商品超市定位 课件

Training超市商品定位1超市商品定位超市商品定位应考虑的问题：1、怎样符合顾客的需求。2、以何种顾客群为对象。3、与顾客建立何种关系。2超市商品定位经营理念：1、商品为前、商品为先。2、“一次购足〞根本理念。3、“80-20〞法那么的运用。4、“商品群〞的经营理念。5、增加利润、减少品项。3商品结构体系：1、高品质。2、高鲜度3、低价位。超市商品定位4超市商品定位商品战略A、商品方案B、商品采购实施C、后勤管理5“商品魅力〞是超市成功的根底商品定位-------经营一家超市，首先必须要有目的，最起码要先决定投资哪一个业种？而这个超市在同业中究竟是处在哪一个地位？要销售的对象是哪一个阶层？商品方案-------要到达既定的营业额目标，整个超市究竟要拥有哪些商品，必须针对设定的营业目标与超市构成系列的比重加以核定。

6A超市商品定位：品种、档次、价格、效劳。高5000元以上〔稳定收入〕3000-5000元中2000-3000元1000-2000元低300-1000元〔低标准〕问题：我们的超市为谁开卖什么商品7超市商品定位8B确定适合的价格带，制作商品构成图9C商品定位根底.

陈30%中高列价格点价格线70%中低量经研究分析下限共七层库存上限量总结：中心价格带偏多，即中心价格带价格中低占70%，陈列量越大，〔低中价格带居多〕库存量与价格带价格成反比、与陈列相照应。〔商品构成图〕10C、商品定位根底结论：中低档商品为主，有个别高档做点缀，但品种少，而中档商品的价格带宽，高档商品每个价格带上都能保证有一定数量的商品。11D商品等级的结构1、每一个商品分类中都具有高、中、低三级品项，重点在如何取得项数的平衡。2、中级品项过多并非好事。3、超市的展示陈列应以畅销品为主。12D商品等级的结构超市商品概念的形成：业态

顾客轮廓

顾客需求

商品概念超市家庭主妇商品全生鲜、质量高日配、售价低杂货、

13E份量大小的结构1、根本上，每一种商品都有大量、中量、小量等品项。2、选择一品牌商品由大至小一应俱全，其它品牌那么以重点份量为主。3、展示小份量商品的原因。4、休闲及单身用的迷你包装的商品已成为畅销品。14F流行性商品及经常性商品的需求1、TV广告中的流行性商品。2、生命周期短的商品3、经常性、保守性的商品。4、因季节变化引起的需求变化。5、年龄别、性别不同引起需求方面的多样化。15G吸引顾客的商品品项1、充实商品品项的目标。〔1〕希望顾客光临本店多买些商品。〔2〕希望顾客买高等级的商品2、吸引顾客要掌握顾客的需求。〔1〕调查与自己商圈重叠的竞争店。〔2〕问卷调查：了解顾客想法。〔3〕分析本店的销售情形。16超市客层对象的掌握

与商品构成的展开、1.商圈内生活水准的上下2.职业的种类和客层的属性3.年龄层的构成4.对流行商品的反响5.通常购物行动特征6.家庭收支特性17商品构成的五个考虑原那么1.客层对象的掌握2.价格带的设定3.商品品目的检讨4.进货厂商的考虑5.竞争店的调查18Training超市人事结构19采购部人事结构20干食品部21生鲜部22非食品部23采购员的业务标准采购员的业务标准、工作范围与职责1、采购时间的百分之八十应用于调查。2、采购员应将调查方案〔年度日程表〕详细传达业方。3、商品和订货量确实定应按照顺序，逐步增加。4、试销。5、收集市场信息，对数字等信息的整理。6、作好店铺间的比较调查。24采购员的工作范围与职责采购人员的工作范围与职责。1、把握预算实绩。2、制定销售方案及采购方案。3、采购商品。4、商品管理业务。25Training超市商品分类26商品分类商品群——在超市内集合具有特定用途的商品。形成经营的一个区域〔单位〕商品群的组合方法有：季节组合法便利组合法节庆组合法商品专门用途组合法主题促销组合法27商品的分类原那么：大、中、小三个层次大分类的根本原那么：通常按商品的特性来分。中分类的根本原那么：1.按商品的功能、用途划分。2.按商品的制造方法分。3.按商品的产地来划分。小分类的原那么：1.按功能用途分。2.按规格包装、形状分类3.按商品的成份分类。4.按商品的口味分28商品分类原:1

部门号11

部组号111

大分类1111

中分类11111

小分类111111

单品码29商品分类GroupDeptFamilySub-familyUnitsub-familyItemname以顾客的眼光去考虑,考虑顾客的需求.30商品分类类Group1干食品类

