施战略制定环境审视反馈反馈第六页，共三十八页，2022年，8月28日战略管理的基本程序第七页，共三十八页，2022年，8月28日

5.2.1迈克尔.波特五力模型美国著名管理学家迈克尔.波特从产业结构分析入手，研究竞争战略。产业结构深刻地影响着竞争规则的确立及公司的竞争战略。产业内部的竞争，远不止在原有竞争对手中进行，而是存在着五种基本竞争的作用，即：新进入者的威胁、购买方、供应方、替代品的威胁及产业竞争对手。第八页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.1迈克尔.波特五力模型卖方侃价实力供应方替代品产业竞争对手现有公司间的争夺新进入者购买方买方侃价实力新进入者的威胁替代品或服务的威胁第九页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.2SWOT分析法所谓SWOT分析，也称为态势分析、知己知彼战略。就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势因素（Strengths）、弱点因素（Weaknesses）、机会因素（Opportunities）和威胁因素（Threats），通过调查罗列出来，并依照一段的次序按矩阵形式排列起来，然后运用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论或对策。第十页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.2SWOT分析法SWOT分析步骤：优势——劣势——机会——威胁（1）分析企业的内部优势、弱点既可以相对企业目标而言的，也可以相对竞争对手而言的。（2）分析企业面临的外部机会与威胁，可能来自于与竞争无关的外环境因素的变化，也可能来自于竞争对手力量与因素变化，或二者兼有，但关键性的外部机会与威胁应予以确认。（3）将外部机会和威胁与企业内部优势和弱点进行匹配，形成可行的战略。

第十一页，共三十八页，2022年，8月28日案例：用SWOT分析真功夫的战略简介：真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数380多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业，是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。第十二页，共三十八页，2022年，8月28日真功夫最为世人耳熟能详的是：它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。第十三页，共三十八页，2022年，8月28日作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。第十四页，共三十八页，2022年，8月28日它们分别为：通过将后勤与店面分离管理，摆脱“前店后厨”模式，保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化；通过独创电脑程控蒸汽柜，使烹饪过程同压、同时、同温，实现无需厨师、烹饪标准化；通过制定餐厅各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程，将餐厅操作有序且量化。第十五页，共三十八页，2022年，8月28日真功夫SWOT矩阵分析优势----S1、特有的中式快餐标准化。包括统一使用专利‚生产设备标准化‚员工操作标准化，后勤供应标准化。2、营养与快速的配餐。食品以“蒸”为主‚“营养还是蒸的好”，而且‚真功夫连锁餐厅里没有任何油炸食品和碳酸类饮料，保证了营养与健康。3、实现了80秒餐到你手，超越梦想的快速配餐。劣势----W1、以具有较淡的蒸汤、蒸饭闻名的粤式口味，真功夫口味具有局限性。2、中国快餐业越来越发达，面临的竞争大。第十六页，共三十八页，2022年，8月28日机会----O许多居民不再把享受营养不够的洋快餐作为第一选择。更具营养和口味搭配的中式快餐很有可能越来越多地抢占洋快餐市场。SO战略突出真功夫‚营养与快速、标准化与民族化的品牌形象的整合营销传播WO战略1、开发适合大众口味的新式产品。2、把目标细化，对顾客相关群体更有针对性，才会更具竞争力。第十七页，共三十八页，2022年，8月28日威胁----T1、国内外竞争者激烈争夺中国市场。2、本土快餐的崛起，这些本土企业无疑给真功夫带来威胁。3、负面新闻，如排骨质量丑闻。ST战略1、制定与中国居民大众收入相吻合的价格。2、与大型超市、购物区为邻等开店策略等。WT战略1、进行调研，深入了解当地消费者的消费水平、喜好等。2、加强产品检验手段，树立诚信经营的品牌形象极其重要。第十八页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.3比较分析法比较分析是一种有价值的战略分析方法，有历史比较行业比较和最佳业务比较三种不同的比较基础。一个企业成本效益的高低、满足顾客需求的程度和财务指标的优劣，只能通过与其他企业,尤其是主要竞争对手的比较才能确定。第十九页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.3比较分析法（一）历史分析。历史分析是将组织的资源状况与以前各年相比,从而找到重大的变化。通常会用到权益利率、销售净利率、周转率等财务比率。历史分析虽然不能直接反映企业的相对资源状况和能力,但有益于企业正确认识本身所发生的变化及对未来可能的影响。第二十页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.3比较分析法（二）行业比较。行业分析是对整个行业经营状况的分析。行业比较会大大地改进历史分析效果,它帮助公司展望其资源状况和经营状况。在分析和评估战略能力时,行业分析比较关心的是公司在整个行业中的相对地位。第二十一页，共三十八页，2022年，8月28日5.2.3比较分析法（三）最佳业务分析。行业分析的不足使许多组织创建和发展了多种行业内比较的方法。这些方法不去建立"规范",而是去对最佳业务进行研究,并且建立与最佳业务有关的衡量业务状况的标准。第二十二页，共三十八页，2022年，8月28日5.3连锁企业的经营战略选择

