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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 5009.9-2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50099—2016

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB50099—2016

.

前言

本标准代替食品中淀粉的测定粮油检验粮食油料

GB/T5009.9—2008《》、GB/T5514—2008《、

中淀粉含量测定肉制品淀粉含量测定

》、GB/T9695.14—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.9—2008,:

增加了低含量样品测定操作

———;

增加了试剂空白测定

———;

修改了第一法中的计算公式

———;

增加了第三法肉制品中淀粉含量测定

———。

Ⅰ

GB50099—2016

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

1范围

本标准规定了食品中淀粉的测定方法

。

本标准第一法和第二法适用于食品肉制品除外中淀粉的测定第三法适用于肉制品中淀粉的测

();

定但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定

,。

第一法酶水解法

2原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后淀粉用淀粉酶水解成小分子糖再用盐酸水解成单糖最后按还原

,,,

糖测定并折算成淀粉含量

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311碘

..(I2)。

312碘化钾

..(KI)。

313高峰氏淀粉酶酶活力

..:≥1.6U/mg。

314无水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程为

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319盐酸

..(HCl)。

3110氢氧化钠

..(NaOH)。

3111硫酸铜

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸钾钠

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亚铁氰化钾

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亚甲蓝指示剂

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基红指示剂

..(C15H15N3O2):。

3116葡萄糖

..(C6H12O6)。

32试剂配制

.

321甲基红指示液称取甲基红用少量乙醇溶解后加水定容至

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