标准解读

《GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》与《GB 4789.2-1994》相比，在多个方面进行了修订和完善，以更好地适应食品微生物检测的需求。新标准中对实验材料、仪器设备的要求更加明确具体，例如对于培养基的制备方法有了更为详细的描述，确保了不同实验室间结果的一致性和可比性。

此外，《GB/T 4789.2-2003》还增加了对样品处理过程中的注意事项说明，如强调了在稀释过程中避免污染的重要性，并提供了更多关于如何正确操作的具体指导。这有助于减少实验误差，提高数据准确性。

在菌落计数方法上，《GB/T 4789.2-2003》引入了新的技术手段和计算方式，比如使用自动菌落计数器等现代化工具来辅助人工计数，使得整个流程更加高效便捷。同时，对于难以判断是否为独立菌落的情况给出了更合理的解决方案，增强了方法的实际应用价值。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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文档简介

ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.2—2003代替GB/T4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Detectionofaerobicbacterialcount2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.2-—2003前本标准对（B/T4789.2—1994《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行修订本标准与GB/T4789.2—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000对标准文本格式和文字进行修改。修改并规范原标准中的“设备和材料”。将菌落总数的表示单位修改为：cfu/g(mL)本标准自实施之日起.GB/T4789.2—1994同时胺止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人：刘宏道、计融、付萍、杨宝兰、姚景会。本标准于1984年首次发布.1994年第一次修订，本次为第二次修订

GB/T4789.2—2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定1范围本标准规定了食品中菌落总数的测定方法本标准适用于各类食品中菌落总数的测定2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而·鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.28—2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂术语和定义下列术语和定义适用于本标准菌落总数aerobicbacterialcount食品检样经过处理·在一定条件下培养后(如培基成分、培养温度和时间、PH、需氧性质等)所得1mL（g)检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果,只包括一群在营养琼脂上生长发育的暗中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志.也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。！设备和材料4.1冰箱：0C-4C。4.2恒温培养箱：36℃±1C4.3；恒温水浴锅:46C±1C。4.4均质器或灭菌乳钵，4.5架盘药物天平:0g～500g，精确至0.5g.4.6菌菌落计数器4.7放大镜4×。4.8灭菌吸管：1ml(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)4.9灭菌锥形瓶：500mL.4.10灰菌玻璃珠：直径约5mm.4.11灭菌培养血：直径90mm.4.12苗试管：16mmX160m

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