四年级上册科学教案-4.4 我们的食物安全吗｜苏教版

《我们的食品安全吗》教学内容：苏教版科学教材四年级上册第4单《吃的学问》第4课。教学目标：1、知识与技能：使学生学会区分天然食品和加工食品，并了解人工色素及其他添加剂的作用及危害，从而形成健康的饮食习惯。2、过程与方法：学会如何选择食物，并学会安全饮食的常识，初步建立科学生活的观念。3、情感态度与价值观：意识到安全饮食对身体健康的重要性，增强学生的环保意识。教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：认识食品添加剂的作用与危害。准备:教师制作多媒体教师深入添加剂商店调查研究学生收集食品包装袋，特别注意配料表里添加剂信息。了解其中一种添加剂。收集安全饮食的知识。教学过程

一、创设情境，提出问题1、师：哪位同学愿意告诉老师，这几天你吃了哪些食物？看，我们每天要吃许多不同种类的食物，所以有句话说民以食为天，同意吗？还有一句话叫食以安为先。安全的安，先后的先，怎么理解呢？这节课我们就来上一节食品安全的课（板书我们的食物安全吗？）二、合作讨论，自主探究（一）认识加工食品和天然食品1、今天老师给大家带来了两种食品（实物）同学们比较一下这两种食品有何不同？（分别出示橙子和果粒橙饮料）————（由此引出天然的和加工的？）2、(出示一组食品的图片，让学生区分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？)师：老师这儿还有一组食品，请同学们以刚才的标准分类。3、学生按天然的和加工过的进行分类,并汇报。4、师：这两组食物在加工方法上有差异。像左边这组未加工或只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”；(板书天然食品)而右边这组却经过了机器或化学药品处理，并且添加了某些物质。像这类食品，我们称为“加工食品”。（板书加工食品）5、（1）思考：“加工食品”和天然食品有什么不同？（PPT出示文字资料同学自行阅读）（2）师启发学生提出要研究的问题“加工食品安全吗？”并组织学生讨论。（3）引导探究学习（发现问题——做出猜测——寻找证据——得出结论）（二）探究加工食品的安全性1、了解天然色素和人工色素（1）我们要具体以几种加工食品为例子展开调查研究。先来用眼睛看的观察法，看这瓶芬达里面鲜艳诱人的黄色是什么呢？（学生色素）你了解吗？(学生汇报资料)（2）教师补充介绍色素知识芬达中添加的这种改变食物原来颜色的物质名叫色素。色素有从天然食品中提取出来的，也有用人工合成的方法制造出来的，目的都是为了增加食物的色泽，引发人的食欲。因为人造色素价格便宜，色彩持久商家更多使用人造色素，比如芬达里的柠檬黄和日落黄。老师收集了一段视频资料，听听营养学家关于少年儿童大量食用含人工色素食品的研究。(播放视频）（3）师小节:你知道了什么？长期大量食用人工色素对健康有危害。天越来越热了，你想选择什么样的饮料又解渴又健康？为什么？(危害还有钙流失龋齿)了解其他添加剂（1）在加工食品的过程中，并不仅仅只添加色素这一种物质，还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质，我们在哪里能找出他们，(食品包装袋上配料表)下面组长来取材料，请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。（食物投影）请生读要求。（2）小组活动：调查食品中的添加成分,汇报。食品添加成分调查记录表组号食品名称发现色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄等】防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】酸度调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等】食用香料【八角、茴香、花椒等】其他添加剂数量操作要求：对照配料表，有的物质就在格内打“√”，有一项就要打一个“√”，没有的就空在那儿。（3）全班交流汇报发现和资料通过刚才的调查，你发现了什么？在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。添加剂在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？让我们来看一段视频：（视频：食品添加剂）（4）师小结：我们的祖先做豆腐蒸馒头就开始使用食品添加剂了，科技的发展食品添加剂种类更丰富了我们的食品。看来我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用和不按标准使用也会危害我们的身体。所以在选择加工食品时，我们要注意什么呢？我们应尽可能的选择添加剂少的、从正规商店购买添加剂含量安全的加工食品。来认识一个食品安全标志(ppt介绍QS标志）3、认识“三无食品”及危害食品包装袋上不止告诉我们食物的主要成分，请小组同学们再仔细观察一下食品包装袋，上面还有哪些信息可以帮助我们了解我们的食品是否安全？

（再次观察食品包装袋，发表看法三无食品及校园周边食品安全）4、如何对待加工食品？（少吃......）三、食品安全教育1、师：刚才我们研究了加工食品的安全性，如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说）2、交流汇报要做到安全饮食，老师给你们提几条建议，请大家看大屏幕：PPT①不购买“三无”产品（无注册商标、无厂名厂址、无生产日期）②注意看配料表特别注意添加剂的数量；③注意看生产日期保质期；④少吃加工食品；⑤时常和彻底的洗手；⑥喝煮开的水；......四、总结拓展作业1.用今天的调查方法调查你最喜欢的一种加工食品的安全性。2.向身边人宣传安全饮食知识。总结：希望同学们时刻牢记饮食安全，关注饮食安全，享受健康生活，健康快乐成长。五、板书设计加工食品少吃我们的食物安全吗？天然食品一、食品添加剂小资料食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。1、利于保存，防止变质2、改善食品的颜色、口味等感观性状。3、保持或提高食品的营养价值4、增加食品的品种和方便性5、有利食品加工，适应生产机械化和自动化6、满足其他特殊需要果冻、饮料、糖果等都是儿童非常喜爱的食品，但这些食品中都有添加剂，如果添加剂使用过量，或者儿童食用太多，就会对儿童的生长发育和身心健康造成不利影响，儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱,极容易对食品中的添加剂产生过敏反应。目前世界一些发达国家对于儿童食品的安全问题相当关注，都在不断完善有关法规制度来保障儿童的健康安全。二、食品安全小常识1、要多清洗、多浸泡以除去残留在蔬菜水果上的农药，水果最好去皮吃；2、不购买“三无”产品（无注册商标、无厂名厂址、无生产日期）3、多吃绿色食品，少吃腌腊食品（香肠、咸鱼等）；4、少吃油炸食品；5、不吃腐败变质了