部门Dept11杂轻货族family110早餐食品子族sub-family1100咖啡根本需求单位Unit-sub-family11000即溶

单品ItemName1100000雀巢即溶咖啡250g31超级市场分类实例大分类 中分类 1果菜10叶菜类11根茎类12花果类13菇菌类 14加工

15国产水果16进口水果17加工 18果汁 19 2畜产20牛肉 21猪肉 22羊肉 23鸡肉24鸭肉

25内脏 26加工肉 3水产30海水鱼类31淡水鱼类32贝类33虾、蟹类34生鱼片

35水产加工品36花枝 4日配40牛乳 41布丁果冻 42果汁 43水物 44冰品

45冷冻食品46面类 47渍物 48丸物 49蛋 32果菜大中小分类大分类 中分类 小分类

10叶菜类1000一般叶菜1001水耕叶菜

果

1002香菜1004大白菜1005其它

13菇菌类1104蕃茄1205茄类

菜

15国产水果1500瓜类1501柑桔

33一般食品大中小分类表34Training超市商品价格35商品价格的设定100元的商品要维持20%的毛利率。20%的计算差异120-100=20元的毛利额。16.67%而从销售毛利的观点看,必须由零售价的折算得出毛利率,而非单纯的加20%.同样要有20%的毛利率本钱即为80%,因此100元的进价相当于80%的本钱,所以定零售价时应为:100÷(1-20%)=125元36例表37商品价格的设定这种定价方式的优点：1.顾客立场清楚。2.商品立场清晰。3.在整体毛利率与毛利额的掌握上,由于事前经过等级的划分,就整体的利润要比均一毛利法的方式高。4.在商品的管理方面,比较有机动性。38商品价格设定1.价格带(pricezone)2.价格线(priceline)3.市场性M=V(value)÷P(price)=价值/价格;M>1.表示商品有绝佳的市场.39商品价格的设定40Training超市商品决定41商品选择流程图市场信息供给商信息销售分析顾客需求采购员柜组长商品委员会商品组合根本组合分店特有组合(谈判员)(柜长)42超市商品决定一、当前趋势：顾客需求已转向流行的商品。二、商品品项常碰到的问题：A、供给商与超市对商品认识的误区。B、对生鲜食品的不够重视。43超市商品决定决定商品品项的根本要点：商品的等级结构。份量的大小结构。流行商品的需求。44超市商品决定商品——超市之本做好商品方案的前提——商品分类商品分类确实认——确立了商品采购的进货方向45超市商品决定商品分类基准1.顾客2.规格3.用途46商品构成：1.主力商品群★季节商品★感官的商品★差异的商品★选购性商品2.补助商品群◆有购置吸引力的商品◆日常生活特性的商品◆必备的商品3.附属商品群▲易接受的商品▲安定性的商品47商品构成：4.刺激商品群●开发性商品●战略性商品●特选的商品5.陈列上的问题6.在超市配置中的重点48在超市配置中的重点

刺激商品附属补助商品主力商品补助商品附属

刺激商品

49商品选择策略(如何确定单品)超市选择商品有一条根本原那么:商品具有高回转率商品销售量回转率=产品的工程总数1.从顾客角度2.对超市自身50商品选择策略(如何确定单品)操作上我们一般采取两大步:第一步：顾客的一种需求=一个小分类一个小分类=一个或几个产品工程第二步：接下来就是挑选商品。1、谈判员通过询问供给商及调查竞争者了解每个小分类的价格带.2、就是要在小分类中选最廉价的商品。3、对低销售的产品工程区别对待。51小分类商品回转率分析图500ml瓶装水的月销量18001500D1200B高回转900E中销售600C300A

F

低销售

1.141.21.51.83.54.08.9852商品奉献度与毛利目标模型之建立商品订价最重要的是要能确保利润，否那么企业的经营就没有意义。奉献度计算法：结构比X毛利率数额越大的，即表示该类商品在超市所占的地位越重要，亦可说是此超市的主力商品。53毛利目标模型之建立奉献度计算法是建立与掌握毛利的最好模型。要建立自己超市的毛利模型其步骤为：一、了解损益平衡点的征收利。二、了解同业的各项商品结构比。三、了解同业各项商品的毛利率。54毛利目标模型之建立四、参考同业的结构比与毛利率来设定自己各部门的结构比与毛利率，并求出奉献度。五、依据各部门之毛利设定，设定大分类的结构比，毛利率与奉献度。六、设定各项商品的结构比、毛利率与奉献度。七、依设定的毛利率以及加价法，求出各商品的售价55例表56商品奉献度分析57商品奉献度分析大分类 结构比% 毛利率% 奉献度% 羊肉 (+)40208 猪肉 (-)30154.5 鸡肉〔-〕15284.2 加工肉 10404 其他 5180.9 合计 100 21.6 58提高高利益率商品的销售假设商品的毛利结构及销售比率如下〔平均毛率约为22%〕理想比例59提高高利益率商品的销售1、提高整体毛利之销售结构