所谓企业经营战略，就是企业为实现经营目标，通过对企业的外部环境和内部条件的分析在制定的较长期的、全局性的重大决策，它是企业组织活动长期性质的基本设计图。连锁企业在经营过程中，根据企业特点和经营模式，针对连锁企业发展资金、发展方向、发展方式、发展速度、发展风险规避等问题来制定经营战略。企业经营战略问题是企业管理的核心问题。有了正确的战略选择，其他经营活动才有现实意义，战略上的失败是企业最根本性的失败。第二十三页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.1战略目标的选择

企业经营目标。是在分析企业外部环境和内部条件的基础上确定的企业各项经济活动的发展方向和奋斗目标、是企业经营思想的具体化。企业经营目标不仅是一个单纯的目标，而且是一个综合的体系。第二十四页，共三十八页，2022年，8月28日6.2.1企业电子商务系统的层次

2、为企业所有者或投资人带来收益。也就是使企业所有者的原有资产保值增值，使投资获得较高的回报。3、实现经营者的理想抱负5.3.1战略目标的选择4、实现广大职工的利益5、承担企业公民的责任1、连锁企业的基本目标第二十五页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型

（一）稳定型战略

（二）发展型战略（三）紧缩型战略

（四）混合型战略第二十六页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型（一）稳定型战略具有以下几方面的特征：（1）企业对过去的经营业绩表示满意，决定追求既定的或与过去相似的经营目标。（2）实行稳定型战略的企业，总是在市场占有率、产销规模或总体利润水平上保持现状或略有增加，从而稳定和巩固企业现有的竞争地位。（3）企业准备以过去相同的或基本相同的产品和劳务服务于社会。第二十七页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型（二）发展型战略具有以下几方面的特征：（1）实施发展型战略的企业不一定比整个经济的发展速度快，但他们往往比其产品所在的市场发展得快。（2）实施发展型战略的企业往往取得大大超过社会平均利润率的利润水平。（3）发展型战略鼓励企业立足于创新来求发展。（4）采用发展型战略的企业倾向于通过创造以前并不存在的事项来改变外部环境使之适合于自身。第二十八页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型发展型战略使用的条件是：（1）企业必须分析战略规划期内宏观经济景气度和产业经济状况。

（2）发展型发展战略必须符合政府管制机构的政策法规和条例等约束。（3）公司必须有能力获得充分的资源来满足发展型战略的要求。第二十九页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型（三）紧缩型战略具有以下几方面的特征：（1）对企业现有的产品和市场领域实行收缩、调整和撤退策略，比如放弃某些市场和某些产品线系列。（2）对企业资源的运用采取较为严格的控制和尽量削减各项费用支出，往往只投入最低限度的经管资源，因而紧缩战略的实施过程往往会伴随着大量员工的裁减，一些奢侈品和大额资产的暂停购买等等。（3）紧缩型战略具有短期性。与稳定和发展两种战略态势相比，紧缩型战略具有明显的过渡性，其根本目的并不在于长期节约开支、停止发展，而是为了今后发展而积聚力量。第三十页，共三十八页，2022年，8月28日5.3.2连锁企业经营战略的类型（四）混合型战略可以分为不同的种类。（1）同一类型战略组合。（2）不同类型战略组合。第三十一页，共三十八页，2022年，8月28日5.4连锁经营企业的竞争战略

竞争是企业发展自己抑制对手的手段，是企业发展的动力。连锁企业的竞争战略指导连锁企业在企业经营环境中突出自己的企业优势，弥补自己竞争劣势，抢占市场，克制或回避竞争对手的企业经营战略。企业可以选择的通用竞争战略包括总成本领先战略、差异化竞争战略、目标集聚战略。第三十二页，共三十八页，2022年，8月28日5.4.1成本领先战略成本领先战略，是指企业通过有效途径降低成本，使企业的全部成本低于竞争对手的成本，甚至是同行业中最低的成本，从而获得竞争优势的一种战略。成本领先战略的核心是较低的经营成本或费用，它要求企业必须确保以低价购进原材料，采用先进的技术设备，建立高效率的生产经营体制，努力降低各种费用。第三十三页，共三十八页，2022年，8月28日5.4.1成本领先战略（一）总成本领先战略(overall

cost

leadership)

追求成本优势，不是在吸引顾客这一点上进行差别化。成本优势战略考虑的是，使企业的成本低于竞争对手的成本，在市场上以低成本取得领先地位，形成优势。成本优势战略要求企业必须确保以低价购进原材料，采用先进的技术设备，建立高效率的生产经营体制，努力降低各种费用。对于连锁企业，成本控制关键在物流体系中。商品采购在物流中心的整合，存在于管理商品配送的每一个环节，都是成本控制的目标。所以，追求成本的优势必须做到每一个可控制的环节中都要将成本降到最低。第三十四页，共三十八页，2022年，8月28日5.4.1成本领先战略总成本领先的本质

最终体