标准解读

《GB/T 15664-1995 水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的测定 重量法》是一项由中国发布的国家标准，旨在规定了一种通过重量法来测定水果、蔬菜及其加工制品中甲酸含量的具体方法。下面是对该标准主要内容的概述：

标准适用范围

本标准适用于各种新鲜水果、蔬菜以及它们的加工制品（如罐头、干果、腌制品等）中甲酸含量的测定。甲酸，也称为蚁酸，是一种在自然界中存在并可能在食品加工过程中引入的有机酸。

测定原理

重量法基于化学反应后生成物的质量变化来确定样品中甲酸的含量。具体到本标准，测定过程涉及样品的提取、净化、干燥及称重等步骤，通过比较处理前后样品质量的变化，计算得出甲酸的含量。

主要步骤

  1. 样品准备：取一定量的样品，经过均质、称重后，使用适当的溶剂进行提取，以将甲酸从样品中转移出来。

  2. 净化与浓缩：提取液需经过过滤、洗涤等净化步骤，去除干扰物质。随后，可能需要通过蒸发或其它手段浓缩提取液，以便于后续的沉淀和分离。

  3. 沉淀与干燥：向净化后的溶液中加入特定试剂，促使甲酸形成不溶性盐或沉淀。之后，通过过滤、洗涤并干燥此沉淀，得到纯净的甲酸盐或其衍生物。

  4. 称重与计算：干燥后的沉淀进行精确称重，依据甲酸与形成的沉淀物之间的化学计量关系，计算出原始样品中的甲酸含量。

精密度与准确度

标准中还提供了重复性和再现性的要求，用以评估不同实验室间测试结果的一致性。同时，为了验证方法的有效性，推荐进行回收率试验。

仪器与试剂要求

详细列出了实施该测定方法所需的各种仪器设备、化学试剂及其规格，确保实验结果的可靠性和可比性。

注意事项

虽然未直接要求总结，但标准中会包含一些操作提示和安全注意事项，提醒使用者在操作过程中应注意的事项，如正确处理化学品、保证实验室条件控制等，以确保实验的安全与成功。

综上，该标准为检测水果、蔬菜及其制品中甲酸含量提供了一个统一、规范的方法学指导，有助于保障食品安全和提升产品质量控制水平。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 15664-2009
  • 1995-08-18 颁布
  • 1996-06-01 实施
©正版授权
GB/T 15664-1995水果、蔬菜及其制品甲酸含量的测定重量法_第1页
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文档简介

UDC634/635：543:21.062B31中华人民共和国国家标准GB/T_15664--1995水果、蔬菜及其制品甲酸含量的测定重量法Fruit,vegetableandtheirproducts-Determinationofformicacidcontent-Gravimetricmethod1995-08-18发布1996-06-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准水果、蔬菜及其制品甲酸含量的测定重量法GB/T15664-1995Fruitvegetableandtheirproducts-Determinationofformicacidcontent-Cravimetricmethod本标准等效采用国际标准ISO6638-1:1985《水果和蔬菜制品中甲酸含量的测定》第一部分：重量法。」主题内客与适用范围本标准规定了水果、蔬菜及制品中甲酸含量的重量法测定，本标准适用于水果、蔬莱及制品中甲酸含量的测定。原理试样中的甲酸被蒸出来用碳酸领(或碳酸钙)吸收，生成甲酸领(或甲酸钙)。甲酸钡(或甲酸钙)定量地将氯化汞还原为氯化亚汞，然后根据氯化亚汞的质量计算出甲酸量。试剂和溶液本标准所用试剂均为分析纯，所用水为去离子水或蒸水.3.1碳酸领(GB654)或碳酸钙(HG3—1066)；3.2氯化汞、氯化钠混合液：称取100g氯化汞(HG3—1068)和30g氯化钠(GB1266)溶解于水后稀释至1L.3.3乙酸钠溶液：称取500g乙酸钠(GB693)溶于水后稀释至1L。3.4盐酸(GB622)溶液：10%(m/m)。3.5酒石酸（GB11294)。3.695%乙醇(GB679).3.7乙醚(HG3-1002).仪器设备4.1分析天平,感量0.00028。4

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