GBT22211-2008《地理标志产品五粮液酒》

GB/T22211—2008《地理标志产品五粮液酒》第1号修改单（报批稿）的编制说明GB/T22211-2008《地理标志产品五粮液酒》于2008年7月31日发布至今已近六年时间，标准的实施对保护五粮液酒的品牌和消费者利益均起到了十分重要的作用，但随着时间的延续以及GB2757的修订，标准中部分内容已不适应产品实际。为了真实反映产品特性并与国家强制性标准保持一致，建议对GB/T22211-2008《地理标志产品五粮液酒》增加第1号修改单，对标准中表2理化指标和表3卫生指标进行修改。一、修改内容的说明五粮液酒是以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，用传统的包包曲作为大曲，采用传统的生产工艺，在封窖泥封闭的泥窖池里，采用自然发酵、固态蒸馏，运用筛选组合而成，未添加非自身发酵物质的传统浓香型白酒。由于白酒产品的特殊属性，我国法律法规以及相关标准中未规定白酒的保质期。但随着产品贮存时间的延长，受贮存条件、自然环境等因素的影响，酒中以己酸乙酯为主体的酯类物质会动态的发生变化，出现酸增酯减的自然现象，酒中总酯和己酸乙酯比出厂时有所下降，总酸有所升高，这是白酒产品自然属性的客观变化规律。同时由于消费者对白酒产品的认识以及口味需求的变化，更关注酒体的协调、细腻及舒适度。根据成品酒指标检测结果（见附件），61%vol～73%vol成品酒中总酯的最大含量为5.06g/L，最小含量为4.54g/L；己酸乙酯最大含量为3.77g/L，最小含量为2.74g/L；60%vol成品酒中总酯的最大含量为4.39g/L，最小含量为2.74g/L；己酸乙酯最大含量为3.00g/L，最小含量为1.63g/L；41%vol～59%vol成品酒中总酯的最大含量为4.44g/L,最小含量为1.99g/L，己酸乙酯最大含量为3.12g/L，最小含量为1.37g/L；35%vol～40%vol成品酒中总酯的最大含量为3.98g/L,最小含量为1.20g/L，己酸乙酯最大含量为2.20g/L，最小含量为0.78g/L；29%vol成品酒中，总酯的含量为0.56g/L，己酸乙酯含量为0.21g/L。由此可以看出，由于水解原因产品中总酯和乙酸乙酯都有下降的趋势，这是白酒产品的自然属性。同时根据白酒产品的自然属性，其酯类物质是白酒的风味成分,是综合反映产品风格的一类物质,并非越高越好，且不影响产品的质量安全，在产品的贮存过程中，受贮存条件、时间的影响，会发生降解等自然变化。因此，通过将总酯和己酸乙酯指标修改为范围控制更能合理体现五粮液酒产品的生产实际和自然属性，也基于以上情况，我们建议对标准中表2理化指标和5.4.3卫生指标进行如下修改：（一）表2理化指标修改前：表2理化指标项目要求酒精度/(%vol)61．0～73.060.041.0～59.035.0～40.025.0～34.0年份酒总酸（以乙酸计）/(g/L)≥0.600.600.400.300.20同相应酒精度五粮液酒总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥2.802.802.001.501.20己酸乙酯/(g/L)2.00～4.501.80～2.801.20～2.800.70～2.200.50～2.00固形物/(g/L)≤0.71.0注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。修改后：表2理化指标项目要求酒精度/(%vol)61～73（含）46～60（含）35～45（含）25～34（含）年份酒总酸（以乙酸计）/(g/L)≥0.600.400.300.20同相应酒精度五粮液酒总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥2.001.500.800.40己酸乙酯/(g/L)≥2.001.000.400.20固形物/(g/L)≤0.71.0注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。