标准解读

GB 31631-2014食品安全国家标准《食品添加剂 氯化铵》这一标准规定了食品添加剂氯化铵的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点如下：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于以含氮无机化合物为原料制得的氯化铵作为食品加工助剂使用时的质量与安全要求。

  2. 技术要求：规定了食品添加剂氯化铵在感官、理化指标、污染物限量、微生物限量等方面的具体要求。例如，产品应为白色结晶或粉末，无肉眼可见的外来杂质；理化指标包括氯化铵含量、水不溶物、砷、铅、镉、汞等重金属及有害元素的限量标准；微生物指标则对细菌总数、霉菌和酵母菌等有明确限制。

  3. 试验方法：详细说明了各项指标如氯化铵含量、杂质检测、重金属及微生物检测的测试方法和步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法、判定规则等，要求生产企业的每批产品需符合本标准规定的所有要求方可上市销售。

  5. 标志、标签、包装：要求产品的外包装上必须清晰标识产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、执行标准编号等内容，并需按照国家相关规定进行包装，保证在运输和贮存过程中的安全性。

  6. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，以防止产品受潮、污染或变质，确保其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-01-28 颁布
  • 2015-07-28 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB31631—2014

食品安全国家标准

食品添加剂氯化铵

2015-01-28发布2015-07-28实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂氯化铵

GB31631—2014

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20157

*

书号

:155066·1-49808

版权专有侵权必究

GB31631—2014

食品安全国家标准

食品添加剂氯化铵

1范围

本标准适用于联合制碱法直接中和法复分解法或离子交换法生产的食品添加剂氯化铵

、、。

2分子式和相对分子质量

21分子式

.

NH4Cl

22相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

53.49(2011)

3技术要求

31感官要求

.

应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色取适量试样置于烧杯中在自然光下观

50mL,

状态结晶或结晶状粉末察色泽和状态

32理化指标

.

应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

氯化铵含量以干基计w附录中

(NH4Cl)(,)/%≥99.5AA.4

干燥减量w

()/%≤0.5A.5

灼烧残渣w

()/%≤0.4A.6

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

无机砷以计或

(As)/(mg/kg)≤2GB5009.11GB5009.76

澄清度通过试验

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