标准解读

《GB 4789.40-2010 食品安全国家标准　食品微生物学检验　阪崎肠杆菌检验》与《GB/T 4789.40-2008 食品卫生微生物学检验　阪崎肠杆菌检验》相比，主要在以下几个方面存在差异和更新：

  1. 标准性质的改变：从推荐性国家标准（GB/T）转变为强制性国家标准（GB），意味着《GB 4789.40-2010》中的规定对所有适用范围内的食品企业具有法律约束力，必须执行。

  2. 检验方法的更新：《GB 4789.40-2010》可能引入了更先进的检测技术和方法，以提高检测的灵敏度、特异性和准确性。例如，可能采用了新的培养基配方、改进的分离和鉴定步骤，或者融入了分子生物学技术如PCR（聚合酶链反应）来快速识别阪崎肠杆菌。

  3. 采样和样品处理规程的调整：新标准可能对采样数量、采样点的分布、样品前处理过程等细节进行了优化或明确，以更好地反映实际食品中的阪崎肠杆菌污染状况，并确保检验结果的代表性和可靠性。

  4. 限量标准及判定准则的修订：根据最新的食品安全风险评估结果，《GB 4789.40-2010》可能对阪崎肠杆菌在不同食品类别中的允许限量进行了重新设定，同时，对于检验结果的判定准则也进行了相应调整，以更加科学合理地评价食品的安全性。

  5. 适用范围的明确或扩展：新标准可能对适用的食品种类进行了明确或扩展，确保更多类型的食品在阪崎肠杆菌检验上的标准统一性和全面性。

  6. 术语和定义的规范：为了与国际标准接轨或适应国内食品安全管理的新要求，《GB 4789.40-2010》可能对相关专业术语和定义进行了更新或补充，提高了标准的规范性和可操作性。

这些变化反映了我国食品安全监管体系的不断完善和对公众健康保护要求的提升。通过实施更严格、更科学的检验标准，旨在有效控制食品中阪崎肠杆菌的风险，保障消费者的饮食安全。


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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅４７８９．４０—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

ＧＢ４７８９．４０—２０１０

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

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电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

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开本８８０×１２３０１／１６印张０．７５字数１７千字

２０１０年５月第一版２０１０年５月第一次印刷

书号：１５５０６６·１４０１５２

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅４７８９．４０—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８《食品卫生微生物学检验阪崎肠杆菌检验》。

本标准与ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８相比，主要变化如下：

———修改了标准的中英文名称；

———删除了附录Ａ中Ａ．３。

本标准的附录Ａ、附录Ｂ为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８。

Ⅰ

书

犌犅４７８９．４０—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

１范围

本标准规定了食品中阪崎肠杆菌（犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉狊犪犽犪狕犪犽犻犻）的检验方法。

本标准适用于婴幼儿配方食品、乳和乳制品及其原料中阪崎肠杆菌的检验。

２设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

２．１恒温培养箱：２５℃±１℃，３６℃±１℃，４４℃±０．５℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒温水浴箱：４４℃±０．５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均质器。

２．６振荡器。

２．７无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。

２．８无菌锥形瓶：容量１００ｍＬ、２００ｍＬ、２０００ｍＬ。

２．９无菌培养皿：直径９０ｍｍ。

２．１０ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。

２．１１全自动微生物生化鉴定系统。

３培养基和试剂

３．１缓冲蛋白胨水（ｂｕｆｆｅｒｐｅｐｔｏｎｅｗａｔｅｒ，ＢＰＷ）：见附录Ａ中Ａ．１。

３．２改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤万古霉素（ｍｏｄｉ

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