（二）卫生指标修改前：卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目要求甲醇/(g/L)≤0.30铅/(mg/L)≤0.80锰/(mg/L)≤1.00其他项目按GB2757执行修改后：卫生指标按GB2757的规定执行。二、修改单起草过程工作简况根据《地理标志产品保护规定》、企业和市场需求，我们于2014年6月在《地理标志产品五粮液酒》国家标准的基础上提出了修改意见，使标准内容和形式更为科学、规范、适用。2014年7月形成了《地理标志产品五粮液酒》国家标准修改单征求意见稿。征求了有关行业协会、企业、科研机构、检验检测机构、认证认可机构和消费者代表的意见，均同意修改单内容。2014年10月31日，全国原产地域标准化工作组组织了与白酒产品有关的行业协会、企业等单位共9名专家在成都召开了GB/T22211-2008国家标准《地理标志产品五粮液酒》第1号修改单（送审稿）的审查会议，专家们一致同意了该修改单，认为：修改内容不会影响五粮液酒整体风格，不涉及产品质量安全。但同时提出了酒精度应保持连续性的修改建议。根据专家们的修改意见，我们重新确定了酒精度的划分结果，专家们确认后，一致同意报批GB/T附件：（1991年~2009年）成品酒总酯和己酸乙酯检验数据《地理标志产品五粮液酒》国家标准修改单工作组2014年11

附件：（1991年~2009年）成品酒总酯和己酸乙酯检验数据生产日期酒度%vol总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)己酸乙酯/(g/L)1991-11-829.10.520.211991-9-7290.560.211991-9-739.31.20.781991-11-739.51.440.842010-5-24393.981.222010-12-27282.261.242011-4-27331.841.272009-10-26332.091.311991-9-751.61.991.372012-11-29332.41.421991-11-7522.271.581990-3-759.32.741.631991-3-759.62.741.642008-12-10524.441.962010-4-23524.392.082009-5-25604.392.142008-8-4392.742.22008-10-30392.812.22012-10-19524.432.382003-11-2667.54.892.742003-9-2766.34.542.82012-9-24604.072.982013-1-18604.1732011-6-7684.743.282009-12-21725.063.772009-12-21725.063.77时间一锅米饭，放到第二天，水气就会干一些；放到第三天，味道恐怕就有问题；第四天，我们几乎可以发现，它已经发馊；再放下去，恐怕就要发霉了。是什么原因，使那锅米饭变馊变坏——是时间。可是，在烟雨的江南，年轻的父母生下女儿，他们就在地窖里，埋下一缸缸米酒，十七、八年以后，女儿长大了，这些酒就成为嫁女儿、婚礼上的佳酿。它有一个美丽而惹人遐思的名字，叫女儿红。是什么使那些平凡的米，变成芬芳甘醇的酒——也是时间。到底，时间是善良的，还是邪恶的魔术师呢？或许都不是，时间只是一个简单的指数符号，它会把原来倍增而已。开始变坏的米饭，每一天都不断变得更腐臭，而开始变醇的美酒，每一分钟，都在继续增加它的芬芳。在人世间，我们也曾经看过天真的少年一旦开始堕落，便不免愈陷愈深，终于变得满面风尘，面目可憎。但相反的，时间却把温和的笑痕，体谅的眼神，成熟的风采，智慧的神韵添加在那些追寻善良的人身上。同样是煮熟的米，馊饭与美酒的差别在哪里呢？就在那一点点的酒曲。皆出父母，谁堕落如禽兽，而谁又能提升成完美的人呢？是内心深处，紧紧环抱不放的，捉摸不透的欲望。与其问，时间将怎样对待你我。不如问，你我将如何对待时间。你就是一道风景生于世界上，存于宇宙间，你不比别人多，也不比别人少，同顶炎炎烈日，共沐皎皎月辉，心智不缺，心力不乏，只要你勇于展示自己的才华、个性及风采，那么，你就没必要去仰视别人。你，就是一道风景！不要隐于云海峰峦之后，不必藏于青竹绿林之中，你就是巍巍山峦的一石，就是苍苍林莽中的一株。