中高端超市学习的标杆全食超市介绍

WholeFoodsmarket

（全食超市）介绍

张阳超市内照全食超市简历全食超市的英文名称叫WholeFoodsMarket，中文名称基本上是直译，也叫“好食超市”。全食超市是一家在美国获得巨大成功的企业，在美国500强企业中位居第324名。它1992年在纳斯达克上市，股票代码WFMI，全食超市成功地把自己包装成大型连锁健康食品零售商，一个美丽的商业品牌。它目前在全球有开300家店，大部分在美国，按细分市场排名是全球行业老大。这家公司创立于1978年，老板是一个很有想法的男人，叫麦基。公司虽有30年历史，但在美国也只能算是个年青人。全食超市的发展速度很快，30年来平均每年收益递增13%，这个业绩快接近于巴菲特的水平，着实让人眼红。全食超市是个成功的商业品牌，有人把它比作是零售业里的微软，但我更愿意把它比做电子业里的苹果，大把地赚自己忠实用户的钱，让别人都站在边一干瞪眼。全食与其他商业形态有什么区别从商业业态上看，全食超市属于大卖场，也就是人们常说的大型自选超级市场，面积一般在5000平方米上下。从店面商品摆放看，全食超市与北美流行的大型连锁食品超市没有什么大的区别，只是少了日用杂品区，多了营养品区。从价格上讲，可以用一个字形容，那就是贵，总体价格水平比其他超市高出50%左右。但人家卖的是有机食品，在组织货源方面替用户操了不少心，商品优质优价吗，顾客也相当理解。顾客信赖市场认同全食超市的高价位，主要原因是有机食品的概念在北美已经相当成熟，消费者都知道有机食品对健康有好处，也认同其生产管理成本相对较高，更重要是全食超市的忠诚用户们都相信全食超市卖的是货真价实的有机食品。饮料标签下插着全食超市自己设计的有机食品标志它的特点在经营概念方面，全食超市有自己的特色，一方面它突出宣传自己有机食品零售商的定位，店内获得有机食品认证的商品都有明确的提示牌，为了回避美国进口食品的加拿大认证问题，它采用了全食超市自己的有机食品标识来表达。另一方面它也将与有机食品关系不大，又没有价格想象空间的日用杂品赶出了卖场，同时拿出很大面积，增加了具有巨大价格想象空间，又能借助营养健康理念的营养品卖场，销售种类繁多的从天然动植物中提纯的对人类有益的物质。卖场布局和功能划分大多数卖场布局大致可分别：快餐食品区加工食品区营养品区原粮区水果蔬菜区鲜肉区咖啡厅其中面积最大的是水果蔬菜区，最热闹的是快餐食品区，最有诱惑力的是营养品区。以下我们分别逐一介绍1.快餐食品区

快餐食品在这里是一个特定的概念，与方便食品不同，它主要是指与快餐店提供的成品饭菜相类似的一些食品，顾客按在自选商场购物的习惯，自己挑选并搭配出一顿简单的快餐，买了之后还可以在店内就餐区里享用。快餐食品即有主食，也有副食，以副食为主，在快餐区内还有一些快餐的合用食品。副食具体包括有：凉菜（Salod）、热菜、甜果、烹调的大菜、汤等，主食有：面包、面条、比萨、寿司等，有的超市还提供奶酪、咖啡等食品。快餐食品区详解食品杂货超市开办快餐食品区现已经成为潮流，超市抢快餐店的生意已是不争的事实，只是不同品牌超市对快餐食品的倚重程度不同。相比之下，全食超市在快餐食品区下的功夫算是最大的，不但环境布置和色彩搭配的漂亮，而且商品种类十分齐全，与快餐有关系的食品都被一一请了进来，归纳起来大致可分为七个相对显的小卖场区域：A.自助热菜、凉菜柜台自助热、菜凉菜柜台。在区内中央摆放着三四个长长的食品柜台，有几个柜台上摆着很多盆用来拌沙拉的蔬菜原料或已拌好的凉菜，店家给这组柜台起了一个时髦的名字叫SaladBar（凉菜吧）。另有一个柜柜台是各式式做好的热热菜，有肉肉类的，也也有素的，，大都像东东北的炖菜菜，在一些些罐里还有有热汤。另另一个柜台台上放着糖糖水煮的水水果，店家家叫OliveBar（橄榄吧）），浆果种种类和样式式丰富多彩彩。自助柜台的的端头摆放放着很多塑塑料盘、盆盆、杯类餐餐具，有一一个价签标标明此柜台台上的所有有自选菜肴肴的统一价价格，都是是按重量计计费，计量量单位是100克。顾客可可以随心所所欲地将自自己喜欢的的菜夹到盘盘子里，有有点像吃自自助餐的模模式，然后后将装有菜菜的盘子拿拿到收银台台去称重交交款。交完完款之后，，顾客还可以以到设在购购物区以外外的就餐区区吃饭。B.半成品菜半成品菜货架，货架上摆放着成成盒的洗净净摘好并且且搭配好的的蔬菜，有有点像餐馆馆未放沙拉拉酱的半成成品菜。