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  • 1993-03-01 颁布
  • 1993-09-01 实施
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GB/T 14195-1993感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则_第1页
GB/T 14195-1993感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则_第2页
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UDc612.8中华人民共和国国家标准GB/T14195－93感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则Sensoryanalysis--Generalguidancefortheselectionandtraininggofselectedassessors1993-03-01发布1993-09-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准感官分析选拔与培训感官分析GB/T14195-93优选平价员导则Sensoryanalysis-Generalguidancefortheselectionandtrainingofselectedassessors1主题内容与适用范围本标准规定了选拔与培训感官分析优选评价员的准则与程序本标准的基本原则适用于各类感官分析优选评价员的选拔与培训。在制订各类感官分析优选评价员的选拔与培训程序时应参考本标准。2引用标准GB10221.1～4感官分析术语GB10220感官分析方法总论GB12310感官分析方法成对比较检验GB12311感官分析方法三点检验GB12312感官分析味觉敏感性的确定GB12313感官分析方法：风味部面检验GB12314感官分析方法：不能直接感官分析的样品制备准则GB12315感官分析方法排序法GB12316感官分析方法“A”一"非A"检验3初选3.1目的初选包括报名、填表、面试等阶段，目的是淘汰那些明显不适宜作感官分析评价员的候选者.初选合格的候选评价员将参加筛选检验、3.2人数参加初选的人数一般应是实际需要的评价员人数的两至三倍3.3人员基本情况应了解候选评价员以下情况并依此决定候选评价员是否参加筛选检验。a，兴趣和动机对感官分析工作的兴趣和动机是关系到今后能否认真学习和正确操作的基本因素，因此需掌握候选评价员这方面的情况。b.评价员的可用性候选评价员应能参加培训和以后的评价工作，出勤率至少要达到80%。那些经常出差或工作繁重的人

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