标准解读

GB 28345-2012食品安全国家标准规定了乙酸肉桂酯作为食品添加剂的使用要求、规格指标及检验方法。本标准适用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是确保其在食品中的使用安全，保障公众健康。

一、范围与应用： 该标准明确了乙酸肉桂酯作为一种食品用香料的身份，可添加于各类适宜食品中以增强或改善食品的香味。使用前需确保遵守具体食品类别中的最大使用量限制。

二、技术要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯应为无色至淡黄色透明液体，具有典型的肉桂香气，不得有异味，且在规定条件下应清澈无沉淀。
  2. 理化指标：规定了包括纯度、酸值、过氧化值等关键质量指标，确保产品符合食品安全和质量标准。
  3. 微生物指标：对微生物如菌落总数、大肠菌群等有明确限量要求，保证产品卫生安全。

三、检验方法： 详细说明了各项指标的检测方法，如使用气相色谱法测定纯度，采用标准检验程序评估微生物含量等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识： 要求产品包装上应清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准号等，便于追踪与监管，同时指导使用者正确、安全地应用该添加剂。

五、贮存与运输： 提供了关于乙酸肉桂酯的适当贮存条件和运输注意事项，以防止变质或污染，保持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB28345—2012

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸肉桂酯

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28345—2012

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸肉桂酯

1范围

本标准适用于由乙酸酐或乙酸和肉桂醇为原料制得的食品添加剂乙酸肉桂酯

()。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

苯基丙烯醇乙酸酯

3--2--1-

22分子式

.

C11H12O2

23结构式

.

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

176.22(2007)

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色至淡黄色将试样置于比色管内用目测

,

状态液体法观察

香气甜香膏香花香

、、GB/T14454.2

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