标准解读

《GB 5009.9-2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》与《GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》相比，存在多处更新和调整。这些变动主要体现在方法原理、试剂和材料、仪器设备、分析步骤以及结果计算等方面。

在方法原理部分，新标准对原有的酶水解法进行了细化，并且增加了关于如何更准确地处理样品以避免干扰物质影响的内容。此外，还明确了对于不同类型食品样品适用的具体操作流程。

关于试剂和材料方面，《GB 5009.9-2023》修订了某些关键试剂的质量要求，例如α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶等，同时新增了几种辅助性试剂，旨在提高实验过程中数据的一致性和可靠性。

在仪器设备章节里，新版标准不仅列举了必要的常规设备，还特别强调了高效液相色谱仪（HPLC）的应用条件和技术参数，这表明了对现代分析技术的认可及其在淀粉检测领域中的重要作用。

对于分析步骤，《GB 5009.9-2023》提供了更为详尽的操作指南，包括样品前处理方法的选择依据、反应条件控制要点及异常情况下的应对措施等，有助于实验室人员更好地理解和执行测试程序。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-06 颁布
  • 2024-03-06 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50099—2023

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

2023-09-06发布2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB50099—2023

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.9—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.9—2016,:

修改了范围

———;

增加了除去试样中可溶性糖的微糖检验方法

———;

增加了含有麦芽糊精样品的洗涤步骤

———。

Ⅰ

GB50099—2023

.

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

1范围

本标准规定了食品中淀粉的测定方法

。

本标准第一法和第二法适用于食品肉制品除外中淀粉的测定第三法适用于肉制品中淀粉的测

();

定本标准不适用于添加经水解产生还原糖物质麦芽糊精和可溶性糖除外的食品中淀粉测定

。()。

第一法酶水解法

2原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖测定葡萄糖含量并

,,,

折算成样品中淀粉含量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311碘

..(I2)。

312碘化钾

..(KI)。

313α淀粉酶酶活力

..-:EC3.2.1.1,≥1.6U/mg。

314无水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程为

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319盐酸

..(HCl)。

3110氢氧化钠

..(NaOH)。

3111硫酸铜

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸钾钠

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亚铁氰化钾

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亚甲蓝指示剂

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基红指示剂

..(C15H15N3O2):。

3116

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