施工现场防护、监控及验收要求培训试题

施工现场防护、监控及验收要求培训试题一、判断题（每题5分，共计50分）1、设备及配件进入车间之前做好防护，若有使用木箱子、泡沫等防护的进入车间之前最好剥离外包装，以免进入车间造成污染。对(正确答案)错2、管道等焊接粗糙引入焊渣，焊缝处易藏污纳垢，需打磨光滑。对(正确答案)错3、食品企业应对设备进行定期和不定期维护，以确保设备良好运行，设备维护时注意隔离，与正常运行设备之间设置防护措施，避免异物进入正常运行的设备中。对(正确答案)错4、施工人员不得随意动用生产区域内的任何工器具(包括箱、托盘、桶、刀、铲等工具，以及扫把等清洁工具)对(正确答案)错5、施工现场应完善各类安全标识，如：小心烫伤、小心机械伤手、禁止合闸、禁止启动等警示牌。对(正确答案)错6、现场施工人员进行焊接操作需提供焊工证。对(正确答案)错7、应对现场施工人员进行安全、食品安全培训，着装及带入材料应符合食品安全要求，无引入异物及虫鼠害的风险。对(正确答案)错8、不能使用压缩空气来清洁设备和生产线，防止污染范围扩大。对(正确答案)错9、如需使用照明设备，只能使用带保护罩的灯，不允许将裸露玻璃的照明工具带入生产区域。对(正确答案)错10、施工后验收需多部门共同验收，至少包括使用部门、维修部门、品管部。对(正确答案)错二、单选题（每题5分，共计25分）1、现场施工过程中应做到()A、进行打钉、钻孔、烧焊、打磨等作业时，操作面下方必须有承接杂物的工具B、如有零件不慎掉落，必须彻底清理，不得遗漏C、及时出去设备上多余的润滑油D、以上全对(正确答案)2、以下关于施工人员带入工具的管控说法正确的是()A、施工过程中，工器具需逐一放回工具箱内B、施工过程中，被更换的零部件或废件及时清理出生产线C、施工后需清点工具和零件数目与之前是否相符，如不符，必须再次检查施工现场，直至找到为止D、以上全对(正确答案)3、判断不锈钢材质的做法以下错误的是()A、用磁棒测试磁性，有磁性的材料非不锈钢材质(正确答案)B、通过不锈钢材质检测仪器进行检测C、向供应商索要不锈钢材质报告D、使用不锈钢测试药水进行检测4、关于施工后的清洁说法错误的是()A、可以用磁棒等吸附设备和生产线表面游离的铁质金属B、如需要踩踏食品接触面时，必须穿戴鞋套或铺垫干净无毛边脚垫后才能进行操作C、可用压缩空气吹扫设备和生产线表面的游离金属、塑胶、电线、沙石、尘土、油漆等(正确答案)D、可用酒精清洁食品直接接触面或结合力较强的润滑油及尘迹等5、墙壁上管线穿越而产生的孔洞，不可以选用哪种材料封堵()A、水泥B、发泡胶(正确答案)C、不锈钢隔板D、防火泥三、多选题（每题5分，共计25分）1、施工现场若未采取适当的措施进行防护和监控，可能产生的污染有()A、设备切割时飞溅的碎屑(正确答案)B、润滑油涂抹过多滴落至食品接触面(正确答案)C、食品接触面卫生清洁不到位，易滋生细菌(正确答案)D、施工材质选择不合理，如碳钢材质易生锈(正确答案)2、AIB标准中对设备和器具构造要求说法正确的是()A、设备和器具的设计，和制造所选用的材料应能便于清洁和维护(正确答案)B、原料、产品储存、包装、传送、加工和散装设备的设计和制造所选用的材料应能便于清洁、检查和维护(正确答案)C、食品接触面必须防腐蚀、耐用，并且由无毒材料构成，接缝必须光滑、避免点焊(正确答案)D、管道、混合及储罐必须无缺陷，并且接缝必须光滑(正确答案)3、下列哪些需要在施工前进行确认()A、食品接触面材料验收(正确答案)B、如使用塑料制品时，需索要塑化剂报告(正确答案)C、不锈钢材质是否确定为不锈钢，而非不锈铁等(正确答案)D、核实物料信息，能否满足安装使用环境，如耐高温、耐高压(正确答案)4、施工现场管控重点描述正确的是()A、施工开始前，需要做好隔离防护，必须将下方所有能够移动的物品移走；不能移动的物品必须用干净遮盖物遮盖完好，遮盖物必须相对固定(不易移动)，不能悬空吊挂(正确答案)B、施工前需对周围物料进行评估，如有纸箱、面粉等易吸附气味的物料需做好防护工作，以免带入气味(正确答案)C、施工现场若需刷漆等有异味的作业时，正在进行的生产如灌装等作业必须停止，以免带入异味(正确答案)D、施工作业完成后，必须彻底清理现场的沙石、金属、下脚料等杂物(正确答案)5、施工后验收要求描述正确的是()A、施工相关