中职学校茶艺技能大赛理论题300题9

宜昌市中职职业技能大赛茶艺赛项理论试题集.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（A）法律法规（B）文化修养（C）职业活动（D）政策规定.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）（A）遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量（B）精通业务，不断提高技能水平（C）努力钻研业务，追求经济效益第一（D）提高自身修养，实现自我提高.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）努力提高自身技能（B）理论联系实际（C）努力做到“慎独”（D）检点自己的言行.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。（A）态度温和、说话缓慢（B）严肃认真、有问必答（C）快速问答、简单明了（D）语气平和、热情友好.（）在宋代的名称叫茗粥。（A）散茶（B）团茶（C）末茶（D）擂茶.世界上第一部茶书的书名是（）。（A）《品茶要录》（B）《茶具图赞》（C）《榷茶》（D）《茶经》.世界上第一部（）的作者是陆羽。（）A）茶书（B）经书（C）史书（D）道书.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）饮茶盛行（B）斗茶盛行（C）习武盛行（D）对弈盛行.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。（A）《大观茶论》（B）《品茗要录》（C）《茶经》（D）《茶谱》.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（A）干燥（B）潮湿（C）水湿（D）湿润.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。网中性（B）酸性（C）偏酸性（D）微酸性.审评茶叶应包括（）两个项目。（A）香气与内质（B）外形与香气（C）色泽与内质（D）外形与内质.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。（A）60mm（B）55mm（C）45mm（D）50mm.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘）向上弯，连接上一条侧脉。（A）1/4处（B）物处（C）1/3处（D）的处.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。（A）超过4%（B）达到5%£）不足5%（D）超过5%.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）原始社会（B）西汉时期（C）唐宋时期（D）明清时期.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）定窑（B）钧窑（C）哥窑（D）建窑.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）釉里红（B）青花瓷（C）秘色瓷（D）广彩.茶海是用来（）。（A）储放茶渣（B）盛取干茶（C）放置茶杯（D）均匀茶汤浓度.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。（A）红茶（B）龙井茶（C）乌龙茶（D）普洱茶.（）是大众首选的自来水软化的方法。（A）静置煮沸（B）澄清过滤（C）电解法（D）渗透法.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（A）喝茶到品茶（B）以茶代酒（C）将茶列为开门七件事之一（D）喝茶到喝调味茶.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）醇和（B）浓厚（C）鲜醇（D）平和.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。（A）1—2g（B）1—1.5g（C）2—3g（D）3—4g.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素H（D）维生素E.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（A）《平炒青绿茶》（B）《杭炒青绿茶》（C）《西湖龙井》（D）《紧压茶.紧茶》.经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）卫生许可证（B）商标注册（C）税务登记（D）经营许可.｝下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。（A）宾客低声交谈时，应主动回避 （B）仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便（C）宾客之间谈话时，不要侧耳细听（D）宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。（A）可以婉转（B）可以坦率（C）不可以（D）可以公开.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说）。（A）祝您节日快乐（B）祝您旅途平安（C）祝您健康幸福（D）祝您生活美好.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。（A）挺胸立腰显精神 （B）两腿交叉叠放显优雅（C）端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（D）坐正坐直显端庄.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。（A）眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 （B）指向目标方向（C）面带微笑，语气温和 （D）手指明确指向目标方向.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。（A）调味冰茶（B）甜味绿茶（C）柠檬红茶（D）咸味奶茶.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。（A）韩国人（B）埃及人（C）美国人（D）德国人.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。（A）加香红茶（B）草莓红茶（C）苹果红茶（D）加糖红茶.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。（A）绿茶（B）白茶（C）黄茶（D）黑茶.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。（A）汉族（B）苗族（C）白族（D）侗族.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。（A）茶汤好喝（B）不再喝了（C）想继续喝（D）稍停再喝.（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。（A）壮族（B）维族（C）白族（D）回族.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。（A）预定节目（B）预定情况（C）接待动向（D）工作情况.接待身体残疾的宾客时，应（）。（A）尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入（B）安排在窗前（C）尽可能安排在光线好的位置 （D）安排在适当位置，遮掩其缺陷.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。（A）武夷水仙（B）安溪铁观音（C）广东色种（D）白毫乌龙.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。（A）蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁（B）信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶（C）黄金桂、黄小茶、都匀毛尖（D）黄芽茶、黄小茶、黄大茶.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。（A）绿茶（B）白茶（C）茉莉花茶（D）珠兰花茶.在唐代（）已经形成系统。（A）饮茶（B）喝酒（C）说书（D）斗茶.在秦汉时代出现了（）。（A）焚香（B）烧纸（C）祭祀（D）拜神.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。（A）赋诗、作文、习字、品茗（B）挂画、插花、焚香、品茗（C）游历、讲学、论道、著书（D）下棋、对诗、吟唱、饮酒.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。（A）茶叶（B）香品（C）香炉（D）音乐.《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。（A）月下美景（B）思念之情（C）山水之音（必旷野苍茫.