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桔皮中挥发性酸的提取与测定

第一组二、实验所需试剂与仪器试剂仪器1、0.1mol/LNaOH标准溶液2、1%酚酞乙醇溶液3、10%磷酸溶液：称取10.0g磷酸，用少量无CO2水溶解，并稀释至100ml引用定义和标准

挥发性酸度（果汁中）：指果汁中各种低沸点有机酸的总和。不包括二氧化硫和二氧化碳。标准类别：农业标准

NY82.16-1988

果汁测定方法挥发性酸的测定一、实验目的学会如何从桔皮中提取挥发性酸，并掌握如何测定。三、实验步骤试样制备测定→1、0.1mol/LNAOH溶液的标定称取0.4+5%g邻苯二甲酸氢钾20-30ml蒸馏水溶解2-3d酚酞摇匀用0.1mol/L的NaoH滴定滴定终点：无色至粉色（30s不褪）记录VNaOH平行3次123空白m邻苯二甲酸氢钾/gVNaoH/ml初读数终读数减空白CNaoH/mol/LCNaoH/mol/L2.数据记录M邻=204.2g/mol3.计算公式CNaoH=

m邻*M邻VNaoHmol/L4、试样制备把桔皮剪碎加入一定量无CO2的蒸馏水→放入→→→称取试样10g加无水CO2蒸馏水溶解稀释至25ml↓捣成浆状5、测定加入1ml10%的磷酸称取试样2~3g→用50ml蒸馏水洗入→连接→→∆至馏出液300ml（1）、（2）、→∆至60~65C°→3~4d酚酞→用NaOH滴定滴定终点：无色至浅红（30s不褪）→记录VNaOH原始记录单123空白VNaOH（末）/mlVNaOH（初）/ml∆VNaOH/ml相对极差/100%X酸/100%结果计算X酸=

C×（V-V0）

×0.06×100%

m0式中：X酸──试样中挥发酸的质量分数，100g；C──标准氢氧化钠溶液浓度，mol／L；V──试样滴定消耗标准氢氧化钠溶液的体积，mL；V0──空白滴定消耗标准氢氧化钠溶液的体积，mL；0.06──换算为醋酸的体系，即1

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