你你买了以后后可以带回回家里用，，也可以放放上些沙拉拉酱一拌，，在就餐区区里享用。。C.餐馆展柜展柜里放着用各各种方法做做好的菜，，有点像餐餐馆里做的的菜。架子子上摆放着着简单的厨厨房用具，，顾客买了了以后可用用烤箱或微微波炉加热热。这一区区域是按菜菜而不是按按重量计价价收费的。。D.主食展柜区内主要提供供面包、米米饭、面条条等主食，，比萨、寿寿司在区内内大都设有有独立的展展柜。奥克维尔店店的比萨展展柜奥克维尔店的自助主主食柜台E.奶酪柜约克维尔店的奶酪柜柜台满丰富富的，在卧卧式奶酪冷冷柜里面和和旁边放着着名目繁多多，各式各各样的奶酪酪。F.巧克力柜台六是巧克力力柜台。卖卖各式巧克克力食品。。G.咖啡柜台咖啡柜台是全食食超市与众众多超市的的不同之处处，别人只只卖咖啡豆豆、咖啡粉粉、速溶咖咖啡，全食食超市还卖卖成杯熟好好的咖啡。。咖啡柜台台区设计的的像咖啡厅厅的柜台，，只是现场场没有座位位，要到就就餐区去喝喝咖啡。就餐区约克维尔店店的快餐食食品区布局局的十分紧紧凑，丰富富多彩的食食物，很得得体的分类类摆放在那那里，再加加上灯光效效果，真是是恰到好处处，不饿也也能钩起你你的食欲。。约克维尔店店的就餐区区不在购物物区内，出出了收银台台后向右走走，有十几几张小桌。。奥克维尔尔店的就餐餐区要大许许多，它分分室内就餐餐区和室外外就餐区。。2.加工食品区区所谓加工食食品区是指指经工厂加加工生产出出的食品。。包括方便便食品类、、牛奶饮料料类、糖果果冷饮果酱酱类等。A.方便食品主要指面包、糕糕点、麦片片、罐头等等。其中全全食超市的的麦片货架架可谓百花花齐放，物物品丰富。。一是货架架区大，长长长的一面面货架上摆摆满了各种种各样的盒盒装即食麦麦片。二是是品牌多。。与其他超超市不同，，全食超市市经营的即即食麦片牌牌子很多，，有很多从从来没见过过，其中有有些可能是是专做有机机食品概念念的新秀。。这里所说说的即食麦麦片与国内内超市里卖卖的麦片有有所不同，，虽然也是是燕麦做的的，但它应应该算是糕糕点类，只只是产品外外形多呈小小片状，也也有小饼干干、小圈状状的，有的的还在其中中配上一些些水果干。。它是北美美最常见的的早餐食品品，一碗凉凉牛奶，再再抓一大把把麦片放入入其中，边边吃边能听听到清脆的的响声，可可在一分钟钟内将早饭饭搞定，是是学生的最最爱。麦片货架照照片B.牛奶饮料主要包括果汁饮饮料、碳酸酸饮料、水水和包括酸酸奶在内的的液态奶。。在这个区区内，全食食超市给新新品牌留出出很多机会会。鲜榨果果汁和还原原果汁中多多数是市面面上不常见见的牌子，，价格不便便宜。C.糖果冷饮果果酱。果酱卖场不大，，但多数是是有机食品品。这一区区域人丁不不旺。3.营养品区加拿大的食品杂货货超市一般般不销售营营养品，营营养品多数数在营养品品专卖店或或药店里销销售。目前前加拿大的的超市流行行混业经营营，有名的的Loblaws和metro等超市在一一部分大店店中增加了了药店，在在这些药店店里也销售售营养品。不是药店，，但提供营营养品全食超市不不经营药店店，它是在在店内辟了了一个较大大的营养品品卖场。在在多伦多市市，约克维维尔店营养养品卖场不不论面积，，还是品种种上都远胜胜于各类药药店的营养养品经营规规模，也多多于营养品品连锁专卖卖店的水平平，面积上上与大型运运动营养品品商店相当当。加拿大营养养品与中国国营养品的的区别营养品也是是一个特定定的概念，，从定义上上看，加拿拿大的营养养品与国内内健字号的的保健品定定义差不多多，而实际际上，两国国在生产销销售营养品品时存在着着很大差异异。中国保健品品或与乳酸酸菌有关，，或与某种种补品有关关，或与某某种神奇功功效有关，，成份自己己很难说清清楚。同时时，国内市市场上还有有很多食字字号保健品品跟着搅局局，搞得保保健品市场场毫无信用用可言。加拿大的营营养品在产产品描述方方面十分明明确，具体体有如下两两个特点：：一是营养养品以营养养元素为产产品名称，，并标明含含量或提纯纯度，只简简单标明作作用，至于于该营养元元素对人体体保健功效效几何，用用户可上网网查或找相相应的医学学研究成果果资料。二二是营养品品多是提纯纯物，都是是从动物或或植物中提提取的有效效成份，就就是人们常常说的提纯纯物或萃取取物。在这这里，套用用国内一句句常喊的口口号“纯天然”来描述它比比较恰当。。在国内市市场上，人人们还给加加拿大等到到国产的营营养品起了了一个雅号号，叫营养养补充品，，目的是与与国内保健健品划清界界限。