月意大利菜谱

拉歌蒂尼第三期（六月）

意大利美食菜谱意大利干酪鸡材料：去皮去骨鸡胸肉成条切盐和现磨胡椒粉适量，鸡蛋两只打散，意大利干酪适量搓碎，黄油、白葡萄酒适量做法1.用盐和胡椒将鸡肉入味。用一个浅盆，撒上干酪。将鸡肉蘸到鸡蛋里再裹上一层干酪，然后再继续裹，直到鸡肉全部裹满为止。（如果鸡蛋和干酪不够就多加一只鸡蛋和少许干酪）2.将黄油在炒锅中用中火化开。将鸡肉放进锅里翻炒直至金黄。3.转小火后加入白葡萄酒。盖住盖子后用低火继续烧20分钟即可。建议使用锅型：拉歌蒂尼平底锅、炒锅意大利式牛奶胡萝卜材料：胡萝卜，鲜牛奶、黄油、白葡萄酒、胡萝卜、香茶、胡椒粉做法1.胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片.2.香菜洗净切碎.3.锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色.4.加盐，胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒，5.等水份将要收干时，倒入牛奶，(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次.)6.转小火翻炒.7.等牛奶收干时放入香菜碎，关火即可建议使用锅型：拉歌蒂尼平底锅、炒锅

制作流程图意大利式牛奶胡萝卜12345杂菌南瓜意大利饭材料：各式蘑菇，南瓜、意大利米（可以用普通米代替）黄油、洋葱、鸡汤汤（可以用开水替代，但味道会打折扣），帕玛森奶、盐、黑胡椒做法：1.烧热1勺黄油，加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用2.加入2勺黄油，加入洋葱碎炒软，然后加入意大利米3.加入半杯鸡汤，边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤，煮至半熟。米粒已经吸水膨胀4.加入炒好的蘑菇，加入剩余鸡汤，煮至饭软。加入奶酪粒，用胡椒和盐调味，即可享用建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅意大利焖茄子材料：茄子、青椒、番茄、洋葱

蒜瓣、橄榄油、盐做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅意大利鸡肉卷材料：鸡胸脯肉、猪瘦肉、鸡蛋、香菜、洋葱、白葡萄酒、橄榄油、胡椒粉、盐做法1.鸡胸脯肉剖成片，拼成一大块，(别切断了)。2.鸡蛋打匀，香菜洗净切碎，加入蛋液打匀。3.把蛋液在平底锅摊成蛋饼。4.瘦猪肉里加盐，酒，胡椒粉，拌匀入味。(用整块的肉片最好)5.把蛋饼铺在鸡肉上。再把瘦猪肉铺在蛋饼上。6.把鸡胸脯肉轻轻卷起，用麻线捆紧。7.锅热放入橄榄油，放洋葱碎爆香，放入鸡肉卷煎。8.轻轻的翻动，四面都要煎透，加入一杯白葡萄酒，待酒气飞发，加盐，胡椒粉，香菜碎。9.加入清水（与鸡肉卷平）。大火10分钟，中火1.5小时。之间不停的翻动10汤汁过多，可去锅盖，收干水份，锅里的汤汁可做沾汁，也可浇在鸡肉卷上建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅

制作流程图意大利鸡肉卷12345678910意大利式的煲仔饭材料：干香菇、洋葱、蒜头、芝士，米半杯，高汤、白酒或肉汤做法：1.干香菇泡发的，切成小块；蒜头适量切碎；芝士磨碎。2.锅下油，下洋葱，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分钟。下四分之一杯的高汤煮至汤干，再下四分之一杯的继续，如是者四。期间略拌米饭。3.下四汤匙的白酒或肉汤及切碎的蒜或喜欢的绿色或其他颜色的调味蔬菜。煮至干水。4.离火，拌入芝士，用盐和黑胡椒调味。建议使用：拉歌蒂尼炒锅、格朗铸铁锅意式牛肉蔬菜汤材料：牛油、洋葱、芹菜、西红柿、土豆、红黄彩椒、胡萝卜、黑胡椒、欧芹、罗勒酱（碎）西红柿、芹菜、红黄彩椒、土豆、红萝卜切丁备用。做法：洋葱切末热锅放入牛油，溶化后加入洋葱末炒香，随后加入切好的各种丁翻炒。炒至均匀将炒好的菜丁倒入一锅热水，煮开后，加入番茄酱（是酱哦，不是沙司），依个人喜好，喜欢味道弄一些可以多加。之后加入一大勺罗勒蒜蓉调味煮至土豆软绵，撒入欧芹碎，即可。建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅、汤锅12435

制作流程图意式牛肉蔬菜汤意式蛤蜊面材料：原料：蛤蜊

意大利面、欧芹、蒜、盐、胡椒粉、橄榄油做法：1.沸水煮开，加盐下面条煮制约8分钟，捞出拌少许橄榄油。2.空锅放少许油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制开口。3.面条下锅翻炒调味，撒上欧芹末点缀出锅即可。小诀窍:意面不宜煮多头，捞出后必须马上拌入橄榄油，以免面条粘在一起建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅意大利肉酱面材料:黄油、盐、1小匙，肉馅、，罗勒叶（百里香也可）洋葱、蒜、、芹菜、番茄、番茄酱做法1.肉酱做法：将洋葱、芹菜、番茄切丁;切成小碎丁备用;3.黄油用热锅慢慢化开，依次倒入肉馅、洋葱、蒜泥、芹菜、番茄炒出香味，加入罗勒叶，番茄酱，加2大匙水，小火收汁即可.建议使用：拉歌蒂尼炒锅、炖锅意大利肉酱面材料：沙拉酱，洋葱，黄油、帕玛森芝士，自发粉，鸡蛋、牛奶、果蔬（可随心放入自己喜欢的食材），培根、蘑菇、玉米粒、彩椒、番茄等，盐，胡椒粉做法1、先和面，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，然后加入牛奶和面粉，再放入少许盐，不断的揉。记得面粉及牛奶要一点一点加。放置20分钟发酵。2、等面发酵的时候，可以把蔬菜水果切成小块。4、锅内开小火加热，放入黄油化开，等锅稍有温度时放入已发酵好的面皮（面团放入锅中摊平）注意中间薄，边缘厚，这样的Pizza才有边。5、抹上番茄酱