食品防护计划培训考试试卷及答案_第1页
食品防护计划培训考试试卷及答案_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品防护计划培训考试试卷及答案一、单选题（5’7=35’）

1、食品防护的英文简称A.FoodDefence(正确答案)B.FoodSafetyC.FoodRisk2、食品防护的目的()A.预防有意图的攻击B.快速并有效的做出回应C.快速地复原并且重新获得消费者的信心D.以上全部(正确答案)3、食品防护的内容有：()A.外部安全B.内部安全C.加工安全D.储藏安全E.运送/接收安全F.水/冰的安全G.人员安全H.信息安全I.供应链的安全J.实验室安全K.以上全部(正确答案)4、以下说法错误的是：()A.进入到原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的人员是经过许可的B.原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的出入库记录得到完好保存C.对原料储存库、成品库、物料库以及辅料库及其设施设备有定期的检查D.危险化合物的储存可以与其他物质混放(正确答案)5、以下关于水和冰的安全，说法正确的是：()A.供水系统定期检查，特别是检查是否有损坏或人为破坏的地方B.水质要按照国家标准和相关贸易国家标准检测，结果符合要求C.水源要上锁，并有专人管理和禁止外人进入的措施D.以上全部(正确答案)6、与人员安全相关要求相关的制度，不包括一下哪一项：()A.建立员工培训制度B.建立从业人员健康管理制度C.建立更衣室管理制度D.建立原辅料验收制度(正确答案)7、食品防护计划的五大原则()A.明确防护目标B.最关键因素应用最高级防护C.分层次方法D.将危害降低到可接受水平E.管理层支持F.以上全部(正确答案)二、判断题（510=50’）

1、食品防护和食品安全的区别是：食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。对(正确答案)错2、厂区需要限制未经许可人员进入的硬件措施，如围墙和门卫保安制度。对(正确答案)错3、车间照明光线充足，可以不设置应急灯。对错(正确答案)4、车间内特定限制区域仅允许有许可的人员进入，但是可以不设标识/门禁。对错(正确答案)5、与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料。对(正确答案)错6、收发货时的数重量、品种、标签标识等相关单据、证明材料等可以与货物运输文件不一致。对错(正确答案)7、生产用水只要工厂认为可以使用，可以不经过国家标准检测。对错(正确答案)8、因用工时间短暂，对临时工、季节工、以及短期合同工可以不进行培训、考核。对错(正确答案)9、原辅料在进厂出入库时要确保外包装转没有人为/蓄意破坏的痕迹。对(正确答案)错10、对出入实验室人员要严格管理，特别是对敏感区域仅对许可管理人员开放。对(正确答案)错三、开放性讨论题目

关于8月5

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论