标准解读

《GB/T 14151-1999 蘑菇罐头》相比于《GB 14151-1993》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围界定：更新版标准可能对适用的蘑菇种类、加工方式或产品分类进行了更明确或扩展的界定，以适应市场和技术发展的新需求。

  2. 技术要求：提高了产品质量的具体要求，如对蘑菇的原料质量、罐头的净重、固形物含量、pH值、含糖量、含盐量及添加剂使用等方面制定了更严格或细化的标准，确保食品安全与品质稳定。

  3. 检验方法：引入了更为科学、精确的检测方法，用于评估蘑菇罐头的感官特性、理化指标及微生物指标等，提高了检测的准确性和可操作性。

  4. 标签标识：对产品包装上的标签信息要求进行了修订，可能包括增加了对过敏原的标注、营养成分表的呈现方式、生产日期和保质期的标示规则等，以保护消费者知情权并符合国际通行标准。

  5. 生产与卫生规范：加强了对生产过程中的卫生控制要求，可能新增或修订了有关厂房设施、生产设备、人员卫生、原材料处理及成品储存运输等方面的管理规定，旨在提升整体食品安全管理水平。

  6. 标准引用：更新了参考的国家标准和行业标准清单，确保技术要求与最新标准体系保持一致，便于企业和监管部门执行。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1999-04-02 颁布
  • 1999-10-01 实施
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文档简介

TCS.67.080X79中华人民共和国国家标准GB/T14151—1999磨菇罐头Cannedmushroom1999-04-02发布1999-10-01实施国家质量技术监督局发布

GB/T14151-1999前本标准依据近年来客户要求和生产企业的销售习惯,对GB/T14151—1993《蘑菇罐头》进行了修订。本标淮与GB/T14151—1993的主要差异如下:1.修订了产品代号。2.增加了产品分类。3.增加了以盐渍蘑菇为原料加工的蘑菇罐头的技术指标本标准自实施之日起代替GB/T14151—1993。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：福建省食品工业公司、厦门罐头厂、濠州罐头食品总厂、中国食品发酵工业研究所本标准主要起草人：刘秀芳、柯家耀、唐树雄、陈碧珍、吴锦文、王柏琴本标准委托全国食品工业标准化技术委员会负责解释

中华人民共和国国家标准GB/T14151-1999代替GB/T14151-1993Cannedmushroom1范围本标准规定了蘑菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存的要本标准适用于以新鲜蘑菇或盐渍蘑菇为原料,经加工制成的蘑菇罐头引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB4789.26—94食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5461-1992食用盐GB7098—1996食用菌罐头卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准GB/T10786—1989罐头食品的pH测定(eqvISO1842:1975)GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法(neqISO1841:1981)QB/T1006—1990罐头食品检验规则QB/T1007—1990罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3599-1999罐头食品的感官检验QB/T3600—1999罐头食品包装、标志、运输和存3定义本标准采用下列定义3.11开伞菇菌盖与菌柄间的菌膜破坏、菌褶明显外露的蘑菇3.2薄皮菇菌肉较薄，菌盖边缘似与菌柄脱离而形成浅沟状的蘑菇3.3鳞片菇菌盖表面的膜似鱼鳞状的磨菇。3.4畸形菇菌盖和菌柄形状异常的变形菇。3.5氧化变色菇装罐时汤液未加足·暴露于汤液上面

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