所以你没必要敬畏名山大川，没必要去赞叹大漠孤烟，你的存在，其立身就在解释世上所有的景致；你的存在，正注释着时代的一种风情！不必去拥挤了，你就站在属于自己的位置上，不断地展示你内心世界的丰富内涵，给苍白的四周以绮丽，给庸俗的日子以诗意，给沉闷的空气以清新，每日拭亮一个太阳，用大自然的琴弦，奏响自己喜爱的心曲。自然美具有不以人们意志为转移的自然性，梅花自有梅花的风韵，红杏自有红杏的丽姿，如今认清自己往往比注视别人更为重要。没必要一味褒扬别人贬低自己，应该果敢地站起，与最佳景观比肩，只要你不懈追求，相信你，不比别人差。真的，你行！翠竹之秀丽，青松之壮美，杨柳之潇洒，兰草之温柔，自然赋予各异风情，都在各自的一片土地上展示生命的光辉。如今所需的不是自谦，而是自信。很久很久了，虚假的谦逊毁掉个性的展露，模仿、装扮、整容，使人无法认清你的真面目，不知哪个是你自己，那情景似古代砖窑烧出的规格相同的陶俑。风景这边独好！妙在独好。我们太忽视这个“独”了。世上被人们公认的景点都是独特的：埃及金字塔，中国古长城；法国凯旋门，罗马斗兽场……世上被人赞誉的美景也别具风采：泰山日出，威尼斯水缄，热带雨林，撒哈拉大沙漠……大凡能被我们记住的人多富有个性特征：阿Q的“快乐”，鲁滨逊的坚毅，王熙风的笑里藏刀，奥赛罗嫉妒杀人……让个性伴你，站着该是一座山，倒下便是路基；完整时给人启示，粉碎时使人警醒……你不比别人多，也不比别人少，你不用注视人们的眸光便可知道，你在阳光下用身影发表宣言：你就是一道风景！大气戈壁上的胡杨活着三百年不死，死了三百年不倒，倒了三百年不朽。飞沙走石中守住了生命的鲜活，孤苦凄然中昂起了信念的不屈。胡杨的勃然生机挺拔出了撼人的大气。秋风中的竹子虽消瘦但不折腰，虽孤独但不动摇，虽忧思但不哀鸣，任凭寒夜苦雨萧瑟，依然傲骨拔节凌空。竹子的冲天豪情正直出了高亢的大气。池塘里的莲花身陷污泥而不染，一身清白不自怜，纵使面对丑恶也不悲戚，昂首独立更为清高。莲花丹青难写之精神顶立起风骨的大气。大气，便是冲破贫瘠和困苦之折磨即使有万千磨难也要心揣梦想播撒爱意的生气。嫩嫩的企盼不灭，目光便总是向前，重重的责任肩负，生长丰厚了痴迷的期待。大气，便是卑微不失凌云之志，平凡犹有不可欺之尊的骨气，用自己找寻使自己的足迹不欲，跌倒爬起照样有路可走，用自己的脖子支起自己的脑袋，用自己的脊梁挺直自己的腰板，失去拥有总是无愧无悔。大气，便是受邪恶不辱不低头、保护柔弱不自负的正气，正因为心中有爱，才敢向不平挥剑，才肯如老牛俯首，行侠仗义呼啸而过，即使伤痕犹在也刚毅且无泪。大气，小而言之就是一个人的精神气，大而言之就是一个人的英雄气。而一个人为人之气是否乃大，其实正面的区别就是一个“爱”字，反面的区分就是一个“私”字。爱的真，爱的诚，爱的厚，爱的多的人一定大气。先公后私是低层次的大气，再高些便是大公小私，而大公无私则是最高境界的大气。从世俗的角度看，做人大气些，便少些烦恼，多些达观，与人方便，自己方便。从人生追求的境界上看，做人大气些，自己走过的路可坚实成立起的丰碑，自己耗费的心血可扎根成人们的敬意。大气的人，顶天立地。大气人生，璀璨永恒。生机生机，不仅仅是个春天的话题。鲜嫩的浅绿，固然于萌芽透出生机，而茂盛的茁壮，则是于生长挺出生机；金色的丰硕，是于收获显出生机，冰天雪地里的昂着，不也是于抗争扬出生机？生机，也不仅仅是个青春的话题。势血沸腾固然是青年奋发向上的微型机，而奇美憧憬则是童年透明纯真的生机；稳健扎实是中年任劳任怨的生机，老当益壮，不也是暮年不甘示弱的生机？微型机，更不仅仅是个诗意的话题。鸟语花香固然装点了春和景明的微型机，危崖孤松，不也傲岸出了苍凉凄苦中的生机？满目葱茏固然展现了无边绿意的生机，戈壁驼铃不也摇曳出了飞沙走石下的生机？生机，它并不绽开于红润的面庞，而更沉淀于热切的目光；它并不跌宕于慷慨的陈词，而更起伏于忙碌的奔走；它并不活跃于场面上的喧闹，而更深厚于默默的劳作。生机，它并不美丽于甜蜜的梦境，而更生动于前行的足迹；它并不动情于感人的宣言，而更壮观于跌撞的摸索；它并不游移于华丽的文章，而更萦绕于圣洁的灵魂。长空失去了生机，便是昏暗，但至少还有大地。大地失去了生机，便是凄凉，但至少还有人类。而人类失去了生机，纵使有浩荡的长空和沸腾的大地，也是彻骨的死寂。其实，世界最重要的微型机，还是人们心灵的