文档简介
1S.67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB9961—2001鲜、冻洞体羊肉Freshandfrozenmutton,wholecarcasses2001-07-20发布2001-12-01实施中华人民共和国玉发布国家质量监督检验检疫总局
中华人民共和国国家标准鲜、冻朋体羊肉CB9961-2001中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月电子版制作书号；、155066·1-17901版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533
GB9961-2001前本标准的4.5和4.6为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准是对GB/T9961一1988《鲜、冻朋体羊肉》的修订。本次修订对理化指标作了两点修改,即产品的挥发性盐基氮指标,由原来的"<15mg/100g"改为"<20mg/100g”,并增加了一项水分限量指标。本标准自实施之日起，同时代替GB/T9961一1988.本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准起草单位：中国肉类食品综合研究中心。本标准主要起草人：李气清、薛元力。
中华人民共和国国家标准GB9961-2001鲜、冻洞体羊肉代警GB/T9961一1988Freshandfrozenmutton，wholecarcasses1范园本标准规定了鲜、冻洞体羊肉的定义、技术要求、检验方法、检验规则和标识、存、运输本标准适用于活羊经屠宰加工、冷加工后的鲜、冻桐体羊肉。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2708～1994牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.44一1996肉与肉制品卫生标准的分析方法(B16548-1996畜禽病害肉户及其产品无害化处理规程GB18394-2001畜禽肉水分限量（59）农牧伟字第113号、（59)卫防字第556号、59)检一联字第231号和（59)商卫联字第399号文《肉品卫生检验试行规程》3定义本标准采用下列定义。3.1胸体羊肉muttonwholecarcass活羊经屠宰放血后，去毛、头、蹄、尾和内脏的驱体。3.22鲜嗣体羊肉freshmuttonwholecarcass未冷却的洞体羊肉。3.3冷却洞体羊肉chilledmuttonwholecarcass经冷却，其后腿肌肉深层中心温度不高于4C，不低于0C的嗣体羊肉。3.4冻胸体羊肉frozenmuttonwholecarcass经冻结，其后腿肌肉深层中心温度不高于一15℃的胸体羊肉。4技术要求4.1产品品种、规格4.1.1鲜、冻洞体羊肉的品种有两种：绵羊肉和山羊肉。4.1.2鲜、冻
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