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  • 2008-12-03 颁布
  • 2009-03-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５００９．９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６

食品中淀粉的测定

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２００８１２０３发布２００９０３０１实施

中华人民共和国卫生部

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５００９．９—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３《食品中淀粉的测定》和ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６《食品中淀粉的测定

方法酶比色法》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３相比主要修改如下：

———对第二法中试样处理的方式重新进行了分类。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心。

本标准主要起草人：杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５００９．９—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．９—２００３；

———ＧＢ／Ｔ１６２８７—１９９６。

Ⅰ

书

犌犅／犜５００９．９—２００８

食品中淀粉的测定

１范围

本标准规定了食品中淀粉的测定方法。

本标准适用于食品中淀粉的测定。

第一法酶水解法

２原理

试样经去除脂肪及可溶性糖类后，淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还

原糖测定，并折算成淀粉含量。

３试剂

除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。

３．１碘（Ｉ２）。

３．２碘化钾（ＫＩ）。

３．３高峰氏淀粉酶：酶活力大于或等于１．６Ｕ／ｍｇ。

３．４无水乙醇（Ｃ２Ｈ５ＯＨ）。

３．５石油醚（Ｃ狀Ｈ２狀＋２）：沸点范围为６０℃～９０℃。

３．６乙醚（Ｃ８Ｈ９ＮＯ３）。

３．７甲苯（Ｃ７Ｈ９）。

３．８三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）。

３．９盐酸（ＨＣｌ）。

３．１０氢氧化钠（ＮａＯＨ）。

３．１１硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。

３．１２亚甲蓝（Ｃ１６Ｈ１８ＣｌＮ３Ｓ·３Ｈ２Ｏ）：指示剂。

３．１３酒石酸钾钠（Ｃ４Ｈ４Ｏ６ＫＮａ·４Ｈ２Ｏ）。

３．１４亚铁氰化钾［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］。

３．１５甲基红（Ｃ１５Ｈ１５Ｎ３Ｏ２）：指示剂。

３．１６葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）。

３．１７甲基红指示液（２ｇ／Ｌ）：称取甲基红０．２０ｇ，用少量乙醇溶解后，并定容至１００ｍＬ。

３．１８盐酸溶液（１＋１）：量取５０ｍＬ盐酸，与５０ｍＬ水混合。

３．１９氢氧化钠溶液（２００ｇ／Ｌ）：称取２０ｇ氢氧化钠，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．２０碱性酒石酸铜甲液：称取１５ｇ硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）及０．０５０ｇ亚甲蓝，溶于水中并定容

至１０００ｍＬ。

３．２１碱性酒石酸铜乙液：称取５０ｇ酒石酸钾钠、７５ｇ氢氧化钠，溶于水中，再加入４ｇ亚铁氰化钾，完

全溶解后，用水定容至１０００ｍＬ，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。

３．２２葡萄糖标准溶液：称取１ｇ（精确至０．０００１ｇ）经过９８℃～１００℃干燥２ｈ的葡萄糖，加水溶解后

加入５

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