DB43T 2296-2022 地理标志产品 德山大曲

发布湖南省市场监督管理局2022发布湖南省市场监督管理局2022050220220302CCSX62 43湖 南 省 地 方 标 准DB43/T2296—2022地理标志产品 德山大曲ProductofgeographicalindicationDeshanDaquDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022II目 次前言Ⅲ引言Ⅴ1 12 规范性引用文件13 14 护围···············25 辅要求26 工求···············27 量求···············38 验法···············49 验则···············510 志标、装运输贮存···············6附录A（范） 德大曲理志品护围区图7参考献8DB43/T2296—2022IIDB43/T2296—2022IIDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022IIIIII前 言本文照GB/T1.1—2020《准工导则 第1分标化件构和草则的规定起。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。DB43/T2296—2022IVDB43/T2296—2022IVDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022VV引 言7000—90001952193194198DB43/T2296—2022VIDB43/T2296—2022VIDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022DB43/T2296—2022DB43/T2296—2022地理标志产品 德山大曲本文件适用于地理标志产品德山大曲白酒的生产和销售。（GB1351 小麦GB1353 玉米GB/T1354 GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1德山曲 DeshanDaqu13 GB5009.225 食GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1德山曲 DeshanDaqu13 GB5009.225 食安家标准 中醇度测定GB5749 GB7718 食安国准 包食标通GB/T8231 GB8951 食安国准 馏及配酒产卫规GB/T10345—2007 白分析法GB/T10346 酒验则和志包、输贮GB12456 食安国标准 食中酸测定GB/T15109 酒业语GB/T17924 理志品 准用求GB31621食安国准 品营程生JJF1070 定包商净含计检规则QB/T4259 （A）高粱当年出产，符合GB/T8231规定的优质红高粱。小麦当年出产，符合GB1351规定的软质小麦。当年出产，符合GB/T1354规定的优质大米、糯米。玉米原料→粉碎→润料→混料蒸酒→摊凉→下曲发酵→贮存→勾兑（勾调）→灌装→产品。原料→粉碎→润料→混料蒸酒→摊凉→下曲发酵→贮存→勾兑（勾调）→灌装→产品。3026 曲块当年出产，符合QB/T4259规定。取自保护区域内的地下水、山泉水和江河饮用水等天然优质水，水质应符合GB5749的规定。取自保护区域内的地下水、山泉水和江河饮用水等天然优质水，pH6.5～7.0，总硬度70ppm～90ppm，水质应符合GB5749的规定。5.8 粗壳当年生产，谷黄色，无霉变、异味，水分≤14%。30min60％vol302kg/min～3kg/min。将蒸好的粮糟置于晾糟床上，翻动2次～3次，并用鼓风机将粮糟温度吹冷至21℃～25℃。21℃～2516℃～2145天～903075%左3）3（勾调）13表3表1 感要求7.1 17 16.3 生产过程卫生应符合GB8951规定。项目要求色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气窖香突出、辅以幽雅陈香、形成丰满的复合香味，无异味口味酒体醇和协调、细腻、后味柔顺风格具有本品典型的风格杂质无正常视力可见外来杂质注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。理化指标应符合表2的规定。表2 理指标项目指标酒精度（20℃）/（%vol)52±1总（以乙酸计≥0.4总（以乙酸乙酯计≥2.0己酸乙酯/（g/L）1.2～2.2固形物≤0.4GB2757GB/T10345—20075按GB5009.225的规定执行。总酸按GB12456的规定执行。总酯GB/T10345—20078GB/T10345—200711GB/T10345—20079按GB2757的规定的检验方法执行。48 8.8 按JJF1070的规定执行。组批同一原料、同一生产线、同一品种、同一生产日期为一个检验批次。3500ml1500ml表3 抽表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶＜503350～1200521201～3500081＞35000131（2年型式检验内容包含本文件规定的全部内容，每年应进行一次，有下列情形之一者应进行型式检验：a）申请使用地理标志产品保护专用标志时；3e）5GB2757、GB7718GB/T17924包装应符合GB31621、GB/T10346的规定。运输应符合GB31621、GB/T10346的规定。贮存6应