实际际上，国外外营养品的的可取之处处就在于它它敢明码实实量，生产产厂对标注注的含量负负责，至于于营养元素素及配方的的保健功能能效果那就就是医学研研究机构和和专家的责责任了。加拿大的营营养品在产产品描述方方面十分明明确，具体体有如下两两个特点：：一是营养养品以营养养元素为产产品名称，，并标明含含量或提纯纯度，只简简单标明作作用，至于于该营养元元素对人体体保健功效效几何，用用户可上网网查或找相相应的医学学研究成果果资料。二二是营养品品多是提纯纯物，都是是从动物或或植物中提提取的有效效成份，就就是人们常常说的提纯纯物或萃取取物。在这这里，套用用国内一句句常喊的口口号“纯天然”来描述它比比较恰当。。在国内市市场上，人人们还给加加拿大等到到国产的营营养品起了了一个雅号号，叫营养养补充品，，目的是与与国内保健健品划清界界限。实际际上，国外外营养品的的可取之处处就在于它它敢明码实实量，生产产厂对标注注的含量负负责，至于于营养元素素及配方的的保健功能能效果那就就是医学研研究机构和和专家的责责任了。加拿拿大大的的营营养养品品大大都都是是这这个个模模样样，，仿仿药药品品包包装装，，似似乎乎在在暗暗示示着着什什么么约克克维维尔尔店店的的营营养养品品卖卖场场面面积积大大约约有有300多平平方方米米，，高高密密度度地地摆摆放放着着四四五五排排货架架商品品从从用用途途上上可可归归纳纳为为如如下下几几类类：：一是是各各类类维维生生素素。。都都是是从从动动植植物物中中提提取取的的，，比比化化学学合合成成的的要要贵贵许许多多倍倍，，有有的的甚甚至至贵贵几几十十倍倍。。二是是各各种种人人体体所所需需的的营营养养元元素素，，如如Q10、叶叶黄黄素素等等。。三是是有有保保健健治治疗疗概概念念的的营营养养品品，，如如国国内内熟熟悉悉的的各各种种配配方方的的鱼鱼油油、、骨骨胶胶原原、、蜂蜂胶胶、、等等，，在在此此类类之之中中，，加加拿拿大大人人比比较较认认亚亚麻麻籽籽油油。。四是是有有代代食食品品作作用用的的营营养养品品，，将将蔬蔬菜菜、、水水果果、、粮粮食食中中对对人人体体有有益益的的营营养养成成份份的的提提取取出出来来，，形形成成富富营营养养食食品品，，如如各各种种口口味味的的蛋蛋白白粉粉等等。。五是是外外用用护护肤肤品品。。这这是是全全食食超超市市营营养养品品区区的的重重头头戏戏，，货货架架有有四四五五十十米米长长，，摆摆满满了了各各式式各各样样不不知知名名的的皮皮肤肤保保健健品品，，包包括括各各类类养养颜颜的的精精油油和和口口服服产产品品等等。。这这类类商商品品多多是是配配方方产产品品，，纯纯天天然然仍仍是是主主卖卖点点。。六是是美美体体减减肥肥营营养养品品。。这这里里主主要要指指营营养养性性食食品品，，这这类类商商品品一一般般是是多多种种营营养养素素按按一一定定比比例例配配合合的的商商品品，，有有时时也也可可归归入入以以上上各各类类，，目目前前较较受受女女人人的的关关注注。。由于于营营养养品品的的纯纯天天然然特特点点与与全全食食超超市市的的市市场场定定位位很很吻吻合合，，全全食食超超市市自自然然就就成成了了营营养养品品厂厂商商最最理理想想的的展展示示舞舞台台。。尽尽管管全全食食超超市市对对进进店店的的品品牌牌筛筛选选相相当当严严格格，，但但对对富富人人们们喜喜欢欢的的东东西西它它，，他他们们是是不不会会有有拒拒绝绝的的理理由由，，所所以以货货架架才才被被搞搞得得满满满满的的。。单单就就品品种种而而言言，，全全食食超超市市可可以以算算是是最最全全的的。。当当然然，，同同样样是是基基于于富富人人喜喜欢欢与与否否这这个个标标准准，，全全食食超超市市对对面面向向运运动动人人群群的的富富营营养养品品就就显显得得很很是是不不以以为为然然，，在在全全食食超超市市里里，，你你很很难难看看到到向向国国内内涂涂料料桶桶那那般般的的运运动动类类营营养养品品包包装装，，品品种种和和上上架架及及展展示示位位置置都都显显示示出出其其不不受受重重视视。。4.原粮区就是卖未加工工过的五五谷杂粮粮，当然然品种相相当多，，即包括括谷物、、豆类，，也包括括各种坚坚果、果果仁，总总之，不不管草本本的还是是木本的的，是籽籽就行。原粮卖场是全食食超市又又一区别别于其他他超市的的差异性性产品。。5.在水果蔬蔬菜区全食超市是通通过宣传传新鲜这这个概念念，来体体现有益益健康的的主题，，其做法法很值得得国人借借鉴。一一方面它它建立生生产基地地，严格格控制供供应链的的全流程程，保证证进店水水果蔬菜菜的品质质与新鲜鲜度。