食堂托管方案

..PAGEPAGE6/6食堂托管方案##食乐健餐饮管理##企业资质：一、流程化、现代化的管理服务团队二、统一采购、统一配送的大规模统一管理方式##.可膳食问题.食堂承包的优势,为什么要选择食堂外包,,.,还是把食堂承包给专业食堂承包公司呢？食堂承包有哪些优势,要不要食堂外包,为什么要选择食堂外包？这些都要分情况来选择.如果公司人数少,就几个人,那你可以请人做饭,或者叫快餐,而快餐比如会让员工吃不好,但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂,因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合.,100那把食堂外包给专.,成本.,而且员.而要选择食堂承包公司,我们就要细心挑选了.##现有专业的食堂承包公司,有且只有##食乐健餐饮管理##,公司已经初具规模,通过实践掌握了非常丰富的经验和专业素质非常高的管理人员以与稳定的农产品采购渠道.食乐健承包食堂有八大优势：一、食堂勿需管理,只需监督二、有效降低企业伙食成本三、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件四、减轻人员管理之负担五、厨房管理专业化、提高企业专业化形象六、伙食品质优良、节本杜弊减少企业现金流量大大提高员工伙食质量企业食堂承包对企业的好处我们可以用一个非常简单的公式得到结果：纯利润=所得总利-承包所需成本一、所得总利：这里解释一下,所得总利是指相对于企业自营的情况下,食堂承包公司可以从成本上获得利润空间,这得益于食堂承包公司的实力与专业.1、食堂所需食材成本的优势：顶好膳食所有食材都是源头采购,相比企,从成本上可以得到大幅降低：肉类降10%~13%,20%~30%,40%~50%,米、油、15%~20%,20%~25%.2、物流配送的损耗更小：顶好拥有自己完善的物流配送中心,合理的食材物流配送,仓库管理可以让原料变质损耗降至最低,相比企业自营可降低6%~8%原料变质损耗.3、顶好管理更专业：所承包的食堂,都配备的都是专业的厨师和营养师,在进行食材的切配、调制的过程中可以更好的控制食材的损耗,可以降低6%~8%原料损耗.综上三点,顶好从食材成本上相对于企业自营可以降低约32%~41%.二、食堂承包必需成本：1、厨房工作人员的工资、劳保、福利、奖金、保险占总收入的15%~20%.2、承担总收入约3%的市场拓展和业务维系费用.3、承担总收入约3%的市场管理运作费用.4、承担总收入约5%的工商、税金、卫生管理费.三、纯利润：从上面的公式,我们可以得到结果,最终所得利润大约为总收入的6%~10%左右.从以上三点看来,企业食堂自营转为顶好企业食堂外包之后,我们不会从员工的伙食质量中克扣,我们的利润完全来源于我们自身的食堂管理模式的优越性和专业性,不会影响到员工的膳食质和量.大型企业配餐流程 一、菜单的制定：工厂饭堂中几乎所有的菜式出品的流程都是从制定菜单开始的,根据不同的供餐人群,不同人群所需求的营养物质的侧重点不一样,所以专业的营养师在开设菜单的时候就显得非常重要.二、采购原材料.、合格后再入库存放〔冷藏存放时间字长3,、腌.四、植物辅料：1、检验；2、合格后入库存放〔温度大约控制在4℃,3.五、烹调热加工：经过了第三步和第四步之后,由大师傅进行烹调〔出锅时中心温度保持75℃左右1分钟〕.六、质量和安全检查：从菜的质和量以与安全方面进行检验,若不合格则返回重做.七、留样.食堂操作员岗位职责一、严格遵守单位的各项规章制度,服从管理员的管理,按时开饭.二、工作时间要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准吸烟、喝.,.三、勤俭节约,不浪费粮食,爱护食堂一切设施.四、搞好食堂卫生.餐具要清洗干净,定期消毒,摆放有序,保持食堂内外整洁.五、做到服务热情周到,保质保量,食品营养丰富.六、爱护食堂用具,节约用水、电、煤、气,做好防火、防盗工作.保管好食堂现有财产.学校食堂承包注意事项,,尤其是在学生,无伴着家长对学生的无限,,.首先最重要的是食品安全问题.学校食堂承包的服务对象主要是学生,而,严格把关食,学校食堂承包避免造成食材的浪费以与让学校师生能够吃到新鲜的食物.,设计不同的口味以满足来.其次是营养搭配要均衡.学校食堂承包者要聘请专业、权威的营养学家,为全校师生搭配营养合理的食谱,让学生能够在学校吃的更加健康安全.学校食堂承包要注意学生的营养吸收,避免学生营养不良或是营养吸收过剩的问题.最后是要选择一个专业的、适合的的企业,对食堂的工作人员和管理人员加强安全卫生培训,使学校食堂的经营更加合理完善吃快餐也要讲营养吗？ 是的如果偶尔吃一次就无关紧要关键天天吃就非常有必要.所谓讲营养就是讲营养平衡、讲食物的合理搭配、讲营养素摄入是否全.食物主要分为.营养能不能达到一个人每日摄入的食物的种类