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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅４７８９．２—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８相比，主要修改如下：

———修改了标准的中英文名称；

———修改了菌落总数计算公式中的解释；

———修改了培养基和试剂；

———删除了“第二法菌落总数ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ测试片法”。

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ４７８９．２—１９８４、ＧＢ４７８９．２—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８。

Ⅰ

书

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

１范围

本标准规定了食品中菌落总数（ａｅｒｏｂｉｃｐｌａｔｅｃｏｕｎｔ）的测定方法。

本标准适用于食品中菌落总数的测定。

２术语和定义

２．１菌落总数犪犲狉狅犫犻犮狆犾犪狋犲犮狅狌狀狋

食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每ｇ（ｍＬ）检样

中形成的微生物菌落总数。

３设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

３．１恒温培养箱：３６℃±１℃，３０℃±１℃。

３．２冰箱：２℃～５℃。

３．３恒温水浴箱：４６℃±１℃。

３．４天平：感量为０．１ｇ。

３．５均质器。

３．６振荡器。

３．７无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。

３．８无菌锥形瓶：容量２５０ｍＬ、５００ｍＬ。

３．９无菌培养皿：直径９０ｍｍ。

３．１０ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。

３．１１放大镜或／和菌落计数器。

４培养基和试剂

４．１平板计数琼脂培养基：见附录Ａ中Ａ．１。

４

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