标准解读

GB 1886.238-2016食品安全国家标准《食品添加剂 改性大豆磷脂》是一项专门针对食品工业中使用的改性大豆磷脂的质量与安全规定的标准。此标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布，旨在确保食品添加剂的使用符合国家食品安全要求，保护消费者健康。

标准适用范围

该标准适用于以大豆磷脂为原料，通过化学或酶法处理得到的改性大豆磷脂产品。这些改性产物通常用于改善食品的乳化性、分散性、稳定性等特性，广泛应用于烘焙制品、糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、饮料等多个食品领域。

技术要求

  1. 感官指标：规定了改性大豆磷脂应具备的外观和气味要求，如应为淡黄色到棕色的粉末或颗粒，无异臭、无异味等。

  2. 理化指标：明确了产品的水分、灰分、酸价、过氧化值、丙酮不溶物等具体限量，确保产品纯度及稳定性。

  3. 卫生指标：设定了铅、砷、黄曲霉毒素B1等有害物质的最高允许限量，以保障食品安全。

  4. 标签标识：要求产品包装上需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于追溯和正确使用。

检验方法

标准详细列出了各项指标的检验方法，包括但不限于气相色谱法测定黄曲霉毒素B1、滴定法测定酸价等，确保检验结果的准确性和一致性。

实施与监督

该标准自发布之日起实施，由各级市场监督管理部门负责监督执行。食品生产和加工企业必须遵循此标准，确保添加的改性大豆磷脂符合食品安全要求。

重要意义

此标准的制定与实施，不仅为改性大豆磷脂的生产提供了统一的质量控制标准，还加强了食品添加剂的安全管理，提升了整个食品产业链的安全水平，对促进食品行业的健康发展具有重要意义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886238—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂改性大豆磷脂

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886238—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂改性大豆磷脂

1范围

本标准适用于以天然大豆磷脂为原料经过适度的乙酰化羟基化酰羟化氢化等单个或多个工序

,、、、

制成的食品添加剂改性大豆磷脂

。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

要求

项目检验方法

液态固态

色泽淡黄色至黄色黄色至棕色

取适量试样置于清洁干燥的玻

状态黏稠液状或胶状粉状或颗粒状、

璃器皿中在自然光线下观察其

,

具有改性大豆磷脂特有的气味具有改性大豆磷脂特有的气味色泽状态并嗅其味

气味,,、,

略有乙酸味或漂白气味略有乙酸味或漂白气味

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

指标

项目检验方法

黏稠液状粉状或颗粒状固态

()

丙酮不溶物附录中

/%≥5095AA.3

水分及挥发物

/%≤1.51.5GB/T5528

正己烷不溶物附录

/%≤0.30.3GB28401—2012A.3

酸值以计附录

(KOH)/(mg/g)≤7038GB28401—2012A.4

碘值

/(g/100g)85~9560~80GB/T5532

过氧化值附录

/(meq/kg)≤10050GB28401—2012A.5

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤3.03.0GB5009.11

铅

(

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