• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 31638-2016食品安全国家标准酪蛋白_第1页
GB 31638-2016食品安全国家标准酪蛋白_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB31638—2016

食品安全国家标准

酪蛋白

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB31638—2016

食品安全国家标准

酪蛋白

1范围

本标准适用于酸法酪蛋白酶法酪蛋白和膜分离酪蛋白

、。

2术语和定义

21酪蛋白

.

以乳和或乳制品为原料经酸法或酶法或膜分离工艺制得的产品它是由ακ和γ及其亚型组

/,,、β、

成的混合物

。

22酸法酪蛋白

.

以乳和或乳制品为原料经脱脂酸化使酪蛋白沉淀再经过滤洗涤干燥等工艺制得的产品

/,、,、、。

23酶法酪蛋白

.

以乳和或乳制品为原料经脱脂凝乳酶沉淀酪蛋白再经过滤洗涤干燥等工艺制得的产品

/,、,、、。

24膜分离酪蛋白

.

以乳和或乳制品为原料经脱脂膜分离酪蛋白再经浓缩杀菌干燥等工艺制得的产品

/,、,、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽乳白色至乳黄色

滋味气味具有本产品特有的滋味和气味无异味

、,取适量试样于洁净的白色盘瓷盘或同类容

(

器中在自然光线下观察色泽和状态闻其

),。

干燥均匀粉末允许存有少量的深黄色颗气味用温开水漱口品尝滋味

状态,,,

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