标准解读

GB 26406-2011食品安全国家标准规定了食品添加剂叶绿素铜钠盐的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以植物叶绿素为原料，经过铜化、钠化反应制得的叶绿素铜钠盐作为食品添加剂的生产和使用。

一、技术要求：

  1. 感官要求：产品应为墨绿色至蓝黑色粉末或颗粒，无异味，无正常视力可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了叶绿素铜钠盐的含量、水分、铅、砷、铜、吸光度等具体指标，确保产品的纯度和安全性。例如，叶绿素铜钠盐含量需≥85%，铅≤1mg/kg，砷≤0.5mg/kg，以保障消费者健康。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数有明确限量，确保产品在微生物方面的安全性。

二、试验方法： 详细描述了各项指标如叶绿素铜钠盐含量、水分、重金属（铅、砷、铜）及微生物检测的具体测试方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

三、检验规则： 明确了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则，要求生产企业的自检与第三方检验相结合，保证产品质量符合标准要求。

四、标志、标签、包装、运输和贮存：

  1. 标志与标签：要求产品外包装上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号、储存条件及使用说明等，便于消费者识别和正确使用。
  2. 包装：需采用能有效保护产品不受污染、破损的材料进行密封包装。
  3. 运输和贮存：规定了适宜的运输条件和贮存环境，避免阳光直射、高温、潮湿等，以保持产品质量稳定。

此标准旨在通过严格的质量控制措施，保障叶绿素铜钠盐作为食品添加剂在食品加工中的使用安全，维护消费者的健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-03-15 颁布
  • 2011-05-15 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB26406—2011

食品安全国家标准

食品添加剂叶绿素铜钠盐

2011-03-15发布2011-05-15实施

中华人民共和国卫生部发布

GB26406—2011

食品安全国家标准

食品添加剂叶绿素铜钠盐

1范围

本标准适用于以桑叶蚕沙为原料经皂化铜代等步骤加工制得的粉状食品添加剂叶绿素铜钠盐

、,、。

2分子式和相对分子质量

21分子式

.

铜叶绿酸三钠

:C34H31O6N4CuNa3

铜叶绿酸二钠

:C34H30O5N4CuNa2

22相对分子质量

.

铜叶绿酸三钠按年国际相对原子质量

:724.17(2007)

铜叶绿酸二钠按年国际相对原子质量

:684.16(2007)

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽墨绿色至黑色取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在

、,

自然光线下观察其色泽和状态

组织状态粉末,

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

附录中

pH9.5~11.0AA.3

吸光度E1%附录中

[1cm(405nm±3nm)]≥568AA.4

吸光度比值附录中

3.2~4.0AA.4

总铜w附录中

(Cu),/%≤8.0AA.5

游离铜w附录中

(Cu),/%≤0.025AA.6

干燥减量w直接干燥法a

,/%≤5.0GB5009.3

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤2GB/T5009.11

铅

(Pb)/(mg/kg)≤5GB5009

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