在酒店实习报告3篇

Threepeoplesaveeffort,fourpeoplemorerelaxed,everyoneisunited,Pepsicansucceed.好学乐施踊跃进步（页眉可删）在酒店实习报告3篇在酒店实习报告篇1算起来,我在国湘大酒店已工作快要一个月,从最先的不适应到现在的驾轻就熟.不敢说,自己已经达到了什么水平,只好说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的认识.附表1:国湘大酒店餐饮部工作时间表9:30——10:30会集,打扫包厢卫生10:30——11:00午餐时间11:00——2:00工作时间4:30——5:00晚餐时间5:00——8:30工作时间刚来的时候,比较辛苦,因为还需要培训(8:00——10:00),学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台,折花像我初涉这行业,能够说是"现学现卖",必然少不了闹笑话,比方摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完此后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏(同事)说,你再认真数数看.我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么无缘无故多两套出来!素来都不感觉自己娇生惯养,但实质上,我也是一个啥也不会做的"米虫".拖地,擦家具,洗杯子这些小事固然会做,但是却总是做不好,达不到要求.现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的足迹,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的印迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉仍是挺骄傲的.餐前的准备工作是不难的,只要多练习几次,认真一点,就能达到不错的收效.铺台布是我最喜爱做得事情之一了.渔翁撒式,推拉式,抖铺式是最常有的3种铺台布的方法.我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的台布,拿上一块干净的白色台布,略微整理一下,尔后"哗"地一声甩出去,台布如在半空中搭起一座拱桥,尔后平稳地落下,真是太有成就感了.我是练了许久,才练成一次就把台布干净利落地甩出去,果真"有多少付出,就有多少回报"!折花,一件我以为很艺术的事情.一条普一般通的餐巾(一定是正方形),经服务员的手稍一摆弄,简洁了然的马蹄莲就成型了,更有神似的大白菜,花相芍药,梅花报春,翠叶耸立,孔雀开屏,星形扇叶餐巾主要有棉质和涤纶两种,就定型性而言,棉质的优于涤纶的,并且涤纶的不吸水,去污能力较差.国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾,所以定型性差了点,折出来的花收效不是很好,总有点岌岌可危的感觉.现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;就不轻松了,因为为客人服务的时候还能够走动走动时,就得站台(站立迎客),动不动就是好几个钟头觉脚都不是自己的了.

没有客人,那可,可没有客人一天下来,感我的看法是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不行少的.而人与人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有必然的成就.可面对不停变化的客人,挑战就大多了.邵阳的客人是出了名的难侍奉,若是我能够在这里沉着地面对客人的刁难,那么这个月的实习能够说没有空费.在酒店实习报告篇2一、整体水平（一）市场供给。依据本次检查估测，截止__年终，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数高出600家，已开业房间总数达50，000间。（二）整体特色。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的建马上间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比率为50%左右，扩大模式主要以直营为主，直营店比率为70%，企业间还没有出现重要的品牌收买交易。与发展相对牢固的中国高星级饭店市场对照，中国经济型饭店的市场供给，拥有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长久，二是本地品牌占有较大的市场份额，三是市场扩大方式以直接投资为主。（三）平均增加率。__年，市场供给前十名的经济型品牌平均增加快度为74%，基于各品牌企业在建马上间、扩大模式、市场战略、地区布局、资本供给等不尽同样的主导因素，上述前十强增加率差距较大，生动地反响了__年度中国经济型品牌成长过程中的颠簸性。所以，74%的平均增加率也仅是一个平均值的看法。（四）散布状况。__年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域散布，突出反响了中国经济型饭店典型的商务特色，经济和土地价格上涨最快的华东地区占有了我国经济型饭店的半壁河山，达60%以上。紧随此后的是华北区和华南区。此中，因为华北的经济型饭店平均体量小于华东地区，所以，华北区饭店比率为16%，而客房比率为12%。受土地和客源供需矛盾的影响，这类地区格局在短期内将进一步连续。二、产品特色（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是莫泰168以平均244间的规模不停地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在__年终以开业半年的时间就达到了100%的出租率的事实不单表现创新的力量，也进一步证了然中国经济型饭店市场的潜藏容量。（二）________与规模。依据检查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比率为51%，而新建物业为13%，说了然中国经济型饭店的良性发展，对改进原有饭店行业财产质量、盘活国有财产、提高社会资源使用效率所起的重要推进作用。在现有经济型饭店的物业中，89%是经过租借来获得经营权，既减少了资本成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失掉经过拥有物业而获取的物业增值的潜藏盈利时机。检查中发现，不同样的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。自然，这类差距不消除由大部分物业为酒店改造而带来的先本性差别，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参加检查的全部企业中，能供给正餐服务的单店比率仅为38%。（三）服务项目。在检查中发现，公共休息地区、公共卫生间、泊车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24小时热水已成为全部经济型饭店都配置的基本设施。在核心需求获取知足的前提下，商务服务和自助服务设施的供给比率较高。但在供给的详尽设施设施性能和服务质量上，不同样的品牌表现不尽同样。（四）市场趋向。经过检查经营者对各项选址标准重要性的摆列次序表示，目前主流经济型饭店品牌关注的要点是商务型经济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日趋高涨的物业租借价格也恩赐了较高的关注。在对经济型饭店核心竞争力因素的检查中，连续保持的产品与服务质量碰到了各家企业最多的关注，反响了经济型饭店企业经营者的日趋成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提高到了支持系统和管理系统的竞争层面上。（五）人员状况。在检查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在0。5以下，此中，0。3～0。4的区间比率最大为54%。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都恩赐了极大关注，并保持了一个适量的平衡。因为前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造，所以对36%的原酒店从业人员的________也不难理解，同时，也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。从业人员中18%的农民工、10%的城市下岗再就业人员的________，生动地说了然中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力。在酒店实习报告篇3为期8个月的实习生活片刻之间就要结束了，子里的点点滴滴，我感想颇多，得益匪浅。

