标准解读

《GB/T 23244-2009 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范》是中国国家标准之一，旨在通过控制贮藏环境中的气体成分来延长水果和蔬菜的保鲜期。该标准涵盖了气调贮藏的基本原理、设施要求、操作流程及管理措施等方面的内容。

首先，在基本原理方面，气调贮藏主要通过调整储藏室内氧气(O₂)、二氧化碳(CO₂)以及氮气(N₂)的比例，抑制果蔬呼吸作用与微生物活动，从而达到减缓其成熟老化过程的目的。不同种类的水果或蔬菜对气调条件的需求各不相同，因此在实际应用时需根据具体品种选择合适的参数设置。

其次，对于设施要求，《GB/T 23244-2009》规定了实施气调贮藏所需具备的基本条件，包括但不限于良好的隔热性能、密闭性良好且能够调节内部气体组成的库房结构；同时还需要配备相应的监测系统以确保温度、湿度以及各种气体浓度处于设定范围内。

再者，在操作流程上，标准详细描述了从入库前准备到出库整个周期内的各项步骤，比如如何正确处理待储存的产品（如预冷）、装箱方式的选择、堆码布局的设计等。此外，还强调了在整个过程中需要注意的安全事项，防止因不当操作而导致产品质量下降或者发生意外事故。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-03-28 颁布
  • 2009-08-01 实施
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３２４４—２００９

水果和蔬菜气调贮藏技术规范

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（ＩＳＯ６９４９：１９８８，ＮＥＱ）

２００９０３２８发布２００９０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

水果和蔬菜气调贮藏技术规范

ＧＢ／Ｔ２３２４４—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００９年６月第一版２００９年６月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３７２８６

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２３２４４—２００９

前言

本标准非等效采用ＩＳＯ６９４９：１９８８《水果和蔬菜气调贮藏技术规范》（英文版）。

本标准与ＩＳＯ６９４９：１９８８相比作了以下修改：

———删除了前言；

———修改调整了应用范围中的部分内容；

———修改了气调类型中的部分气体指标内容；

———重新起草了气体成分调节章节的内容；

———增加了乙烯脱除的条款内容；

———增加了湿度调节的条款内容；

———增加了安全管理的章节内容；

———删除了原标准中的资料性附录Ａ。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东省农业管理干部学院。

本标准主要起草人：冯建华、徐新明、姜桂传、季向阳、贾连文、郁网庆。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３２４４—２００９

水果和蔬菜气调贮藏技术规范

１范围

本标准规定了水果和蔬菜气调贮藏的规程与技术。

本标准适用于各种果蔬，特别适用于呼吸跃变型水果、蔬菜，如苹果、梨、香蕉和蒜薹等的气调贮藏。

２气调贮藏类型

气调贮藏可分为两种类型。

２．１类型Ⅰ

降低氧含量，提高二氧化碳含量，但氧和二氧化碳含量之和为２１％（体积分数）。

２．２类型Ⅱ

降低氧含量，提高二氧化碳含量，氧和二氧化碳含量的总和低于２１％（体积分数）。

可根据产品类型并考虑下列因素调整气体组成：

———果蔬对高二氧化碳浓度和低氧的敏感程度；

———成熟度；

———贮藏时间。

３气调贮藏方法

气调贮藏方法主要有三种：

ａ）贮藏产品在具有特殊装备的贮藏间或装置内，用专用设备制备不同于正常气体组成的气体组

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