标准解读

《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》相比于其前版《GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围：2016版标准对适用范围的描述更为明确和广泛，涵盖了各类食品中菌落总数的测定方法，而2010版则相对较为笼统。

  2. 术语和定义：新标准在术语部分做了细化和更新，更准确地界定了相关微生物检测的基本概念，增强了标准的科学性和准确性。

  3. 培养基和试剂：2016版标准对培养基的选择、配制方法及质量控制要求更加严格和具体，引入了更多类型的培养基选择，并对试剂的规格和质量标准进行了详细规定，以确保检测结果的可靠性和重复性。

  4. 检验方法：方法部分进行了重要修订，包括采样方案的优化、样品处理步骤的调整、培养条件的明确以及计数规则的细化，使得检测流程更加标准化和规范化。特别是引入了自动菌落计数器的应用指导，体现了技术进步对检验方法的影响。

  5. 结果报告与表示：新标准对结果报告的要求更加详细，明确了菌落总数的表达方式、单位使用以及数据处理规则，增加了对异常结果处理的指导，提高了结果报告的规范性和实用性。

  6. 质量控制：2016版标准加强了对实验室质量控制的要求，增添了内部质控、外部质控的具体措施，以及定期进行能力验证的规定，旨在提升检测结果的准确性和实验室的检测能力。

  7. 标准附录：新增或修订了多个附录内容，如提供了详细的实验操作步骤图解、质控菌株信息表、质量控制菌株使用说明等，为实际操作提供了更全面的参考依据。


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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB47892—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB47892—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2—2010《》。

Ⅰ

GB47892—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

1范围

本标准规定了食品中菌落总数的测定方法

(Aerobicplatecount)。

本标准适用于食品中菌落总数的测定

。

2术语和定义

菌落总数aerobicplatecount

食品检样经过处理在一定条件下如培养基培养温度和培养时间等培养后所得每检样

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落总数

。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

31恒温培养箱

.:36℃±1℃,30℃±1℃。

32冰箱

.:2℃~5℃。

33恒温水浴箱

.:46℃±1℃。

34天平感量为

.:0.1g。

35均质器

.。

36振荡器

.。

37无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

38无菌锥形瓶容量

.:250mL、500mL。

39无菌培养皿直径

.:90mm。

310计或比色管或精密试纸

.pHpHpH。

311放大镜或和菌落计数器

./。

4培养基和试剂

41平板计数琼脂培养基见

.:A.1。

42磷酸盐缓冲液见

.:A.2。

43无菌生理盐水见

.:A.3。

5检验程序

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