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糖类碳水化合物单糖(monosaccharide)双糖(disaccharide)多糖(polysaccharide)分类葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖单糖衍生物，如山梨醇运动医学室双糖:两个分子单糖缩合而成的糖蔗糖(sucrose)乳糖(1actose)麦芽糖(maltose)运动医学室多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。

糖原(glycogen)淀粉(starch)一、糖类的生物学功能（1）供给能量最主要、最经济的热能来源，也是运动员从事运动训练和比赛的最佳能源物质。（2）构成机体一些重要物质（3）节约蛋白质作用（4）抗生酮作用（5）解毒作用（6）维持心肌和骨骼肌的正常功能二、糖类的需要量与食物来源一般情况下，糖占每日总热量供给量的60-70%。通常成人每天每千克体重约需4~6克，运动员要多一倍。体内糖储备量很少，约500克左右。因此必须每日从食物中摄取。摄入过少的糖易致体能不足，增加消耗体内蛋白质；摄入过多的糖类会在体内转化为脂肪。摄入糖的种类以淀粉为主，在必要时辅以葡萄糖、果糖、蔗糖等补充。糖的主要来源是蔗糖、谷类食物，水果、瓜类也含糖。三、糖类与运动糖是运动中的重要能源，运动使体内的糖大量消耗。体内糖原贮量与运动能力成正比关系。运动前和运动中合理的补充糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平

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