标准解读

《GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》相较于《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，在内容上进行了部分调整和补充，主要变化包括：

  • 在术语定义方面，《GB 4789.2-2022》对“菌落”、“菌落形成单位（CFU）”等关键概念给出了更加明确的定义，有助于统一理解和应用。
  • 对于样品处理方法，《GB 4789.2-2022》增加了不同类型食品的具体预处理指导，比如液体食品、固体食品以及半固态食品如何取样与稀释，使得操作更具针对性。
  • 新标准细化了培养基的选择依据，并且推荐使用经过验证的商品化预制平板作为替代选项之一，这不仅提高了实验效率，也保证了结果的一致性。
  • 在计数规则上，《GB 4789.2-2022》明确了当平板上的菌落数目过多或过少时应采取的操作步骤，确保数据的有效性和准确性。
  • 报告方式也有更新，《GB 4789.2-2022》规定了更为详细的报告格式要求，包括但不限于样品信息、检测条件、结果表达形式等内容，增强了报告的专业性和规范性。

这些调整旨在提高检测过程中的标准化水平，增强不同实验室之间结果的可比性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-06-30 颁布
  • 2022-12-30 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB47892—2022

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

2022-06-30发布2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB47892—2022

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.2—2016,:

增加了附录

———B;

修改了设备和材料

———;

修改了培养基和试剂

———;

修改了检验程序

———;

修改了操作步骤

———;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB47892—2022

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

1范围

本标准规定了食品中菌落总数的测定方法

(Aerobicplatecount)。

本标准适用于食品中菌落总数的测定

。

2术语和定义

21

.

菌落总数aerobicplatecount

食品检样经过处理在一定条件下如培养基培养温度和培养时间等培养后所得每检样

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落总数

。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

恒温培养箱

a):36℃±1℃,30℃±1℃。

冰箱

b):2℃~5℃。

恒温装置

c):48℃±2℃。

天平感量为

d):0.1g。

均质器

e)。

振荡器

f)。

无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

无菌锥形瓶容量

h):250mL、500mL。

无菌培养皿直径

i):90mm。

计或比色管或精密试纸

j)pHpHpH。

放大镜或和菌落计数器

k)/。

4培养基和试剂

41平板计数琼脂培养基见

.:A.1。

42菌落总数测试片应符合中平板计数琼脂培养基质量控制要求且主要营养成分与平

.:GB4789.28,

板计数琼脂培养基配方一致

。

43无菌磷酸盐缓冲液见

.:A.2。

44无菌生理盐水见

.

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