标准解读

《GB/T 21725-2008 天然香辛料 分类》是一项国家标准，旨在为天然香辛料提供一个统一的分类体系。该标准适用于以植物的果实、种子、花、叶、根茎等部分作为原料，经过干燥或加工处理后用于调味品、食品添加剂以及其它相关领域的天然香辛料。

根据此标准，天然香辛料按照其来源和使用特性被划分为几个大类：

  1. 果实类：包括但不限于花椒、胡椒等，这类香辛料主要来源于植物的果实部分。
  2. 种子类：如茴香籽、芫荽籽等，这些香辛料是从植物的种子中获得的。
  3. 花类：比如丁香花蕾、桂花等，利用植物花朵制成的香辛料。
  4. 叶类：例如月桂叶（又称香叶）、薄荷叶等，采用植物叶片制作而成。
  5. 根茎类：诸如姜、蒜等，由植物地下部分提取而来。
  6. 树皮类：如肉桂皮，是从某些树木的外层剥取下来使用的。


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  • 2008-05-04 颁布
  • 2008-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分类

犖犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊—犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀

２００８０５０４发布２００８１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１７２５—２００８

前言

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。

本标准主要起草人：陈仕荣、张卫明。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分类

１范围

本标准规定了天然香辛料的分类原则和分类编号，并给出了天然香辛料的分类表。

本标准适用于天然香辛料的生产、科研、教学、贸易、检验及其他有关领域。

２术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

２．１

天然香辛料狀犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊

可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物性

产品。

２．２

浓香型天然香辛料狊狋狉狅狀犵犳狉犪犵狉犪狀犮犲狊狆犻犮犲狊

以浓香为主要呈味特征，呈味成分多为芳香族化合物，无辛、辣等刺激性气味的天然香辛料产品。

２．３

辛辣型天然香辛料狆狌狀犵犲狀狋狊狆犻犮犲狊

以辛、辣味等强刺激性气味为主要呈味特征，呈味成分多为含硫或酰胺类化合物的天然香辛料

产品。

２．４

淡香型天然香辛料犲犾犲犵犪狀狋狊狆犻犮犲狊

以平和淡香、香韵温和为主要呈味特征，无辛辣等刺激性气味的天然香辛料产品。

３分类原则及分类编号

３．１分类原则

依据天然香辛料呈味特征，将其分为浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料三

大类，分别以字母“Ｓ”、“Ｐ”、“Ｅ”表示，写在序号前面。

３．２分类编号

每一种天然香辛料编一个号，编号由香辛料产品的分类字母及按其通用名称中文笔划多寡顺序编

排的阿拉伯数字组成。

４天然香辛料分类编号表

４．１浓香型天然香辛料分类编号表

按大类分别编制编号表，编号表把天然香辛料的中文名称、英文名称和植物学名编在一起，以便查

阅。表１给出了浓香型天然香辛料分类编号。

表１浓香型天然香辛料分类编号表

编号中文名称英文名称植物学名

Ｓ１丁香ｃｌｏｖｅ

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