中国星级饭店行业经营情况及影响因素分析

中国星级饭店行业经营情况及影响因素分析

一、星级饭店行业发展阶段及相关政策

1、星级饭店行业发展阶段

为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，国际上曾先后对饭店的等级做过一些规定。

从上世纪五、六十年代开始，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级饭店。

星级越高，表示旅游饭店的档次越高。旅游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。

我国星级饭店行业发展大致可分为两个阶段，2009年之前，我国的星级饭店行业发展迅速，饭店数量逐年上涨，2019年达到了14237家，创历史最高峰；2009年之后，一方面随着饭店行业面临较为严峻的市场形势，集中表现在经营成本上升、市场竞争激烈等方面，导致一部分星级饭店被淘汰。另一方面是相关星级饭店积极探索转型发展的新路子，不断细分目标市场，进行产业调整和资产转换，不再经营饭店业务，从而导致星级饭店数量呈现下降趋势。

2、行业相关政策

习近平新时代中国特色社会主义思想明确中国特色社会主义事业总体布局是“五位一体”、战略布局是“四个全面”，强调坚定道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。强调全面推进和落实创新、协调、绿色、开放和共享五大发展理念。这是当代中国共产党人的大思维、大战略、大格局、大智慧，从而为我国经济社会的平衡、包容和可持续发展提供坚实的支撑。中国经济已经进入由“高速增长”转向“高质量发展”的新阶段。酒店行业作为经济形势的晴雨表，行业的发展与宏观经济情况紧密相关。

国家及地方政府相继出台了一系列政策对餐饮住宿业进行大力扶持，针对产业发展的政策规划不断出炉，为行业持续发展提供了良好的政策环境。

二、星级饭店行业发展现状分析

1、星级饭店数量持续下滑

我国饭店业的发展随着旅游经济的增长得到大幅度提升，然而近几年来，由于消费需求的转变以及一些外界原因，饭店业发展受到严重制约，其中星级酒店表现尤其突出。2018年星级饭店数量到8965家，同比减少601家，2019年星级饭店数量达到8920家，同比减少45家。

从星级饭店级别来分，目前三星级饭店仍是主要组成部分，约占星级饭店的50%，2019年全国共有8920家星级饭店，其中包括一星级37家，占比0.41%；二星级1268家，占比14.22%，占比；三星级4350家，占比48.77%；四星级2443家，占比27.39%；五星级822家，占比9.22%。

2、客房数及床位数分析

2018年中国有星级饭店客房136.55万间/套，有床位231.94万套；2019年中国有星级饭店客房120.38万间/套，有床位207.78万套。

3、星级饭店收入及利润

从经营情况来看，2019年中国8920家星级饭店的营业收入合计1907.77亿元，其中餐饮收入占营业收入的38.19%；客房收入占营业收入的42.49%。从利润来看，2019年中国星级饭店的营业收入合计55.59亿元。

三、星级旅游饭店发展的影响因素

我国自改革开放以来，经济发展在前中期呈现中高速发展态势，然而目前进入了下行压力增大的阶段。部分地区，政府试图通过大力发展旅游业拉动经济，旅游业的快速高效发展能够有力地推动区域经济增长。饭店业作为旅游产业三大支