另另一方面面它重视视卖场布布置，利利用人们们通过色色彩来识识别水果果蔬菜新新鲜程度度的判断断模式，，采用美美术及艺艺术手段段来刺激激顾客的的视觉，，强化顾顾客对其其水果蔬蔬菜新鲜鲜度的认认知。可可以说，，区内的的蔬菜水水果的摆摆放位置置和堆头头设计十十分得体体，在巧巧妙设计计的射灯灯照耀下下，水果果蔬菜都都放射出出更加新新鲜和诱诱人的色色彩，太太吸引人人的眼球球了，看看了真养养眼。当当然，卖卖场里的的水果蔬蔬菜价格格不菲。水果区陈陈列照片片6.鲜肉区鲜肉柜台并不不太兴旺旺，面积积也不大，有罗西鸡的故事事，即介介绍的鸡鸡肉供应应链全过过程控制制及质量量跟踪体体系的宣宣传资料料。7.咖啡区一家打着全食食超市招招牌的咖咖啡厅，也叫全食厨房（WholeHearth，与壁炉炉有关））。全食食厨房的的标准色色没有采采用全食食超市的的墨绿色色，而是是采用了了桔红，，从墙的的颜色对对店招的的标牌。。其朝通通道方向向的门被被装修成成壁炉的的模样，，与店招招的含义义很是匹匹配，墙墙壁、标标识、装装饰的颜颜色烘托托着店面面，真给给人一种种壁炉里里红红火火火的暖暖意。9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。16:33:2016:33:2016:331/6/20234:33:21PM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。1月-2316:33:2116:33Jan-2306-Jan-2312、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。16:33:2116:33:2116:33Friday,January6,202313、乍乍见见翻翻疑疑梦梦，，相相悲悲各各问问年年。。。。1月月-231月月-2316:33:2116:33:21January6,202314、他乡乡生白白发，，旧国国见青青山。。。06一一月月20234:33:21下下午16:33:211月-2315、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。一月234:33下下午午1月-2316:33January6,202316、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2023/1/616:33:2116:33:2106January202317、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。4:33:21下午4:33下下午16:33:211月-239、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。1月月-231月月-23Friday,January6,202310、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。16:33:2116:33:2116:331/6/20234:33:21PM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。1月-2316:33:2116:33Jan-2306-Jan-2312、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。16:33:2116:33:2116:33Friday,January6,202313、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。1月-231月-2316:33:2116:33:21January6,202314、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。06一一月月20234:33:21下下午午16:33:211月月-2315、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。一月234:33下下午1月-2316:33January6,202316、少年十五二二十时，步行行夺得胡马骑骑。。2023/1/616:33:21