标准解读

《GB 8955-2016 食品安全国家标准　食用植物油及其制品生产卫生规范》与之前的《GB 8955-1988 食用植物油厂卫生规范》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了食用植物油的生产，还包含了其制品的生产卫生规范，适应了行业产品多样化的发展趋势。

  2. 食品安全标准体系升级：《GB 8955-2016》依据最新的食品安全国家标准体系制定，更加注重从原料采购、生产加工、包装、贮存到运输的全过程控制，确保食品安全性。

  3. 增加了微生物指标：新标准对生产环境和产品中的微生物指标提出了更具体的要求，包括细菌总数、大肠菌群等，以防止食源性疾病的发生。

  4. 强化了原辅料管理：对食用植物油生产所用的原辅材料质量控制更为严格，要求建立可追溯体系，确保原料安全无污染。

  5. 生产工艺与设备要求提升：规定了更先进的生产工艺和设备清洁、消毒标准，强调了生产过程中的交叉污染防控，提升了生产效率和产品品质。

  6. 环境保护与职工健康：新标准加入了对生产过程中废水、废气排放及废弃物处理的要求，同时关注生产环境对工人健康的影响，体现了可持续发展和人文关怀的理念。

  7. 检验与监测体系完善：明确了成品及生产环节中各项指标的检测方法和频率，建立健全了质量监控和产品召回机制，提高了问题响应速度和处理能力。

  8. 法律法规依据更新：遵循现行有效的食品安全法律、法规，对法律责任、执行监督等方面的规定进行了相应调整，增强了法规的适用性和执行力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-12-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB8955—2016

食品安全国家标准

食用植物油及其制品生产卫生规范

2016-12-23发布2017-12-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB8955—2016

前言

本标准代替食用植物油厂卫生规范

GB8955—1988《》。

本标准与相比主要变化如下

GB8955—1988,:

标准名称修改为食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

———“”;

修改了适用范围

———;

增加了对记录和文件的条款

———;

增加了对产品召回的条款

———;

增加了对管理制度和人员的条款

———;

增加了对包装材料的要求

———;

增加了附录食用植物油及其制品加工过程监控程序指南

———A“”。

Ⅰ

GB8955—2016

食品安全国家标准

食用植物油及其制品生产卫生规范

1范围

本标准规定了食用植物油及其制品生产过程中原料采购加工包装贮存和运输等环节的场所设

、、、、

施人员的基本要求和管理准则

、。

本标准适用于食用植物油及其制品的生产

。

2术语和定义

中的术语和定义适用于本标准

GB14881—2013。

21植物原油

.

以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油

。

22食用油脂制品

.

经精炼氢化酯交换分提中一种或几种方式加工的植物油脂的单品或混合物添加或不添加水

、、、,()

及其他辅料经或不经过乳化急冷捏合制造的固状半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品包

,()、。

括食用氢化油人造奶油人造黄油起酥油代可可脂类可可脂植脂奶油粉末油脂等

、()、、()、、。

3选址及厂区环境

31应符合中第章的相关规定

.GB14881—20133。

32用于食用植物油油料堆放晾晒的地面不应对食物植物油料产生污染如沥青地面等

.、,。

4厂房和车间

41一般要求

.

应符合中第章的相关规定

GB14881—20134。

42设计和布局

.

食用植物油及其制品灌装区域应与其他作业区域进行分隔防止交叉污染

,。

43建筑内部结构与材料

.

431对于全封闭的精炼氢化等加工过程可使用敞开式车间对敞开式车间物料添加口应做好防

..、,,

护确保无食品安全风险

,。

432油脂提取精炼车间内地面应设置地沟和隔油捕集池

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