• 被代替
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  • 1996-11-27 颁布
  • 1997-05-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB2726-1996酱卤肉类卫生标准Hygienicstandardforcookedmeat1996-11-27发布1997-05-01实施中华人民共和国卫生部发布

GB2726—1996前在对GB2726一81《酱卤肉类卫生标准》进行修订时，保留了GB2726-81实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容。本标准于1981年首次发布,1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2726—81《酱卤肉类卫生标准》。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、陕西省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、沈晓华、刘弘、姜培珍、王鸿。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释

中华人民共和国国家标准GB2726—1996酱卤肉类卫生标准代替GB2726-81Hygienicstandardforcookedmeat1范围本标准规定了酱卤肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于以经兽医卫生检验合格的畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮而成的熟肉制品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB4789.2—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4一94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5一94食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-—94食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11—94食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.17-94食食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验3卫生要求3.1感官指标具有该产品固有的色、香、味，无异物附着，无异味。3.2微生物指标微生物指标应符合表1的规定表1指标项目出厂销售菌落总数，个/g3×108×10°大肠菌群,MPN/100g70150致病菌不得检出住：致病菌

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