A.厂商B.等级C.重量2.与竞争店的特卖商品在同一天,以同样的价格来销售3.严格选择低利润商品的品项数4.诱惑陈列配合前进陈列60

低毛利率之商品构成比

平均毛利率——16.9%〔损失毛利率2%实际毛利率约14%〕61

毛利率目标18%之构成比平均毛利率——20.55%〔损失率2%实际毛率约为18%〕

62如何有效提升毛利率左右超市商品毛利率情况有：1.毛利率低、销售快。2.毛利率高、可销售慢。3.毛利率虽低,可呈现稳定销售的商品.63如何有效提升毛利率为了提高综合的毛利率,应采取如下对策:1.提高高毛利率部门的构成比.2.降低低毛利率部门的构成比.3.提升高销售构成比部门的毛利率.4.假设有构成比相同的部门,应开展高毛利率商品64看以下例子

部门毛利率销售构成比相乘比

A%B%A×BA20306.0B20153.0C20357.0D20204.0

计10020.065例表

部门毛利率销售构成比相乘比

A%B%A×BA15203.0B20306.0C30309.0D18203.6

计10021.666例表67提高销售利益的要点原因：营业额-进货本钱=粗利益额.粗利益额-损失额=毛利额提高毛利额的方法有三大要点:1.提高营业额2.降低进货价3.减少损失68提高销售利益的要点降低进货本钱，提高高利益商品的销售1.选择优良的供给商2.与供给商之间的交易双方不勉强3.参加连锁经营是最好的方法69损失管理商品流程:搬入——验收——保管——标价——陈列——销售——checkout注意要点：1、过期商品。2、比竞争店旧的商品。3、进货时商品上的日期前后巅倒的商品。70商品战略方案商品战略方案活动目标：1.商品情报活动2.商品构成活动3.商品选定活动4.商品补充活动5.商品管理活动71商品规划执行要领1.先设定各商品类别的价格带。2.并检讨超市和顾客间要订立怎样水准的商品才是最理想的方法。低价格带价格段——2\2.5\3元中价格带价格段——4\4.5\5.5\6元高价格带价格段——6.5\7\8元72商品构成展开方法1、要将多种类的商品按照其理想配置做分类，其商品的组合目标就是要让顾客觉得这些商品符合他们的需求。2、将已分类的商品充分地备齐品目，以让顾客充分的选择。3、将已分类的商品，比较有关连性〔附属性〕的排在一起，让顾客买起来方便，愉快。73商品战略方案如何进行商品方案的决定1.情报分析A超市内部资料B外部资料2.采购方案有序3.商品方案全面4.阶段运作别错74构成图75商品构成的检查重点1、是否针对所设定的客层对象？2、是否采用分析方法？3、品目数是否比竞争店多？4、是否把握了主、补、附商品间的搭配？5、是否对主力商品的销售每天进行过分析？6、是否收集畅销品做深入探讨？7、是否经常调查竞争店的商品种类？8、是否把握竞争店畅销品与自己的差异？9、是否有专人负责商品的构成？10、是否与公司的采购方案保持协调？76Training超市采购谈判77采购谈判的目标1.为相互同意的品质条件的商品取得公平而合理的价格。2.要使供给商按合约规定准时执行合约。3.为执行合约的方式取得某种程度的控制权。4.说服供给商给本公司最大的合作。5.与表现好的供给商取得互利与持续的良好关系。78谈判的工程品质、包装、价格、订购量、折扣、付款条件、交货期、交货应配合事项、售后效劳保证、促销活动、广告赞助、进货奖励。79超市采购方案实施采购方案实施五重点：1.适当的商品2.适当的时期3.适当的数量4.适当的场所5.适当的价格80采购预算四步骤1.本年度营业目标的设定2.采购原价的推算：商品原价=营业目标×(1-预定毛利率)3.本年度期末存货量估算(以原价为根底)=营业目标÷预定商品回转率.4.本年度采购预算.(原价为根底)=原价预算+期末预算存货-期初存货.81最正确库存量计算适当的库存量最正确库存量〔百分率变异法〕：PM=S/T×1/2×〔1+SM÷S/12〕基准库存法：PM=SM+S/T-S/12注释：PM—月初适当货量T—回转率S——年间营业预算SM—指定月营业额预算。82新商品的开发：商品开发是企业具有活力和竞争力的表现是企业适应外部环境变化，适时推出新品，更换旧品的管理过程。它包括新品的开发引进及滞销品的淘汰。开发过程：寻求-选择-商品概念的开展和试验-营销分析-商品开发-市场销售-信息回馈。83新商品的开发开发内容：1.反映超市特色的商品开发2.自有品牌和销售品牌商品的开发3.变附加值商品的开发4.小包装商品的开发5.无污染健康和绿色食品的开发开发顺序：商品总目录-陈列总目录-商品规格书-商品配置表84淘汰滞销品一、确定标准1.依销售排列名次来定夺2.以标销售数量为淘汰标准3.以标准销售额为淘汰标准二、淘汰作业程序1.列出清单2.确定日期3.进行统计4.处理方式5.淘汰商品的厂商货款抵扣85商品采购程序1、与供给商接洽★确定供给商的接待日★要求供给商提供有关证件和商品的详细资料★要求供给商提供商品的实物样品2、访价3、议定价格4、商品导入卖场5、商品追踪管理86采购活动提示1.培养谈判员市场行销的判断力.2.现场实务经验的重要性.3.货比三家.4.不可透露采购预算.5.付款日后再进货.6.光会杀价不算高明.7.共存共荣的想法.8.与供给商保持良好的默契.9.快而准的情报:a厂商业务b专家学者c媒体d自己调查10.灵活运用供给厂商.87Training超市商品促销88促销一、促销：广义、狭义二、成功的促销条件1、周详的促销方案2、紧密的执行工作3、击中对手弱点的策略4、吸引顾客的促销方法，最终到达“增加销售额。89促销三、促销的目的1、增加来客数2、提高客单价3、降低库存量4、介绍新产品5、衬托年节庆6、应付新挑战7、建立新形象8、吸引回头客四、超市常见的促销方式△赠品☆降价优惠◎抽奖90促销五、如何评价促销的效果：★来客数●业绩◆利润▲固定顾客的增加六、影响促销效果的因素：

