标准解读

GB/T 20560-2006 是一项中华人民共和国国家标准，全称为《地理标志产品 郫县豆瓣》。该标准于2006年发布，旨在规范和界定“郫县豆瓣”这一地理标志产品的品质特征、生产地域、原料要求、生产工艺、感官指标、理化指标、安全卫生要求及检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面，以保护消费者权益，维护郫县豆瓣的传统特色与品牌声誉。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的产品范围，即使用特定地理区域内的原材料，按照传统工艺生产的郫县豆瓣。

  2. 规范性引用文件：列出了执行该标准时需要参考的其他标准和文件，这些文件对于确保产品质量和技术要求的符合性至关重要。

  3. 术语和定义：对“郫县豆瓣”及其相关生产术语进行明确界定，便于统一理解和执行。

  4. 地理标志产品保护范围：详细描述了郫县豆瓣的地理保护区域，限定了只有在该特定区域内生产的产品才能被称为“郫县豆瓣”。

  5. 原料要求：规定了用于制作郫县豆瓣的主要原料，如蚕豆、辣椒等的质量标准和来源要求，强调了原料的地道性和质量控制。

  6. 生产工艺：详细阐述了郫县豆瓣从选料、发酵到成品的整个生产流程，包括但不限于浸泡、制曲、发酵、拌合、熟成等关键步骤，旨在保持传统工艺精髓。

  7. 感官指标：制定了豆瓣的颜色、形态、香气、滋味和质地等方面的评判标准，确保产品具有郫县豆瓣特有的感官特性。

  8. 理化指标：设定了产品需达到的酸度、食盐含量、氨基酸态氮含量等理化参数，用以量化评价豆瓣的质量。

  9. 安全卫生要求：根据国家食品安全相关法律法规，规定了豆瓣在生产、包装、运输和储存过程中的卫生安全标准，确保产品无害健康。

  10. 检验规则：说明了产品出厂前应进行的检验类型、方法和频率，以及不合格品的处理原则。

  11. 标志、包装、运输和贮存：规定了产品外包装上应标注的信息，包括地理标志、生产日期、保质期等，并对包装材料、运输条件和贮存环境提出了具体要求，以保证产品在流通环节中的品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-09-18 颁布
  • 2007-02-01 实施
©正版授权
GB/T 20560-2006地理标志产品郫县豆瓣_第1页
GB/T 20560-2006地理标志产品郫县豆瓣_第2页
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文档简介

ICS67.220.10X66中华人民共和国国家标准GB/T20560-)—2006地理标志产品郸县豆瓣Productofgeographicalindication-Pixiandouban2006-09-18发布2007-02-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局爱布中国国家标准化管理委员会

GB/T20560—2006本标准是依据《地理标志产品保护规定)与GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定的.本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口本标准主要起草单位：四川省成都市郸县技术监督协会、郸县食品工业协会、四川省郸县豆瓣股份有限公司、四川省丹丹调味品有限公司。本标准主要起草人：兰林彬、郭宪荣、杨友刚、李志群、马世玲、岳平

GB/T20560—2006地理标志产品郸县豆瓣1范围本标准规定了地理标志产品郸县豆瓣的产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品郸县豆瓣2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB1355小麦粉GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.3—2003食品中水分的测定GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T10459蚕豆JIF1070定量包装商品净含量计量检验规购定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局20057第75号令)地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局2005J第78号令)3产地范围地理标志产品郸县豆瓣的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围.即四川省成都市郸县现辖行政区域，见附录A.术语和定义下列术语和定义适用于本标准潮县豆瓣Pixiandouban在本标准第3章规定的范围内.以红辣椒、蚕豆为主要原料

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