• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 2726-2016食品安全国家标准熟肉制品_第1页
GB 2726-2016食品安全国家标准熟肉制品_第2页
GB 2726-2016食品安全国家标准熟肉制品_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2726—2016

食品安全国家标准

熟肉制品

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB2726—2016

前言

本标准代替熟肉制品卫生标准及第号修改单

GB2726—2005《》1。

本标准与相比主要变化如下

GB2726—2005,:

标准名称修改为食品安全国家标准熟肉制品

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB2726—2016

食品安全国家标准

熟肉制品

1范围

本标准适用于预包装的熟肉制品

。

本标准不适用于肉类罐头

。

2术语和定义

21熟肉制品

.

以鲜冻畜禽产品为主要原料加工制成的产品包括酱卤肉制品类熏肉类烧肉类烤肉类油炸

()、,、、、、

肉类西式火腿类肉灌肠类发酵肉制品类熟肉干制品和其他熟肉制品

、、、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容

滋味气味具有产品应有的滋味和气味无异味无异嗅(

、,,器中在自然光下观察色泽和状态闻其气味

),。,

具有产品应有的状态无正常视力可见外来异用温开水漱口品其滋味

状态,,

物无焦斑和霉斑

,

33污染物限量

.

污染物限量应符合的规定

GB2762。

34微生物限量

.

341致病菌限量应符合的规定

..GB29921。

342微生物限量还应符合

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