内在★商品特性\店内陈列.

外在★竞争特性\促销时机七、促销前的准备：1.调研,收集资料2.促销目标的界定与检讨分析91促销八、促销筹划的程序1、6W2H原那么：WHY——为何要促销？WHAT——促销什么？WHEN——什么时间？WHERE——什么地方做？WHOM——对象是谁？WHO——由谁去执行？HOW——用什么方法执行？HOWMUCH——支出多少费用？2、资料分析。3、方案自我检讨。4、方案标准。5、正式实施、控制。92促销九、供给商资源★供给商关心什么●供给商能提供什么支持▲供给商希望超市做什么十、联合促销十一、如何选择牺牲商品十二、促销活动的五种形态93Training超市商品陈列94超市规划的原那么商品定位商品构成商品展示95陈列目的1.是为了商品销售2.是为了刺激顾客的购置欲3.是生活情报的展现4.是为了提高商品的周转率5.提升公司形象96商品陈列陈列形态：纵向、横向、相关性、促销性。陈列高度、宽度、明亮度。97商品分类\构成方法深广度→度↓98构成图深广度→度↓99商品的设定摆放原那么1、主力商品，关连商品，补充商品的分类：一间超市能表现它的特征的就是主力商品，而主力商品也是该超市销售额的主要局部。2、编号商品，替换商品，季节商品及特卖商品的分类。3、硬体商品，软体商品以及中间商品的分类。4、普通商品，欣赏商品，利润商品及并列商品的分类。5、依用途所做的分类。100陈列前的准备1.中分类的陈列分布要先确定2.货架的尺寸规格要标准化3.建立商品资料4.作实验货贺陈列样品5.同类样品尽量采用垂直陈列6.特殊商品采用特殊陈列工具7.陈列量与订货单位一并考虑8.商品与层板间要预留空隙9.调整商品陈列时不能违背原那么101商品陈列的要领及技巧陈列要领：1、货架的上下段：上段、黄金段、中段、下段2、隔物板的运用3、立体前进陈列4、标价牌的重点5、运用陈列使卖场多变化，引起顾客注意6、集中焦点的陈列7、制造出气氛的陈列8、高利润商品要重点陈列9、主力商品与补助商品必须确定10、商品陈列的规那么102商品陈列的根本原那么：1.一目了然的原那么2.容易挑选的原那么3.便于取放的原那么4.丰富饱满的原那么5.整齐清洁的原那么6.防止损失的原那么7.保持新鲜感的陈列103商品陈列的方法与选择一、定位陈列：集中陈列、整齐陈列、错位陈列二、变化陈列：★以定位为根底，根据顾客流动级、季节、促销的需要而特别设计的陈列。●变化式的陈列类型有：随时机陈列、岛式陈列、突出陈列、大量陈列、关联式陈列、比较陈列、收银台前的小商品陈列。104商品陈列的方法与选择三、端架陈列：这是顾客去超市走过频率较高的地方，也是最正确陈列位置，是店铺磁石理论中第三磁石所在。它是变化陈列中的一种重要类型；1、端架的陈列样式：低价位商品陈列、应季商品陈列、主题商品陈列、广告促销品陈列、新产品陈列、与主通道关联商品的陈列。105商品陈列的方法与选择