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四年级科学学科教课方案第3单元第6课时总课时数：32讲课时间:20XX年5月18日备课人：吕东升课题3.6减慢食品变质的速度1、食品腐败变质是微生物大批生殖引起的2、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储蓄食品是为了破坏微生物生长的条件学习目标3、经过比较、察看不同样食品减慢变质速度的方法，察看的结果做出合理的讲解4、养成注意察看四周事物的习惯，关注身旁的科学要点认识储蓄食品的各种方法难点培育学生的察看能力，用学到的知识解决问题教课准备教学过程一、引入不论动物性或是植物性的食品，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐化变酸，有的发臊变味。二、察看变质的食品1、食品变质的原由：食品的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有好多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与生殖和植物、动物同样，需要必然的空气、水分和温度等条件。在适合的环境里，它们能以惊人的速度生殖。愈来愈多的微生物分解、吸取食品中的营养，同时消除废物，使食品不再是本来的样子一一食品腐败变质了。2、我们察看到的信息眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食有光彩，颜色娇艳圆滑，清爽，柔韧物正常，幽香性和硬度都很好。表面长了各种颜色的霉，变质的食颜色黯淡无光表面长了各表面有凹陷，软，臭味很浓物有水流出来种颜色的霉，、储蓄食品的各种方法1、食品简单变质的条件：（1）温度较高；（2）有水分；（3）与空气接触。2、怎样减慢食品变质的速度？（1）解决温度较高的方法：降低温度；（2）解决有水分的方法：减少水分；（3）解决和空气接触方法：间隔空气。3、减慢食品变质的方法：叱圭寸?包■转？±4、为何用盐腌制的食品不易变质用盐腌制的食品，破坏了微生物生长与生殖的环境，所以，能够减缓食品腐败变质的速度。但是食品经长久的腌制后，好多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也产生了有毒物质。腌制的食品里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质已证明会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食品太多。6曝法度物腌包法密包法真或板汎高质书速设伯丽去计<晒<

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