标准解读
《GB/T 21234-2007 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定》是一项国家标准，主要针对食品添加剂中的乙二胺四乙酸铁钠（通常简称为EDTA-FeNa）在酱油产品中的含量进行规定和测量方法指导。该标准适用于铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠含量的测定，旨在确保食品安全与质量的同时，也帮助消费者获得足够的营养补充。
根据此标准，测定过程中采用了原子吸收光谱法作为主要手段来检测样品中铁元素的浓度，进而推算出EDTA-FeNa的具体含量。具体步骤包括了样品处理、标准溶液制备以及使用火焰原子吸收分光光度计进行测试等环节。其中，对于样品处理，要求将一定量的酱油样本溶解于适量水中，并通过过滤或离心等方式去除不溶性杂质；而标准溶液则需按照严格的比例配制以保证准确性。
此外，《GB/T 21234-2007》还详细列出了实验所需的仪器设备清单及其性能要求，比如原子吸收分光光度计应具备良好的稳定性和灵敏度等。同时，为了保证数据的有效性和可靠性，标准中也提供了关于精密度和准确度控制的相关信息，比如重复性和再现性的允许偏差范围。
该文件为相关生产企业、检验机构以及监管部门提供了一个统一的技术参考依据，有助于规范市场秩序，保护消费者健康。
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文档简介
犐犆犛６７．０４０
犆５３
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜２１２３４—２００７
铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定
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２００７１０２９发布２００８０４０１实施
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜２１２３４—２００７
前言
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、佛山市海天调味食品有限公司负责起草。
本标准主要起草人：霍军生、黄建、魏峰、黄文彪、于波、孙静。
Ⅰ
书
犌犅／犜２１２３４—２００７
铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定
１范围
本标准规定了铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠（ＮａＦｅＥＤＴＡ）的测定方法。
本标准适用于铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定。
本标准第一法的检出限为０．０３０μｇ／ｍＬ，当取样为２．５ｍＬ时，最低检出浓度为６．０μｇ／ｍＬ，最佳
线性范围为０．２μｇ／ｍＬ～２０μｇ／ｍＬ。第二法的最低检出限为０．２４μｇ／ｍＬ，当取样为３．０ｍＬ时，最低
检出浓度为４０μｇ／ｍＬ，最佳线性范围为４．０μｇ／ｍＬ～２４μｇ／ｍＬ。
第一法高效液相色谱法
２原理
铁强化酱油试样，经甲醇沉淀后，过滤，稀释，用反相离子对高效液相色谱法将乙二胺四乙酸铁钠中
的ＦｅＥＤＴＡ－与试样中的杂质分离，经紫外检测器２５４ｎｍ波长处检测，根据色谱峰保留时间定性，标准
曲线法峰面积定量。
３试剂
本方法中所用试剂，除另有规定外，均为分析纯试剂，水为蒸馏水或同等纯度水。
３．１甲醇：色谱纯。
３．２４０％四丁基氢氧化铵水溶液（ＴＢＡＯＨ）。
３．３甲酸稀溶液：将８８％甲酸用水稀释１０倍进行配制。
３．４乙二胺四乙酸铁钠标准物：纯度（以ＮａＦｅＥＤＴＡ·３Ｈ２Ｏ计）≥９９．０％。
３．５７５％甲醇溶液：将体积为７５０ｍＬ的甲醇加到体积为２５０ｍＬ的水中，混匀。
３．６乙二胺四乙酸铁钠标准储备溶液：准确称取乙二胺四乙酸铁钠标准物０．１ｇ，置入５０ｍＬ棕色容
量瓶中，用水溶解并稀释至刻度，摇匀，此溶液浓度为２０００μｇ／ｍＬ。于冰箱中避光保存，推荐１５日内
使用。
３．７乙二胺四乙酸铁钠标准中间溶液：准确吸取乙二胺四乙酸铁钠标准储备溶液２．５０ｍＬ，置于
５０ｍＬ棕色容量瓶中，用７５％甲醇溶液定容，摇匀，此溶液浓度为１００μｇ／ｍＬ。于冰箱中避光保存，推荐
１５日内使用。
３．８乙二胺四乙酸铁钠标准使用溶液：分别吸取乙二胺四乙酸铁钠标准中间溶液１．０ｍＬ、２．０ｍＬ、
４．０ｍＬ、６．０ｍＬ、８．０ｍＬ、１０．０ｍＬ于５０ｍＬ容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀后，即得到乙二胺四乙酸
铁钠标准系列，分别含ＮａＦｅＥＤＴＡ·３Ｈ２Ｏ
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