标准解读

GB/T 12729.11-1991 是一项中国国家标准，全称为《香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定》。该标准规定了如何测定香辛料及调味品中能够溶于冷水的成分含量，这些成分通常包括味道、香气物质以及其他水溶性物质，对于评价香辛料和调味品的质量具有重要意义。以下是该标准的主要内容概览：

标准适用范围

本标准适用于各种香辛料及其制品，如八角、花椒、胡椒、桂皮等，以及复合调味品中冷水可溶性抽提物含量的测定。

抽提方法

  1. 样品准备：首先需要准确称取一定量的试样，确保试样经过适当处理，如粉碎、过筛，以保证抽提的均匀性和可重复性。

  2. 抽提过程：使用冷水作为抽提剂，在特定条件下（如温度、时间）对试样进行抽提，使冷水可溶性成分充分溶解于水中。抽提过程可能需要一定次数的重复，以确保最大程度地提取出可溶性成分。

  3. 过滤与分离：抽提完成后，通过过滤等手段将不溶性残留物与抽提液分离，得到清澈的冷水抽提液。

测定步骤

  • 干燥与称重：将获得的抽提液蒸发干燥至恒重，通过测量干燥后残留物的质量，计算出冷水可溶性抽提物的总量。

  • 校正与计算：在测定过程中，可能需要考虑抽提效率、空白实验校正等因素，以确保测量结果的准确性。

仪器与材料

标准中会详细列出进行试验所需的各种仪器设备，如天平、抽提器、干燥箱等，以及抽提用水的具体要求，确保实验条件的标准化和可比性。

结果表示

测试结果需按照规定的单位（一般为克/100克样品）表示，并根据实验重复次数计算平均值，评估数据的精密度。

注意事项

虽然未直接要求总结，但理解该标准时应注意，执行实验时应严格遵循标准操作程序，确保实验环境、试剂纯度等满足要求，以获得可靠且可重复的测试结果。此外，对结果的解释需基于对标准细节的准确理解和应用。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12729.11-2008
  • 1991-02-14 颁布
  • 1991-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC633B36中华人民共和国国家标准GB/T12729.11-91香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定Spicesandcondiments-Determinationofcold-Watersolubleextract1991-02-14发布1991-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定GB/T12729.11-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471991年10月第一版2005年8月电子版制作书号：155066·1-23576版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准香辛料和调味品GB/T12729.11-91冷水可溶性抽提物的测定Spiccsandcondiments-Determinationofcold-Watersolublcextraci本标准等效采用国际标准IS0941一1980《香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定》。主题内容与适用范围本标准规定了香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定方法、本标准适用于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。2引用标准GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3香辛料和调味品分分析用粉未试样的制备3定义冷水可溶性抽提物：在本标准规定的条件下，冷水抽提物的总和。4原理用冷水抽提试样，过滤，烘干所得的提取物并称量、5仪器一般实验室仪器以及下列各项：5.1容量瓶;容量为100mL;5.2移液管：容量为50mL;5.3表面血；5.4滤纸：中速；5.5烘箱：控温于103±2C;5.6水浴锅;5.7干干燥器：内盛有效干燥剂；5.8分析天平。6取样按GB/T127

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