食品卫生制度

经营食品的索证制度一、选购食品必需专人负责，并把握食品卫生学问和选购学问。二、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。四、在选购鲜〔冻〕肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，选购进口鲜〔冻〕肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。五、选购保健食品、进口保健食品、辐射食品、资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件〔复印件。库房卫生治理制度一、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。以上备查。三、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。四、食品应分类、分架、隔墙隔地存放〔地30厘米、墙10厘米志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。五、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。六、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。七、工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。岗位责任制度一、食品卫生治理员岗位职责：1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法直接责任。2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境干净，保证各种设3、每年负责安排公司经营人员的安康检查，建立并治理员工安康档案，监视检查员工保持日常个人卫生。4、负责监视做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设报告。二、购销人员岗位职责：1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量治理的规章制度，特别是选购和销售方面的治理制度。2、选购人员应依据公司的打算按需进货、择优选购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。3、对购进的保健食品的《批准证书4、销售人员应确保所售出的保健食向质管部报告。5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、健食品的宣传。6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应准时实行调控措施，确保保健食品的质量。7、营业员应常常留意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者，活动性肺结主管负责人报告。8、营业员应热心为顾客效劳，随时听取顾客的意见和建议，准时改进工作并向上级领导反响信息。食品销售的卫生治理制度头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。二、销售的直接入口食品必需有完整的包装或防尘容器盛放。三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。开。五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。六、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限〔或保质期〕等。食品展现卫生制度一、展现食品的货架必需在展现食品前进展清洁消毒。二、展现食品必需生、熟分别，避开食品穿插感染。三、展现趋势入口食品必需使用保鲜膜，保持食品颖卫生，不得超出保质期。四、展现食品陈设必需适当，不堵塞出风口。五、展现柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展现的食品不得直接散放在货架上。六、展现食品的销售人员必需持有有效安康证明上岗，穿戴干净的工作衣帽。从业人员安康检查制度一、食品经营人员每年必需进展安康检查，不得超期使用安康证明。二、参与工作的从业人员、实习工、实习学生必需取得安康证明后上岗后查体的事情发生。案，催促“五病”人员调离岗位，并对从业人员安康状况进展日常监视治理。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的得参与接触直接入口食品的生产经营。腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉苦痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。从业人员卫生学问培训制度可从事食品生产经营工作。品卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格前方可上岗。格后再上岗。五、建立从业人员卫生学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品用具清洗消毒制度一、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。见本色。三、食品用具要有专人保管，不混用不乱用。更换。卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查打算，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。岗是否有违反制度的状况，觉察问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。卫生习惯和卫生操作习惯。四、单位卫生治理人员每周1～2次全面现场检查，对觉察的问题准时反响，并提出限期改进意见，做好检查记录。五、检查中觉察的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。食品经营场所卫生治理制度一、生产场区四周保持清洁，无污染源。二、工作人员每年进展安康体检和学问培训，取得安康证方可上岗。三、经营销售的食品要符合卫生标准，索取厂家卫生许可证和检验报告单。离墙存放，做到先进先出。标签标准》的规定。六、入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。七、肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库〔冰箱〕应定期除霜。常常清扫，保持库内、外环境干净卫生。八、运输产品时要避开震荡、撞击，轻拿轻放。食品检查和防止假冒伪劣制度一、选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。二、选购和使用颖、良好的原料，保证食品安全。用。四、向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥当保存以备查验。生产日期、保质期。六、如受到污染，收货方应拒绝接收送来的食品。过期食品和感官特别食品的处理制度一、选购食