第2节生命活动的主要承担者-蛋白质

球星——林书豪食谱早餐：5个鸡蛋（蛋白）、一点火鸡肉或者汉堡。训练后：喝蛋白质混合饮料午餐：一般吃沙拉、三明治或者鸡胸肉晚餐：蛋白质混合饮料和通心粉鸡肉高蛋白第2节生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质能直接被人体吸收吗？蛋白质（分子大、结构复杂）消化酶:胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠肽酶氨基酸（分子小、结构简单）组成蛋白质的基本单位——氨基酸,约有20种.探究一：氨基酸的结构请用“□”圈出相同的部分请用“△”圈出不同的部分书本P20：观察四种氨基酸的结构1CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基R基（suō）探究一：氨基酸的结构1.组成氨基酸(蛋白质)的元素：CHHNRCOOHH（分解型）CHH2NRCOOH（简化型）特点：至少都含有

，并且都有一个氨基和一个羧基要连接在

上一个氨基和一个羧基

同一个碳原子2.氨基酸的结构通式C、H、O、N(S、Fe)羧基R基碳原子氢原子R基氨基3.氨基酸的区别在于

的不同，组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的种类氨基酸20种氨基酸依据人体细胞能否合成：非必需氨基酸：人体细胞能够合成。必需氨基酸：人体细胞不能合成。（成人8种，婴儿九种，多了组氨酸。）甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲来写一本亮色书）判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合二肽肽键探究二：蛋白质的结构层次氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。肽键◎-◎-◎-◎-◎-◎

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下图的

与◎代表不同的氨基酸，分析以下各图，归纳蛋白质结构多样性的原因。

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氨基酸的数目不同，氨基酸的排列顺序不同肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同氨基酸的种类不同，探究三：蛋白质多样性的原因蛋白质结构的多样性↓决定蛋白质功能的多样性功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有

.

作用绝大多数酶是蛋白质

作用血红蛋白能运输氧气

作用胰岛素等蛋白质类激素免疫功能

可抵御抗原的侵害结构蛋白催化运输调节抗体蛋白质是生命活动的主要承担者！探究四：蛋白质的功能蛋白质数字化总结：“一、二、三、四、五”一种结构通式两个判断标准三类数量关系四项多样原因五大主要功能

RCHH2NCOOH课堂小结组成元素C、H、O、N（S、Fe等）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸8种（婴儿9种）非必需氨基酸12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基