标准解读

《GB 6783-1994 食品添加剂 明胶》相比于其前版《GB 6783-1986》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩展：新标准可能对明胶的应用领域或适用的食品类别做了更明确或更广泛的界定，以适应行业发展和市场需求的变化。

  2. 技术指标优化：

    • 理化指标提升：包括但不限于提高纯度、灰分、重金属含量（如铅、砷）、微生物指标等安全性和质量控制标准，以保障食品安全和提升产品品质。
    • 检测方法改进：引入更科学、精确的检测技术和方法，确保检测结果的准确性和可靠性，可能包括了对有害残留物检测技术的升级。

  3. 卫生要求加强：新标准可能对生产过程中的卫生条件、原料来源及处理、成品储存与运输等方面提出了更为严格的要求，旨在减少污染风险，保障消费者健康。

  4. 标签标识规范：增加了对产品标签信息的详细规定，要求明确标注产品成分、使用方法、生产日期、保质期等信息，增强透明度，便于消费者识别和监督。

  5. 环境保护考量：随着环保意识的增强，新标准可能加入了关于生产过程中废水、废气排放及废弃物处理的规定，促进可持续发展。

  6. 引用标准更新：为了保持与国际标准和国内其他相关法规的一致性，新标准会引用最新版本的国家或行业标准作为参考依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1994-12-30 颁布
  • 1995-10-01 实施
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文档简介

9DC.668.317：664X41中华人民共和国国家标准CB6783一94食品添加剂明FoodadditiveGelatine1994-12-30发布1995-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准加食GB6783-94代替GB6783一86FoodadditiveGelatine主题内容与适用范座本标准规定了食品添加剂明胶的产品分类、技术娶求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输财存。本标准适用于以动物之皮、骨及腱、鳞等为原料所生产的食用明胶。2引用标准GB4789.1食品卫生微生物学检验总则食品卫生微生物学检验GB4789.21落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验产品分类食用明胶，分成A型与B型（A型为酸法明胶,B型为碱法明胶，二者等离子点pI显著不同)以及骨类与皮类。再将每一类明胶都分为A、B、C三级,A级为国际先进水平,B级为国际一般水平,C级为合格产品(企业可再将A、B、C三级细分为A,、A:AaB.B:、B,、C,、C.、C，、C,等小级,称为“骨A型A,级食用明胶”,"皮B型A,级食用明胶”,余此类推)。4技术要求4.1理化及徽生物指标见表1。表1食用明胶的理化、微生物指标骨食用明胶皮食用明胶骨食用明胶皮食用明胶B级IC级A级A级B级C级B级C级A级B级C级A级水分，%凝冻强度(含水分12%的商20022016024018010022018010016010010C品胶6.67%),Bloomg勃氏粘度(6.67%,60℃)，3.05.54.53.0

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