- 被代替
- 已被新标准代替
- 1989-03-31 颁布
- 1990-01-01 实施
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文档简介
UDC664.8.036.5/.6.001.33X70中华人民共和国国家标准GB10784-89罐头食品分类Classificationofcannedfood1989-03-31发布1990-01-01实施国家技术监督局发布
中华人民共和国国家标准食分GB10784-89Classificationofcannedfood主题内容与适用范围本标准规定了各类罐头食品的分类范时本标准适用于将符合要求的原料经处理、分选、修整、离调(或不经离调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃、复合薄麒袋或其他包装材料容器)密封、杀苗、冷却而制成的具有一定真空度的所有罐头食品。2产品分类2.1肉类按按加工及调味方法不同,分成下列种类。2.1.1清蒸类肉罐头:将处理后的原料直接装罐,在罐中按不同品种分别加入食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等而制成的头产品.如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头。2.1.2调味类肉头:将经过处理、预煮或离调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐头产品。这类罐头按离调方法不同又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱、沙茶等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。2.1.3腌制类肉罐头:将处理后的原料经混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按-一定配比组成的盐类)腌制而制成的罐头产品。如火腿、午餐肉,咸牛、羊肉等罐头。2.1.4烟熏类肉头:将经处理后的原料再预腌制烟惠而制成的罐头产品。如火腿蛋、烟黑肋肉等罐2.1.5香肠类肉罐头:处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉摩装入肠衣,再经烟惠(烘烤)制成的罐头产品。如香肠、对肠等罐头。2.1.6内脏类肉罐头:以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料,经处理、调味或腌制后加工成的罐头产品如猪舌、卤猪杂等罐头。2.2商类按加工及调味方法不同、分成下列种类。2.2.1白烧类禽罐头;将处理好的原料经切块、装罐,加入少许盐(或香料或稀盐水)而制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头。2.2.2去骨类禽头;将处理好的原料经去骨、切块、预煮后,加入调味盐(精盐、胡椒粉、味精等)而制成的头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。2.2.3调味类禽罐头:将处理好的原料切块(或不切块)调味预煮(或油炸)后装灌,再加入汤汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱汁、整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖哩鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。2.3水产类按加工及调味方法不同,分成下列种类。2.3.1油漫(熏制)类水产头:将处理过的原料预煮(或熏
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