《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。（A）山间流水（B）禽鸟之声（C）林间蝉噪（口）田野蛙鸣.）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。（A）《闲情听茶》（B）《采花扑蝶》（C）《竹奏乐》（D）《茉莉花》.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。（A）风吹竹枝（B）秋虫鸣唱（C）暴雨雷鸣（D）万鸟啁.下列选项中（）茶室插花的目的（A）烘托品茗环境（B）寓意主题（C）为茶室增添色彩（D）表达心情.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。（A）以鉴赏为主，摆设位置应较低（B）用平实技法，进行自由型插花（C）花取素色半开，枝叶取单支为好（D）一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳.品茗赏花插的花称为（）。（A）池花（B）院花（C）斋花（D）茶花.（）是焚香散发香气方式之一。（A）与煤同烧（B）加油燃烧（C）与柴合烧（口）自然散发.香草、沉香木是制作（）的主要原料。（A）燃烧香品（B）熏炙香品。自然散发香品（D）树脂性香品.香品原料的主要种类有（）。（A）天然性、植物性、动物性（B）陆生性、动物性、合成性（C）植物性、动物性、合成性（D）海洋性、植物性、合成性.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。（A）蔑篓（B）木桶（C）香炉（D）竹筒.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。（A）书法字轴（B）国画图轴（C）刺绣挂画（D）木刻版画.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。（A）季节、茶品、价码（B）季节、时间、客人（C）工艺、茶类、用水（D）茶类、茶具、客人.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。（A）乌龙茶（B）龙井茶（C）红碎茶（D）蒙顶茶.（）的程序共有7道。（A）三清茶艺（B）禅茶茶艺（C）西湖龙井茶艺（D）宁红太子茶艺.乌龙茶艺（）意指刮沫。（A）行云流水（B）流云拂月（C）沐淋瓯杯（D）春风拂面.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。（A）点水流香（B）观音出海（C）春风拂面（D）行云流水.（）茶艺的程序共有10道。（A）茉莉花茶（B）安溪乌龙茶（C）宁红太子茶（D）白族三道茶.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。（A）白牡丹茶（B）水金龟茶（C）铁观音茶（D）茉莉花茶.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。（A）润茶（B）闷茶（C）洗杯（D）浸茶.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。（外尘心洗尽兴难尽（B）临风一啜心自省（C）众人之醉我可清（D）茶味人生细品悟.下列（）不属于调饮法饮茶方式。（A）茶汤中加盐（B）茶汤中加糖（C）茶汤中加奶（D）茶汤中加水.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。（A）信阳毛尖（B）西湖龙井（C）皖南屯绿（D）洞庭碧螺春.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点（A）信阳毛尖（B）西湖龙井（C）皖南屯绿（D）洞庭碧螺春.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是:）的品质特点。（A）安溪铁观音（B）云南普洱茶（C）祁门红茶（D）太平猴魁.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（A）安溪铁观音（B）云南普洱茶（C）祁门红茶（D）太平猴魁.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。（A）安溪铁观音（B）云南普洱茶（C）祁门红茶（D）太平猴魁.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。（A）六安瓜片（B）君山银针（C）黄山毛峰（D）滇红工夫红茶.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。（A）云南普洱茶（B）滇红工夫红茶（C）云南沱茶（D）金银花茶.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵熠）的品质特点。（A）滇红工夫红茶（B）云南普洱茶（C）云南沱茶（D）金银花茶.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。（A）铁观音（B）青茶（C）凤凰水仙（D）绿茶.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。（A）4%（B）6%（C）7%（D）8%.准备配料茶时，应在泡茶台的（）放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中间D、左下方.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务.（）是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶.明代饮用茶叶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶.特一级黄山毛峰的色泽是（）。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶.茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（）等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香.何力在^饮办仁太来^力的意思是（）。A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶B、大桶5瓷杯D、盖杯.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用.卷曲形名优绿茶的代表是（）。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量.“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（）。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D.”谢谢您的夸奖.”的英语表述（）是错误的。A、It'sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I'mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme..劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。A、瓜子3、开心果C、核桃D、果脯.“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶5三道茶D、打油茶.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是（）。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉 口、耐心加以解释，婉转地转移话题.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺.对不起，您打错电话了.用英语表述是（）。A、Sorry,wrongnumber.RI'mafraidofyouhaveaproblem.C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.D.It'swrongnumber.116.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3-4g.香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽.雨花茶是（）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠.^^oL^^t^的意思是（）。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（）。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制.清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类.潮洲人称斟茶为“（）”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度.冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A、0.5-1B、1-2C、3-5D、7-8.