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细胞中的元素和化合物

第（2）课时第1节我们的日常食物中各营养物质的种类和含量有很大差别，所以我们需要在日常膳食中做到合理搭配，以满足机体的营养需要。我们的食物来自各种生物组织。那么，怎样检测不同生物组织中的营养物质？导入新课：糖类蛋白质脂质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（1）实验原理：脂肪+苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ）橘黄色（红色）蛋白质+双缩脲试剂紫色还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，如：新课教学：（1）还原糖的鉴定选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液颜色反应：结论：组织样液含有还原糖。注入2mL梨组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀变成砖红色50-65℃的温水加热2min（2）操作过程：（2）蛋白质的鉴定选材：含蛋白质丰富的豆浆或鸡蛋清溶液黄豆浆滤液或鸡蛋清稀释液制备样液呈色反应组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色结论：组织样液中存在蛋白质。（3）脂肪的鉴定方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二：取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片制片①取最薄的切片，放在载玻片中央②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。还原糖脂肪蛋白质实验结果：斐林试剂双缩脲试剂成分甲液乙液A液B液0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液反应原理含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为砖红色Cu2O沉淀具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成紫色络合物添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入A液

1mL摇匀，再加4滴B液摇匀反应条件50℃～65℃水浴加热不需加热反应现象浅蓝色→棕色→砖红色紫色比较项目1.在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，最佳的一组实验材料依次是（）①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆A.④②⑥B.⑤②⑥C.①②⑥D.④③⑥D课堂反馈：2.检查某奶粉是否属合格的脱脂无糖（还原糖）奶粉，无须选取的试剂是()A.苏丹Ⅲ染液B.甲紫溶液C.双缩脲试剂D.斐林试剂B3．下列关于实验鉴定糖类、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（）A．鉴定还原糖类的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中B4.菠菜叶中虽然含有大量的还原糖，却不宜作鉴定还原糖的实验材料，主要原因是（

）

A.叶片不易

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