5.2营养物质的作用知识

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为什么我们每天要吃各种各样的食物？

物质基础?

食物

食物中含有的营养物质

糖类、脂肪、蛋白质

水和无机盐

维生素

七年级上册

第5章人体的物质和能量来源于食物

第2节营养物质的作用

解读课本信息库中“食物中的营养物质”，初步了解各种营养物质的作用．

构成细胞的成份；供能的主要物质

构成细胞的基本物质；生长发育、组织更新的原料；提供能量

构成细胞的成份；备用能源物质

人体含量最多；参与人体内代谢活动

组成人体重要成份；含量少作用大

维持人体正常生命活动

课本P89

课本P91

营养物质功能

糖类

脂肪

蛋白质

水

无机盐

维生素

联系生活：

1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____，因为它能直接为人体提供能量。

2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。

3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。

４．进入青春期的你，不但在“长个子”，长体重，饭量增大了，这是为什么？

葡萄糖

脂肪

蛋白质

无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：

地方性甲状腺肿

贫血

佝偻病，骨质疏松症

生长发育不良，味觉障碍

锌

碘

铁磷

钙

营养物质建造我们的身体

结论1：

体育课后或运动后你有什么感觉？

食物焦/克食物焦/克

冰淇淋5,270巧克力24,520

苹果2,180鸡蛋5,770

花生仁（炒）24,700牛奶2,260

大米14,480牛肉4,440

黄豆15,020猪肉16,540

小麦粉14,390植物油37,610

甘薯4,350猪油（生）34,600

能量来源：

每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量：

糖类16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g

蛋白质16.7kJ/g

糖类、脂类和蛋白质

能量的摄入应与需要平衡

能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。

能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。

按照营养学的要求：

初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ

在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%

在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。

营养物质给我们提供能量

结论二：

结合课本78页展示的包装袋上的食品成分表，分析该食品主要有什么成分？这些物质与人体的健康有什么关系？

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：

1、船上的队员到底得了什么病？

2、为什么柠檬能治疗这种病？

3、海员最容易得这种病的原因是什么？

坏血病

柠檬含VC多

因为海员长期生活在远离大陆的船上，

吃不到新鲜的蔬菜和水果

这些食物中主要含维生素是:

缺乏症：

皮肤粗糙，

夜盲症，干眼病等。

∨a

这些食物中含有哪种维生素？

主要功能：

维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。

∨B1

神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病

缺乏症：

这些食物中含有维生素

C

缺乏症：

坏血病、抵抗力下降

主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力

这些食物中含有哪种维生素？

佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、

骨质疏松症

∨D

主要功能：

促进吸收钙、磷和骨骼发育。

缺乏症：

营养物质维持生命和健康

结论三：

请