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶.云南白族的“三道茶”分别是（）。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃.禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（），有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，（），以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。八、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动.制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-12g.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（）。A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、俭.茶艺师可以充分利用（）在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、“游”B、“购”C、“住”D、“吃”.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。A、彝族的腌茶B、盐巴茶C、三道茶D、竹桶茶.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯^双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底.以下（）对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄B、汤骨头C、中草药D、花生.茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚.形成绿茶汤色的主要物质是（）A.茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素.匚注文在占^^的意思是（）。A、请问您的电话号码B、你想要点什么C、请问您有预约吗D、请您这边走.折返L扮电话在1、二二'、岁来守力的意思是（ ）。A、请稍等，他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话.碧螺春是（）名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形.茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、环形款B、五字三行、环形款C、六字两行、三行款D、六字三行、环形款.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶.泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶.优等工夫红茶的香气应具有：（）A.清香B.栗香C.足火香D.甜香.唐代怀素的（）是有关茶事的书法精品。A《苦笋帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。A、龙井B、黄山毛峰^天目山茶D、阳羡茶.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶.民俗茶艺表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（）A.白B.青C.黑D.黄.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。A、品种、类别、风格B、茶名、茶类、茶量C、产地、价格、质量D、茶量、水温、时间.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。A、苦茶B、竹桶茶C、甜茶D、彝族的腌茶.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、碱性C、偏碱性D、微酸性.（）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具^青瓷茶具D、漆器茶具.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、无污染的雪水D、海水.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯.“乌龙茶”的英文是（）A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea.＜公共场所卫生管理条例实施细则〉新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每（）年复训1次.A.半年B.一年C.二年口.三年.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。A、高B、少C、中等D、可有可无.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）A、少B、多而密C、中等D、无要求.下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同.清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类.接待年老体弱宾客时，应（）。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。人、掌心向上3、掌心向下^掌心向外口、掌心向内.茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况.茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教.毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（ ）。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、澳氰菊酯D、DDT.｝当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老.茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化口、乡野茶文化.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷口白瓷口、青瓷.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶.茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉.构成礼仪最基本的三大要素是（）。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现.在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。八、白瓷、青瓷和彩瓷3、白瓷、青瓷和黑瓷^玉瓷、青瓷和彩瓷口、白瓷、青瓷和红瓷.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间.（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt.95℃以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰.经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》.音乐是我国古代（）的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就 ）。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准.（）对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯.为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法.初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺.香气浓郁，具“玫瑰香”汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音口、双井绿.茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、握手礼B、鞠躬礼口注目礼D、合十礼.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并绍）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆.舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型.下列水中（）是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价.上色不同不属于（）的主要区