学校星级食堂创建活动实施方案

学校星级食堂创立活动实施方案为全面贯彻落实市教育局办公室关于开展“星级学校食堂”创立活动的精神要求，切实提高我校食堂餐饮效劳食品安全保障力量和水平，为孩子们营造安全放心的餐饮效劳环结合我校实际状况，特制定本实施方案。一、指导思想依据市政府、市食药安委对食品安全工作的部署安排，以学校食堂标准化建设为主导，依据实施条例要求，以强化学校食堂硬件建设和自身治理为手段，以确保学校师生饮食安全为中心，通过开展学校示范食堂创立活动，树立先进典型，推广先进阅历，充分发挥示范食堂引领带动辐射作用，提高学校餐饮效劳食品安全水平，营造安全安康的饮食环境，切实保障宽阔师生的饮食安全。二、组织领导为加强对学校“星级学校食堂”创立活动的领导，我校成立“星级学校食堂”创立活动领导小组。组长：xxx校长副组长：xxx组员：xxxxxxxxxxxx领导小组组长负责“星级学校食堂”创立活动责任落实和实施工作总体安排部署、检查督导。副组长负责分工、工作落实。组员主要职责任务是负责收集、整理、通报“星级学校食堂”创立活动有关状况，并按时上报相关信息。领导小组下设办公室在总务处，由任峰同志负责。三、创立工作内容依据文件要求，通过学校食堂餐饮效劳食品安全示范创建工作，推动学校食堂软、硬件改造、升级，并到达以下标准：国家养分餐打算所拨付的应当专款专用，严禁学校使用工程资金发放福利；置设立餐饮效劳食品安全监视信息公示栏，公示餐饮效劳许可证、人员安康证明、人员培训记录、大宗食品原料供给商资质、餐饮效劳食品安全承诺书、使用的食品添加剂及动态监视检查结果等；各项食品安全治理制度张贴上墙并有效实施；保持经营场所和食品加工制作场所干净有序，物品定点定位存放，并有明显标识；学校食品安全治理员认真履行职责，定期对从业人员健康状况、食品选购索证索票及登记台账、食品加工制作过程的食品安全状况、餐具消毒、餐厨废弃物台账治理等状况进行检查并记录；落实食品添加剂“五专”治理制度，从具有合法资质的单位选购食品添加剂，依据标准规定的使用范围和使用量使用，并建立使用台帐；从业人员安康证明持证率和培训率均到达100%，上岗时穿戴干净工作衣帽，保持良好的个人卫生；学校餐饮效劳食品安全抽检合格率达95%以上；近两年内未发生食品安全大事。四、工作措施建立健全机制，完善食堂食品安全体系一是建立食品安全责任机制。成立食堂饮食安全领导小组，落实法人代表是第一责任人的食堂饮食安全的责任机制，签订承诺书。应配备专职食品安全治理人员，加强食堂自我治理，开展常常性自查自纠活动，严把食材选购关、从业人二是建立从业资格准入机制。与食品配送单位实行食品安全隐患退出机制，一经查出食材存在安全隐患，取消食品三是建立食品安全查验机制。组织力气定期或不定期查验食品生产者、供货商的合法证照和相关证明，并对索要的查验经营者所购食材的生产日期、厂名厂址等根本信息，查看凭证是否齐全、包装是否符合规定、检验检疫是否符合要求，确保食材质量符合标准。四是完善食品安全应急机制。加强食堂食品安全大事应急机制建设，制定完善食堂食物中毒应急处置预案，逐步形成食品安全快速预警与反响体系，有效提升应急处置力量。严格食堂许可审查全面把握食堂办证状况，防止消灭无证经营、超范围经营等现象。食堂应取得有效的食品经营许可证〔餐饮效劳许可证训资格证方可从事餐饮效劳。食品经营许可证、安康证必需在食堂醒目位置公示。标准食堂布局流程严格依据效劳操作标准的要求，依据原料进入、原料加工、半成品加工、成品供给的流程合理布局，食品加工处理流程为“生进熟出”的单一流向，防止在存放、操作中产生穿插污染。食品原料仓储和冷藏要符合要求，餐后用具要有特地的清洗和消毒措施，不得与其他区域穿插污染。加大食堂标准化投入，完善食堂设施设备，促进食堂食品安全标准有序一是实施食堂硬件标准化建设。依据《餐饮效劳操作规范》等要求，依据食堂功能分区、操作流程要求配备和完善符合规定的消毒、留样、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施或设备等。二是实施治理制度标准化。严格食堂食材安全治理，全面落实餐饮效劳许可、食堂环境卫生、从业人员安康治理、原料选购索证索票、餐用具清洁消毒、食品加工、食品留样、食品添加剂使用等各项制度，并实行台账登记治理。三是实施培训考核标准化。加大食品安全治理员培训考核力度，标准培训和考核行为，提高培训质量，提升食堂餐饮效劳从业人员食品安全学问水平和食堂管理力量。加强科技监管，全面推动食堂“明厨亮灶”工程通过承受透亮玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及安装视频摄像公开展现食堂进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动承受就餐人员的监视，实现食堂的全天候监管，形成社会共治气氛。五、工作要求〔一〕加强领导、明确责任。成立“星级学校食堂”创建活动领导小组，由XXX任组长；XXX任副组长，XXX为成员。领导小组办公室设在总务处，具体负责日常工作、组织协调、调度评估等工作。〔二〕统筹安排，细心组织。加强领导，统筹安排，精心组织，周密部署，将任务细化至具体部门和责任人；要加大资金保障和硬件建设投入，确保硬件达标；要完善设备，完善制度，责任到人，治理到位，全力提高食堂食品安全管理水平，确保按时按要求完成工作任务。食堂的主体责任人对方案要争论透彻，认真落实，准时邀请上级业主管部门和餐馆业务部门以及工程设计部门进展指导，制定具体可行的整改实施方案，杜绝盲目蛮干，导致消灭返工，以免造成不必要的损失和铺张。主管部门结合实际，定期对标准化建设单位加强工作督查，提高实效。〔三〕结合实际，务求实效。依据各自实际，比照建设标准，认真做好规划，制定切实可行的创立方案。认真落实标准化食堂建设“四优一满足”