回想起实习日20__年暑期，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲企业为我们搭建了1个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲企业旗下的个酒店实习。或许是不曾踏出过社会，全部对我来说都是陌生的，奇异的！如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其余十五们同学，分到了不同样的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包含室内培训和旅游培训，主若是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工涵养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的认识，第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的认识。我们实习的花园山庄是一所成立于20__年的四星级酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部大概他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以招待散客为主的风味餐厅，有的时候也招待婚宴，餐厅员工快要二十人，包含二位领班及服务员数名。江南食府是酒店餐饮部一年四时最为繁忙的地区，在刚走进工作岗位的几日里我就领教过了，因为从前在学校，没有开过这门课，所以现在全部对我们来说都有是陌生的，茫然的，我就像无头苍蝇，[完整不能够领悟工作的流程和要领。可是遵照领班的安排和他们手把手的教育，有幸的是基本的老员工对我们都特其余友善，领班还特意为我们第个新员工安排了1个师傅，负责指引我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，1个礼拜后，我们就正式单独上岗了。刚开始1个人单独做服务之际，仍是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也极少按要求报菜名，几乎都是无声服务，此后，渐渐对全部都熟习起来，做服务时胆子也变大了，能够回答客人用餐过程中碰到的问题了，在同事忙之际也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的地区用餐，而自己能够对付自如的对付时，确实是一件快乐的事，在服务过程中风们接触到了各种各样的客人，在工作中既碰到过客人的夸耀，也因为客人服务的不够，碰到过领班的责怪。记得有一次，四人用餐，此中一位客人不知是渴了仍是其余原由，大杯的水喝的很快就没了，我立刻给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，此后客人走之际笑着对我说：小姑娘，今天感谢你，你很有耐心，也很认真。固然可是很平时的几句句话，但我的心里仍是很高兴，因为自己的工作获取了客人的认同，这也是对自己的1种必然，让我对工作信心增加了很多。下半年，酒店的买卖一般都很好，特别是婚宴和招待更是做的频频。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么简单了，因为婚宴时，新人双方亲戚素质不等，身份不同样，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以抵抗。十月的一天，酒店的婚宴招待量达到最大。人数达到历史最膨胀点，能够说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的'人对照其余地区来说是最多的，这就决定了我们地区有人要外调其余地区帮忙，很“容幸选中了我和别的两位同事，因为从前从前没有接触过，再加上是去其余地区，有些陌生，我的心里仍是很担忧，怕自己做不好。去此后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束之际，主管走到我的眼前严格的对我说，你为何要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的赞同？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其余两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征采客人赞同的前提下就把菜给倒了，比较在乎的客人是会不快乐的，一不快乐，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自己在对做婚宴的不行熟，它决不可是停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其余因素！慢慢地，无论是做本地区的服务仍是到其余地区做婚宴，或许是以重要客人的分外关注，更或许是在自己不忙时协助其余同事工作，这全部都变的简单并且熟练起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也能够较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，认真了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了很多的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，怎样办理好自己的利益和酒店的利益，怎样办理好同事之间的人际关系，怎样调整好自己的心态，更让我了解到做为1个员工应该拥有的执行力。餐饮部经理特意到别处参加相关执行力的培训，尔后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反响1个人能力的强弱，放大到1个团队中，就更能表现出来了，也